Lo mejor para el final....los postres¡¡¡¡¡
APPEL CRUMBEL
Ingredientes: 5 o 6 manzanas Royal gala, 75 g copos de avena, 50 g azúcar blanco, 2 cucharadas azúcar moreno, 70 g harina, 75 g mantequilla, canela.
Preparación: Engrasar el molde y ponerle un poco de harina para que no se pegue. Rallar las manzanas con piel pero sin corazón y ponerlas en el molde. Poner encima el azúcar moreno. En un cuenco mezclar el azúcar blanco, con los copos de avena, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclarlo con las manos haciendo como migas grandes y ponerlo sobre la manzana y espolvorear con canela al gusto. Hornear unos 30 minutos a 180°C o hasta que esté dorado.
ARROZ CON LECHE Y NATA (Receta de MIREN H.M.M.F)
Se pone a cocer un litro de leche con un palo de canela ....cuando ya casi este hirviendo de echa azucar al gusto...yo suelo echar 5 cucharadas soperas de azucar moreno....cuando este ya hirviendo se echa un vaso de arroz redondo...y a remover hasta que casi se chupe toda la leche....mas o menos 15 minutos....mientras tanto habremos sacado de la nevera un brick de nata para cocinar de 200 ml...para que este a temperatura ambiente....al de 15 minutos se le va echando poco a poco y sin dejar de remover la nata liquida....y se deja en el fuego medio unos 8 minutos mas....y cuando pase ese tiempo....tiene que quedar el arroz perfecto de cocción y un poco caldoso....se echan a los cuencos....y se tapan o con una bandeja o con un trapo hasta que casi estén fríos ya....y se le echa la canela en polvo...en Cantabria....se le echa a la cocción un buen chorro de anís....también esta muy bueno....
APPEL CRUMBEL
Ingredientes: 5 o 6 manzanas Royal gala, 75 g copos de avena, 50 g azúcar blanco, 2 cucharadas azúcar moreno, 70 g harina, 75 g mantequilla, canela.
Preparación: Engrasar el molde y ponerle un poco de harina para que no se pegue. Rallar las manzanas con piel pero sin corazón y ponerlas en el molde. Poner encima el azúcar moreno. En un cuenco mezclar el azúcar blanco, con los copos de avena, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclarlo con las manos haciendo como migas grandes y ponerlo sobre la manzana y espolvorear con canela al gusto. Hornear unos 30 minutos a 180°C o hasta que esté dorado.
ARROZ CON LECHE Y NATA (Receta de MIREN H.M.M.F)
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| Foto de Miren H.M.M.F |
ARROZ CON LECHE Y MERMELADA DE FRESA
Ingredientes: Arroz, leche, azucar avainillada, mermelada de fresa, 3 claras de huevo.
Preparación: Hacer una taza de arroz por 5 de leche con dos cucharadas de azúcar avainillada, por otro lado hacer mermelada de fresas con 125 gr de azúcar por kilo de fresas, hacer poco a poco, en una fuente poner merengue duro troceado encima el arroz con leche y encima la mermelada de fresas caliente y volver a trocear el merengue y poner fresas troceadas.
BIZCOCHO (Receta de Mara)
Ingredientes: 500 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, 1 sobre de levadura, medio vaso de leche y medio de aceite, zumos de naranja y ralladura de naranja.
Preparación: Batimos las yemas con el azúcar del que reservaremos un poco, añadimos el resto de los ingredientes y por ultimo las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º unos 50 minutos. Cuando este templado ponemos el zumo de naranja al fuego con el azúcar reservado y una vez templado lo echamos por encima del bizcocho.
BIZCOCHO (Receta de MOISES)
Ingredientes: 500 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, 1 sobre de levadura, medio vaso de leche y medio de aceite, zumos de naranja y ralladura de naranja.
Preparación: Batimos las yemas con el azúcar del que reservaremos un poco, añadimos el resto de los ingredientes y por ultimo las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º unos 50 minutos. Cuando este templado ponemos el zumo de naranja al fuego con el azúcar reservado y una vez templado lo echamos por encima del bizcocho.
BIZCOCHO (Receta de MOISES)
Ingredientes: Un vaso de harina, un vaso de azúcar, un yogur natural, 50 grs de cacao en polvo, tres huevos, un sobre de levadura, dos cucharadas de aceite de oliva y 25 gramos de almendra molida.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes bien en un bol después verter en un molde engrasado y enharinado y meter unos 45 minutos en el horno a 145 grados una vez hecho espolvorear azúcar glas por encima y quien quiera rellenar de mermelada de fresa o la q más nos guste y a comer.
BIZCOCHO (Receta de YOO YOO)
Ingredientes: Un yogurt, 4 huevos, con el vaso del yogurt lo usamos para medida, 1 medida de zumo de naranja, 2 medidas de azúcar, 1 medida de aceite de girasol, 3 medidas de harina 1 sobre de levadura royal, la ralladura de una naranja.
Preparación: Batimos los huevos, el azúcar. Añadir levadura, harina, la ralladura, el zumo de naranja y aceite. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo durante 35 minutos.
BIZCOCHO (Receta de MARIAN SÁNCHEZ)
Ingredientes: 4 huevos (lo que pesen los huevos poner misma cantidad de azúcar y harina), un sobre de levadura, 100 gr. de almendra molida, medio vaso de aceite de girasol de los normales, trocitos de chocolate el que os guste y ralladura de naranja.
Preparación: En un bol poner los huevos con el azúcar y batir hasta que doble y salga una espuma blanquecina añadir el aceite y la almendra molida y tamizar la harina con la levadura, ir añadiendo poco a poco la harina a la mezcla una vez echo trocear el chocolate y echar sin mas por encima mezclar un poco echar a un molde que haya sido engrasado y enharinado y al horno precalentado unos 50 minutos a horno con ventilador 200ºC. Es la receta junto con el de yogur que mejor queda...y he probado varios.
BIZCOCHO DE CACAHUETES (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 250 gr de cacahuetes tostados y sin sal, 150 g de azúcar, 5 huevos, zumo de medio limón, azúcar glas para decorar.
Preparación: Ponemos los cacahuetes en el vaso de la batidora y trituramos, añadimos los huevos y lo mezclamos con el cacahuete, ponemos el zumo de limón y el azúcar. Cuando tengamos la mezcla preparada la ponemos en un molde de 20 o 22 cm engrasado o con papel de horno.Horneamos durante unos 40 minutos a 180º. Esperamos que enfrié y decoramos con azúcar glas.
BIZCOCHO DE COCA-COLA
(Receta de MFE)
Ingredientes para el bizcocho: 250 gr. de harina de trigo, 1 cucharada de levadura química, 75 gr. de cacao en polvo puro, 200 gr. de azúcar moreno.,1 chorrito de vainilla en líquido, 2 huevos, 250 gr. de mantequilla, 200 ml. de coca-cola, 200 ml. de leche.
Ingredientes para la cobertura: 200 gr. de queso batido o de untar, 100 gr. de cacao en polvo, 100 gr. de azúcar glass, unas cucharadas de coca-cola, para aligerar la mezcla
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Preparación: 1. batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que veamos que queda una masa esponjosa y dobla tu tamaño. 2. Añadimos el chorrito de vainilla, la leche, la coca-cola, la mantequilla que tendremos diluida y mezclamos todo. 3. Tamizamos los ingredientes secos, la harina, vamos incorporando poco a poco, el cacao en polvo y al final la levadura. 4. Vertemos la mezcla en un molde que tendremos previamente engrasado y metemos al horno precalentado a 180ª durante unos 45-50 minutos. 5. Mientras vamos preparando la cobertura, en mi caso fui mezclando el queso y añadiendo azúcar y cacao, hasta conseguir la consistencia adecuada, he puesto unas medidas aproximadas, pero vosotros vais viendo sobre la marcha si necesita más o menos, y también la leche para aclarar la mezcla. 6. Una vez que tengamos el bizcocho listo y ya en frío cubrimos con la glasa por encima y ya podemos servir.
BIZCOCHO DE COCO
(Receta de MAITE MONJE)
Ingredientes: 1 bote de leche condensada pequeño, usar el bote de leche condensada como medida para llenar de leche, 2 huevos, caramelo y 400 gr de coco.
Preparacilón: Mezclar todo y en un bol poner caramelo líquido y echar la mezcla en el bol al horno 170 grados durante 30 min.
BIZCOCHO DE CHOCOLATEIngredientes: Un yogurt 100 gr. de chocolate, con el vaso del yogurt usar de medida para el resto de los ingredientes, un vaso de aceite, 2 vasos de azúcar, 4 huevos, 3 de harina, un sobre de levadura, 100 gr. de nueces.
Preparación: Batir en un bol el azúcar con los huevos hasta conseguir una pasta cremosa, ir añadiendo el aceite, la harina, el yogurt y la levadura, mezclar todo muy bien, seguido echar el chocolate desecho y las nueces (para que no se vayan al fondo del molde rebozarlas en harina). Verter todo a un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º 45 minutos dependiendo del horno.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
(Receta de IKER UGALDE)
Preparación: En el microondas derretir el chocolate con la mantequilla. Precalentar el horno a 170 grados. Untar el molde con mantequilla. Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, batir, agregar el aroma de vainilla, el queso seguir batiendo hasta que quede una masa ligera. A continuación agregar el chocolate que se ha derretido y continuar con la harina poco a poco. Verter la mezcla en el molde, introducir en el horno durante 25 minutos aproximadamente, pinchar con una aguja de calceta tiene que salir limpia.
Ingredientes: 4 huevo grandes, 1 vaso de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla liquida, 2 vasos de harina de repostería, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de leche, 3 cucharadas de cacao puro, 2 cucharaditas de levadura en polvo, un poco de mantequilla o de aceite para untar el molde.
Preparación: Se pone el horno a 180º luego se coge un bol grande y se cascan los huevos ,el azúcar, la esencia de vainilla y se bate con la batidora hasta que doble su volumen ponemos el aceite, la leche y se vuelve a batir hasta que este todo bien mezclado. Ponemos la harina tamizada y el cacao y la levadura se vuelve a mezclar (ojo!! mezclar... No batir.. yo lo hago con una lengua , la mía no...esas de plastico )todo muy bien .untamos el molde con la mantequilla y le echamos harina por todo el molde quitando luego el exceso. ponemos la mezcla en el molde y al horno durante 50-60 min depende el horno. Molde de 24 cm en este caso.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y LIMÓN
(Receta de Iratxe)
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| Foto de Iratxe |
Preparación: Se mezclan los ingredientes menos el chocolate, se bate, se separa la mitad y se le añade chocolate, se ponen las mezclas en el horno alternando a 180º 40 minutos.
BIZCOCHO CHOCOLATE MICROONDAS
Ingredientes: 3 huevos, 125 gr. azúcar, 100 gr. harina de repostería, 50 ml. nata líquida,125 gr. mantequilla, 150 gr. chocolate para fundir, 1/2 sobre de levadura Royal, cacao en polvo.
Para la cobertura: 100 gr. de nata para cocinar, 150 gr. chocolate para fundir.
Preparación: En un bol para microondas ponemos la mantequilla y el chocolate junto y lo programamos 1 minuto a 700 w, removemos y si vemos que todavía no está desecho lo volvemos a poner pero lo vamos vigilando para que no se queme el chocolate. Reservamos. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar batimos hasta que blanqueen. Seguidamente añadimos la harina junto con la levadura, y también la mezcla anterior del chocolate con la mantequilla. Engrasamos un molde apto para microondas y espolvoreamos con cacao en polvo (Valor). El molde debe de ser alto pues sube bastante. Echaremos todo el preparado en el molde y lo introduciremos en el microondas ,unos 5 minutos a 750 w, o 4 minutos a 900 w. Una vez terminado el tiempo de cocción dejar entibiar dentro del microondas. Los tiempos deben de ser exactos, porque sino no quedará bien.
Para la cobertura: Pondremos la nata a calentar junto con el chocolate, fuego bajo para que no se queme y lo iremos removiendo hasta que esté todo bien mezclado, lo echaremos encima del bizcocho y lo dejaremos enfriar.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE (Receta de Angela García)
Ingredientes: 2 huevos, dos natillas de chocolate, con el vaso de una de las natillas usar como medidor, una medida de aceite de girasol, harina, azucar, cacao en polco y un sobre de levadura.
Preparación: Se baten primero los huevos y se mezcla con todo, se pone en un molde cuadrado ancho con un papel vegetal en la base a horno medio solo por abajo, pinchar con una aguja para ver cuando esta. Cuando este se derrite un tableta de chocolate de hacer, cuando se enfría se abre con mucho cuidado y lo rellenáis de chocolate se tapa y el resto se echa por encima y por los lados se decora con fideos de chocolate.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y RON
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Bizcocho para celiacos.
Ingredientes: 6 huevos, 150 gr de mantequilla, 225 gr de chocolate para postres o de hacer, 225 gr almendras molida , 200 gr de azúcar moreno 5-6 cucharadas de ron ( se puede sustituir por naranja)
Preparación: Precalentar el horno a 180 grados, derretir el chocolate al baño María, en un bol poner todos los ingredientes y el chocolate derretido y al horno 50 min, dejar enfriar, para la cobertura, 125 gr de chocolate negro, 75 ml de nata para cocinar, 2-3 cucharadas de ron, derretir el chocolate añadir la nata y el ron y echar por encima del bizcocho.
BIZCOCHO DE ESPUMA PARA TARTAS
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 5 huevos, 100 gr de azúcar, 50 gr de maicena, 75 gr de harina, 50 gr de azúcar glass, 20 gr de levadura en polvo.
Preparación: Se bate las yemas con el azúcar y se reservan. Las claras se bate a punto de nieve y cuando están listas se les añade el azúcar glass Se unen las claras con las yemas, la harina y la levadura, removiendo con una cuchara de madera. Se viernes la mezcla en un molde con papel de horno, se pólvora con azúcar glass y se introduce en el horno a 150 grados 20 min.
BIZCOCHO DE FRUTOS DEL BOSQUEIngredientes: 2 huevos, dos natillas de chocolate, con el vaso de una de las natillas usar como medidor, una medida de aceite de girasol, harina, azucar, cacao en polco y un sobre de levadura.
Preparación: Se baten primero los huevos y se mezcla con todo, se pone en un molde cuadrado ancho con un papel vegetal en la base a horno medio solo por abajo, pinchar con una aguja para ver cuando esta. Cuando este se derrite un tableta de chocolate de hacer, cuando se enfría se abre con mucho cuidado y lo rellenáis de chocolate se tapa y el resto se echa por encima y por los lados se decora con fideos de chocolate.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y RON
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Bizcocho para celiacos.
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| Foto de Patricia |
Ingredientes: 6 huevos, 150 gr de mantequilla, 225 gr de chocolate para postres o de hacer, 225 gr almendras molida , 200 gr de azúcar moreno 5-6 cucharadas de ron ( se puede sustituir por naranja)
Preparación: Precalentar el horno a 180 grados, derretir el chocolate al baño María, en un bol poner todos los ingredientes y el chocolate derretido y al horno 50 min, dejar enfriar, para la cobertura, 125 gr de chocolate negro, 75 ml de nata para cocinar, 2-3 cucharadas de ron, derretir el chocolate añadir la nata y el ron y echar por encima del bizcocho.
BIZCOCHO DE ESPUMA PARA TARTAS
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 5 huevos, 100 gr de azúcar, 50 gr de maicena, 75 gr de harina, 50 gr de azúcar glass, 20 gr de levadura en polvo.
Preparación: Se bate las yemas con el azúcar y se reservan. Las claras se bate a punto de nieve y cuando están listas se les añade el azúcar glass Se unen las claras con las yemas, la harina y la levadura, removiendo con una cuchara de madera. Se viernes la mezcla en un molde con papel de horno, se pólvora con azúcar glass y se introduce en el horno a 150 grados 20 min.
Ingredientes: 5 huevos, 100 gr de azúcar y 180 gr de harina.
Preparación: Batir los huevos con el azúcar y una vez estén bien batidos añadir la harina y al horno precalentado 180º, 40 min dependiendo de horno y cuando este dejar enfriar y luego cortar en 3 capas y reservar, para el relleno. En un bol poner 4 yogures de frutas del bosque o natural, 5 hojas de gelatina ( ablandar y pasar a un bol y 30 seg al microondas) un bote pequeño de leche condensada, mermelada de moras o frutas del bosque y 500 ml de nata montada se mezcla por orden y suavemente y meter a la nevera hasta que cuaje, y una vez cuajado rellenar con está mezcla el bizcocho y poner encima del bizcocho más relleno y encima las moras espolvoreadas de azúcar glass, puedes emborrachar el bizcocho con algún almíbar o licor que te guste....
BIZCOCHO DE GUINESS (Receta de OSKAR)
Ingredientes para el bizcocho: 250 ml. de cerveza negra Guinness, 250 g. de mantequilla, 75 g. de cacao puro en polvo, 400 g. de azúcar, 140 g. de nata para monta,r 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 g. de harina de repostería, 2 cucharadas de bicarbonato sódico.
Preparación: Ponemos la cerveza en una cazuela y dejamos calentar sin que llegue a hervir. Cuando está caliente, añadimos la mantequilla troceada y esperamos a que se disuelva totalmente. Mientras tanto, colocamos en un recipiente, los ingredientes secos, a saber: el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Removemos bien hasta que tenemos una mezcla uniforme.
En otro recipiente, vamos ahora a mezclar la nata, los huevos y la vainilla Batimos con batidora manual hasta mezclar bien. Una vez tengamos la mezcla homogénea, añadimos la cerveza con la mantequilla derretida, removiendo sin cesar Y finalmente vamos incorporando el preparado, a la mezcla de sólidos, mientras batimos enérgicamente. Colocamos la mezcla en un molde encamisado, en horno a 180º durante unos 35 minutos. Cuando esté hecho, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Entonces preparamos la cobertura con los siguientes ingredientes:
300 g. de queso Philadelphia,150 g. de azúcar glas, 360 g. de nata para montar.
Preparación: Montamos la nata, que como sabéis, ha de estar fría. Mezclamos el queso con el azúcar, hasta integrar muy bien ambos ingredientes Y juntamos con la nata.
Queda listo para cubrir el pastel, lo que haremos a nuestro gusto, con ayuda de una espátula. La gracia de este pastel, es que asemeje a la cerveza servida con su espuma, por eso el bizcocho es tan negro y la cobertura, será como la espuma.
BIZCOCHADAS (Receta de MARA)
Ingredientes: 4 huevos, 400 gr. de harina, 320 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml de aceite de oliva, 1 limon, 1 sobre de levadura.
Preparación: Batir las yemas con la ralladura de limón y el azúcar. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo. Tamizar en un bol la harina y la levadura, añdir a lo anterior y añadir las claras montadas. Se puede hornear en capsulas alargadas de magdalenas o en un molde alargado. Al horno a 160-170 grados durante 30 minutos o hasta que al pinchar la aguja salga limpia. Una vez frio espolvorear con azúcar glass.
BIZCOCHO DE LIMÓN Y PEPITAS DE AMAPOLA
(Receta de IRATXE)
Ingredientes: 225 gr mantequilla, 225 gr azúcar, 5 huevos, 2 1/2 limones exprimidos y su ralladura, 60 gr pepitas amapola ,1 bolsita almendra molida, 250 gr. harina reposteria, 1 sobre levadura.
Preparación: Batir mantequilla con azúcar hasta blanquee echar de uno en uno los huevos e ir batiendo. Echar el limón exprimido y ralladura Se mezcla todo lo demás con la harina tamizada y se mezcla. Untar con mantequilla y forrar con papel de horno el molde. Echar la mezcla y horno 180° unos 45-50 minutos dependiendo del horno.
BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NARANJA
Ingredientes: 200 gr de harina,200 gr de queso mascarpone, 100 ml de aceite de girasol, un sobre de levadura, 150 gr de azucar, una pizca de sal, 100 ml de zumo de naranja y ralladura de naranja y 4 huevos.
Preparación: Batir todo y al horno a 165 grados unos 40 min.
BIZCOCHO AL MICROONDAS (Receta de MARA)
Ingredientes:: 100 grs de azucar, 200 grs de harina, 250 grs de mantequilla, 1 sobre de levadura, 3 huevos
Preparación Fundimos la mantequilla y le añadimos el resto. Lo echamos en un molde para microondas y lo ponemos 5 minutos a 800 w. Dejar que repose un rato antes de sacarlo y desmoldarlo.
BIZCOCHO AL MICROONDAS (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 25 galletas, 4 huevos, 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de nesquik, 1 sobre de levadura.
Preparación: Todo triturado con la batidora. Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y 10 min a potencia máxima al microondas.
BIZCOCHO MULATO
Ingredientes: Para el bizcocho: 250 gr harina, 2 huevos, 1 cucharada de levadura, 2 cucharadas de bicarbonato, 3 cucharadas de cacao en polvo, 250 gr. de margarina, 200 ml. de coca cola, un chupito de ron añejo, 200 gr. de azucar. Para la cobertura: 200 gr. de chocolate Nestlé postres, 100 ml. de leche, 65 gr. margarina, 2 cucharadas de coca cola.
Preparación: Mezclamos en el bol con ayuda de unas varillas la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Por otro lado, derretimos la mantequilla y le añadimos la coca cola. Removemos bien. Añadimos los huevos al bol de la harina, agitamos y sin parar vamos añadiendo la mezcla de coca cola y ron. Intentando que no queden grumos si no con la batidora. Echamos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado, llevamos al horno precalentado a 170º C durante 50 minutos o una hora, ya que la masa en bastante líquida, pasada la hora de horneado apagamos el horno y dejamos unos minutos más con la puerta abierta. Para preparar la cobertura ponemos la leche al fuego en un cazo. Cuando hierva apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado y la margarina, removemos bien hasta que se funda. Echamos la cobertura de chocolate por encima del bizcocho aún caliente. Llevamos al frigorífico y lo dejamos 3 o 4 horas.
BIZCOCHO DE NATA
Ingredientes: 2 huevos grandes, 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azucar 125 gr. de harina, 1/2 cucharilla de levadura química, 100 ml. de nata para montar (33% de materia grasa), todo a temperatura ambiente.
Preparación: Se mezcla en este orden, azucar, mantequilla, huevos, nata y harina.Se pone en horno a 170º C con calor arriba y abajo, tarda sobre media hora.
BIZCOCHO DE NATA Y NUECES
Ingredientes: 3 huevos grandes o 4 pequeños, 2 briks d nata pequeños, azucar, harina(luego la cantidad) nueces, 1 sobre de levadura.
Preparación: Poner los huevos en un bol. Echar toda la nata en un recipiente como una taza que usaremos de medida.....y echar a los huevos....esa misma medida la usaremos para echar 1 medida de azúcar y 2 medidas de harina....el sobre de levadura. Batimos con batidora... quedara una masa bastante espesa. Añadimos las nueces troceadas mezcladas con un poco de harina para que no se vayan al fondo. Mezclamos y añadimos al molde previamente untado con mantequiilla y harina. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos o pinchamos hasta que veamos que sale seco....y ya esta!..Es mas.compacto que un bizcocho normal....pero esta supe rico.
BIZCOCHO DE NATILLAS (Receta de IDOIA)
Ingredientes: 150 gr. azúcar, 200 gr. harina, 180 ml aceite girasol, 1 cucharadita vainilla, 150 ml leche, 3 huevos, 2 sobres natillas, 16 gr levadura (o un sobrecito), 1/2 cucharadita de canela (opcional, si echamos mucha, enmascara el sabor a natillas).
Preparación: Sin batidora, en un bol grande y usando varillas manuales, ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador (si es con ventilador entonces a 160º C) y con la bandeja puesta en el centro. Preparamos el molde engrasando y poniendo un disco de papel de horno en el fondo. En un vaso ponemos la leche y echamos los dos sobres de natillas y la cucharadita de vainilla. Lo removemos con una cucharita hasta que esté bien diluido y reservamos. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos. En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla claree. Añadimos el aceite y lo batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Echamos la mezcla de leche con natillas y vainilla, batimos con las varillas un poco más e incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura. Añadimos la cucharadita de canela. Cuando tengamos una mezcla uniforme, lo vertemos en el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos. Cuando el palillo nos salga limpio al pinchar el bizcocho, éste estará listo.
BIZCOCHO JUGOSO DE NARANJA (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 1 naranja entera, con piel y todo, 1 vaso de azucar, 1 vaso aceite de girasol, 5 huevos medianos, 5 cucharadas colmadas de harina, 1 sobre de levadura royal, caramelo liquido.
Preparación:Poner el horno a precalentar a 180° con una bandeja q cubra un centimetro de agua para hacer al baño maria.
Batir bien la naranja, la piel y todo incluido, añadir el resto de los ingedientes y batir, en los moldes poner caramelo en el fondo y echar la mezcla.
Al horno 35-40 minutos.Yo le he hecho con ciruelas en vez de naranja quitando el hueso.
BIZCOCHO DE NUECES (Receta de MIREN H.M.M.F.)
Ingredientes: 100gr de nueces peladas, 75 gr de mantequilla, 50 gr de azucar y 50 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura, 3 huevos.
Preparación: Poner la mantequilla fuera del frigorífico y hacer pomada....en un bol mezclar perfectamente:el azúcar y la harina con la levadura tamizada...unir a esta mezcla la mantequilla y amasar...cuando este en su punto se añade huevo a huevo y se amasa con energía...cuando este añadir la nueces y al horno 1 hora a 150 grados.
BIZCOCHO DE PLATANO Y AVENA
Ingredientes: 175 gr. de copos de avena, 60 gr. de harina de trigo, 60 gr. de harina de trigo integral, 60 gr. de salvado de trigo o de avena, 2 huevos, 40 gr. de azúcar moreno de caña, 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, el puré de dos plátanos, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 25 gr. de miel
Preparación: Precalentamos el horno a 170º C. y engrasamos un molde alargado. Empezamos mezclando en un bol, los copos de avena con las harinas, el salvado, la sal, el bicarbonato, la canela y la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una consistencia esponjosa y haya blanqueado ligeramente. Añadimos los huevos uno a uno y esperamos a que se integren. Añadimos entonces el puré de plátanos, la miel y el extracto de vainilla hasta formar una masa cremosa y homogénea.
Añadimos a la masa anterior la mezcla que teníamos reservada con las harinas hasta que se integren completamente.Volcamos la masa en el molde que teníamos reservado e introducimos en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga completamente limpio.Sacamos del horno y dejamos 5 minutos dentro del molde sobre una rejilla. Pasados los 5 minutos, desmoldaremos el bizcocho con mucho cuidado de que no se nos rompa y dejaremos enfriar completamente sobre la rejilla.
BIZCOCHO DE PLATANO Y CHOCOLATE
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 4 huevos, lo que pesen los huevos poner de harina y azúcar (yo unos 250 gr), 4 plátanos, 50 gr de chocolate de cobertura triturado, medio vaso de aceite de girasol, una pizca de canela.
Preparación: En un bol batir los huevos con el azucar hasta que aumenten y se cree una espuma por encima blanquecina. Por otro lado triturar los plátanos y añadir el aceite y el chocolate, volver a batir y añadir a los huevos, tamizar la harina con la levadura y mezclar con la mezcla de los huevos, mezclar todo poco a poco verter en un molde engrasado y al horno a 200º C durante 50 minutos dependiendo horno.
BIZCOCHO DE ROSQUILLAS (Receta MONIKA)
Pues usé unas rosquillas que se me habían quedado duras, así que todos los ingredientes son a ojo. Unté un molde con mantequilla y harina, batí dos huevos con azucar un vaso pequeño de aceite, un cuarto de brick de leche, un chorrito de anís y añadí a la mezcla un sobre de levadura y un poco de harina, lo batí bien todo, y añadí las rosquillas trituradas, lo eché todo al molde y al horno una media hora.
BIZCOCHO EN LA SARTEN (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 1 sobre de levadura, 1cucharada de bicarbonato, chocolate fundido, 1 yogur natural, 1 vaso de aceite, 2 de azucar, 3 de harina, 1 de leche.
Preparación: Mezclamos todo menos el chocolate. Ponemos en una sartén honda y echamos la mitad, el chocolate y la otra mitad. Tapamos con otra sartén del mismo tamaño y ponemos al fuego mínimo unos 30 o 40 minutos dependiendo del grosor de la sartén. Les damos la vuelta y dejamos otros 8 o 10 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. No os olvidéis engrasar y enharinar la sartén. Si tenéis de esas que se enganchan una con otra mucho mejor.
BIZCOCHO DE SOLETILLA
Ingredientes: 6 huevos, 200 gr. de azúcar, 225 gr. de harina, 50 gr. de azúcar glass, ralladura de limón, mantequilla.
Preparación: Se untan dos pliegos de papel con mantequilla y se reservan. Aparte, en un recipiente grande sebaten las yemas, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema espumosa. Se añade las claras batidas a punto de nieve revolviendo con cuidado. Se incorpora la harina con una espátula, cuidando de que no bajen las claras. Se pasa la masa a una manga pastelera de boquilla lisa y se colocan tiras alargadas sobre el papel engrasado. Se hornea a temperatura fuerte durante 10 minutos.
BIZCOCHO DE TURRON (Receta de Sorginkery)
Ingredientes: 1 tableta de turrón de Jijona/Xixona (200 g.), 5 huevos tamaño L, 200 gr. de azúcar blanquilla, 225 gr. de harina de trigo, 100 ml. de nata o crema de leche 35% de materia grasa (nata para montar), 1 sobre (16 g.) de levadura química o polvo de hornear (tipo Royal), 75 g. de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, azúcar glass para decorar, una pizca de sal.
Preparación: Para que os sea más fácil la preparación de este bizcocho, y salga perfecto, debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y preparados. La mantequilla tiene que estar “a punto pomada”, blanda pero no líquida. Si tenemos todo a mano no nos olvidaremos de nada y así el resultado final será delicioso.
Separamos las yemas de huevo por un lado y las claras por el otro. Con la ayuda de la cáscara del huevo, vamos pasando la yema de una mitad a otra sobre el bol, donde solo quedarán las claras.
Este es un paso importante de esta receta, el montar las claras a punto de nieve. Para que el resultado final sea lo mejor posible, vamos a introducir el bol con las claras unos 10 minutos en el frigorífico, este truco hará que luego se monten con mayor facilidad. Es recomendable hacerlo con un utensilio de “varillas” para la batidora u otro aparato especializado como un robot de cocina. Si no lo tenemos, debemos de hacerlo manualmente, y para ello debemos de batir con las varillas con movimientos envolventes, rápidos y continuos, haciendo que vayan cogiendo “aire”.
Para montar las claras, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, al mismo tiempo que seguimos batiendo, hasta conseguir un merengue de textura esponjosa, procurando que no se nos “baje” la mezcla. Reservamos en la nevera. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una masa esponjosa y suave. Una vez obtenida esta consistencia añadimos las yemas de los huevos, un pellizco de sal, la crema de leche o nata líquida y la cucharadita de vainilla líquida. Batimos todo hasta que quede todo bien integrado, la mezcla final tiene que quedar suave y cremosa.
Añadimos a la anterior mezcla la levadura química con la harina previamente tamizada. Echamos el turrón de Jijona/Xixona deshecho en trocitos. Batimos con la batidora hasta que no queden grumos y cuando lo tengamos bien mezclado añadimos las claras montadas. Removemos toda la crema con mucha suavidad para no bajar las claras montadas ya que serán las que le den al bizcocho su esponjosidad. Vertemos la mezcla anterior en el molde elegido justo antes de meterlo en el horno. Precalentamos el horno a 200º C, 10 minutos antes de meter el bizcocho. Lo metemos en el horno a 180º C durante 40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada, los últimos 10 minutos lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme. Pinchad con un tenedor de vez en cuando para ver si el bizcocho está hecho, siempre debe salir el tenedor limpio. El horneado es quizás lo más importante en un bizcocho, cada horno es un mundo, sobre todo ahora que la mayoría tienen millones de funciones diferentes que usamos poco o desconocemos para que sirven. En casa de mi madre tenemos el más sencillo, calor arriba y abajo de toda la vida. Una vez que controles bien el horno de tu casa, seguro que no hay receta que se te resista. Desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríe. Decoramos con azúcar glass, con almendra troceada, con virutas de chocolate… y sólo nos queda cortar un buen trozo para tomar con nuestra bebida caliente preferida.
BIZCOCHO DE YOGURT
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| Foto de Marian Sanchez |
Ingredientes: Un yogurt natural o de limón (con el vaso del yogurt lo usaremos de medida para el resto de los ingredientes, un vaso de aceite de girasol, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina, 4 huevos, ralladura de limón, un sobre de levadura.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado y enharinado, meter al horno precalentado a 200º 45 minutos +- según horno.
BIZCOCHO DE YOGUR AL MICROONDAS
Ingredientes: 3 huevos, 2 yogures de limón, 1 medida de yogur de aceite de girasol, 2 medidas de yogur de azúcar,4 medidas de yogur de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 100 gr. de chocolate, 1 sobre de flanin, una pizca de sal.
Preparación: Poner todos los ingredientes en un bol , batir con la batidora para que no queden grumos y ponerlo en un recipiente acto para microondas, Llevarlo al microondas unos 10 minutos a máxima potencia,(800 )y sin abrir microondas ,dejar reposar otros 10 minutos mas dentro de él. Pasado ese tiempo sacar del microondas, dejar enfriar en molde y desmoldar.
BIZCOCHO DE YOGURT GRIEGO (Receta de MANU CAY)
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| Foto de MANU CAY |
Preparación: Precalentar el horno a 180º. En un bol amplio mezclar la harina, la maizena y la levadura. Añadir el resto de ingredientes y batirlos con la batidora durante unos minutos hasta que salga la mezcla sin grumos. Poner la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear a 180º unos 30 minutos, yo lo pongo 20 minutos calor solo abajo y los 10 minutos restantes calor arriba y abajo. Si no meter un pincho en el medio y ver que sale limpio el pincho. Sacar el horno y dejar unos 20 minutos antes de desmoldar
BOLLO DE MANTEQUILLA (Receta de MARIAN SÁNCHEZ)
Bollo tipico del Pais Vasco
Ingredientes para el bollo: 1 kg de harina fuerte 180 gr. de mantequilla 25 gr. de sal 180 gr. azúcar 60 gr. de levadura 3 huevos 350 cl agua Para la crema de mantequilla: 700 gr. de azúcar en grano 250 cl de agua 700 gr. de mantequilla pomaday 1 yema de huevo.
Preparación: Unir los huevos, la mantequilla pomada, el azúcar y la sal en la amasadora o batidora, mezclarlo todo con un poco de agua durante unos minutos. Añadir la harina y agua poco a poco y amasar durante 35 minutos hasta conseguir una masa elástica. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y añadir por último la levadura y poco a poco lo que quede del agua. Formar bolas de unos 50-60 grs, estirarlas unos 9 cm y colocarlas en una superficie plana para dejarlas reposar a unos 40º durante 2-3 horas. Untarlos con huevo y echar un poco de azúcar por encima. Cocer a unos 200º con el horno precalentado, durante unos 8 minutos. Una vez enfriados cortarlos por la mitad y untarlos con crema de mantequilla.
Para la crema de mantequilla: Poner a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un jarabe. Dejarlo enfriar entre 30º-35º y añadir la mantequilla atemperada y después la yema de huevo. Batirlo sin parar hasta lograr la textura esponjosa deseada y una crema de color blanquecino.
BOLLO INGLES (Receta de MARIAN SÁNCHEZ)
Ingredientes: Mantequilla, harina, azúcar, 4 huevos.
Preparación: Pesar los huevos y se pone igual cantidad de harina, azúcar y mantequilla. Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla muy bien, se le añade la harina y se mezcla bien, engrasar un molde y echar la mezcla y hornear con horno precalentado unos 45 minutos a 180 dependiendo del horno.
BOLLO SUIZO (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 170 gr. de leche,75 gr. de azúcar, 120 gr. de mantequilla, 40 gr. de levadura fresca, (de panadero) 4 huevos (medianos), 575 gr. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, (10 gr.).
Para decorar: 1 huevo, 100 gr. de azúcar.
Preparación: Poner la leche templada, el azúcar y la mantequilla pomada y mezclar. Agregar la levadura y los huevos. Añadir la mitad de la harina. Y por último añadir el resto de la harina y la sal y mezclar bien. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen aproximadamente 30 min. Sacar la masa sobre una base enharinada y darle forma redonda y con un cuchillo cortar porciones de aproximadamente 65 gr. y dar forma de bola, la masa es muy pegajosa ( si se pega se pueden untar las manos con un poco de aceite).Formar los bollos aplastando la masa un poco con la mano, ponerlos en una bandeja de horno forrada con papel, dejar reposar en un lugar templado sin corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen aproximadamente 45 min, hacer un corte a lo largo, pintar con el huevo y decorar con azúcar humedecido. Precalentar el horno a 250º C cuando los suizos ya hayan doblado su tamaño, se hornean durante 7 min, se hornean así rapido para que queden blanditos por dentro.
BOLLYCAOS (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 250 gr. de leche, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 1 cucharadita de sal, 30 gr. de levadura fresca, 500 gr. de harina, 2 huevos.
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| Foto de PATRICIA |
Dejar levar otra hora y media, pintar con huevo y al horno precalentado a 180° C unos 10-15 minutos.
BOMBONES DE PETA ZETA (Receta de IDOIA)
Ingredientes: 150 gr. de chocolate fondant, 100 gr. de chocolate blanco, un chorrito de leche, 1 sobre de peta zetas.
Preparación: Derretimos el chocolate fondant en el microondas con cuidado de que no se queme y pintamos con un pincel el molde de los bombones, dejando enfriar y volviendo a pintar y enfriar. Por otro lado derretimos el chocolate blanco con el chorrito de leche. Una vez derretido y tibio incorporamos los peta zetas. Llenamos con la mezcla los moldes y dejamos enfriar. Podemos dejarlos así y desmoldarlos, o pintar con el chocolate fondant para que la base del bombón sea igual que el resto de la cobertura.
BROWNIE
(Receta de PATRICIA)
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| Foto de Patricia |
Preparación: Mezclar en un bol los huevos y el azucar. En otro al baño Maria el chocolate y la mantequilla a fundir. Mezclar todo y añadir la harina y las nueces troceadas. Remover bien y colocar en recipiente untado de mantequilla y harina. Hornear a 180° durante 40 min. Dejar templar y demoldar. Tiene que quedar crujiente
BROWNIE (Receta de SORGINKERY)
Ingredientes: Para la base de cookie con chips de chocolate:150 g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos, 200 g de harina normal, 80 g de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal, 125 g de gotas de chocolate
Para el brownie: 200 gr de chocolate para fundir, 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos, 200 gr azúcar, 125 gr de harina, 3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor), 1 pizca de sal.
Preparación: Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC y preparando los moldes que vayamos a usar, bien forrándolos con papel de hornear, bien untándolos con mantequilla.
A continuación, seguimos preparando la base de galleta. Ponemos todos los ingredientes en un bol, salvo los chips de chocolate, y mezclamos con las manos, o usando un robot de cocina, hasta lograr que se amalgamen los ingredientes formando una masa homogénea. Agregamos los chips de chocolate, procurando que queden bien distribuidos por la masa. Repartimos la masa de galleta entre nuestros moldes, apretamos con las manos, y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Reservamos la masa de cookie en el frigorífico mientras que continuamos con la receta
Seguimos preparando la masa de brownie. Para ello, en un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y los fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos. Removemos la mezcla hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien mezclados. Añadimos el chocolate y la mantequilla a los huevos y el azúcar, removemos. Agregamos la harina, el cacao y la sal, y mezclamos un poco más hasta que estén bien integrados. Vertemos la masa de brownie sobre los moldes con masa de galleta que teníamos reservados, y horneamos unos 20 minutos si nos gusta una textura un poco cruda dentro del brownie, como en las fotos. Si no, 25 minutos (Los tiempos de horno están previstos para moldes como para dos personas, más o menos, si es uno grande adecuar el tiempo para que el brownie y la galleta estén hechos). Sacamos del horno, y dejamos enfriar. En este punto, podemos congelarlos si los vamos a consumir otro día.
Cocción: 20 min (si son moldes pequeños, si es uno grande mirad que el brownie se haga a vuestro gusto y que la galleta no se quede muy cruda).
BROWNIE (Receta de MARIAN SANCHEZ)
BROWNIE (Receta de SORGINKERY)
Ingredientes: Para la base de cookie con chips de chocolate:150 g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos, 200 g de harina normal, 80 g de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal, 125 g de gotas de chocolate
Para el brownie: 200 gr de chocolate para fundir, 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos, 200 gr azúcar, 125 gr de harina, 3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor), 1 pizca de sal.
Preparación: Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC y preparando los moldes que vayamos a usar, bien forrándolos con papel de hornear, bien untándolos con mantequilla.
A continuación, seguimos preparando la base de galleta. Ponemos todos los ingredientes en un bol, salvo los chips de chocolate, y mezclamos con las manos, o usando un robot de cocina, hasta lograr que se amalgamen los ingredientes formando una masa homogénea. Agregamos los chips de chocolate, procurando que queden bien distribuidos por la masa. Repartimos la masa de galleta entre nuestros moldes, apretamos con las manos, y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Reservamos la masa de cookie en el frigorífico mientras que continuamos con la receta
Seguimos preparando la masa de brownie. Para ello, en un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y los fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos. Removemos la mezcla hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien mezclados. Añadimos el chocolate y la mantequilla a los huevos y el azúcar, removemos. Agregamos la harina, el cacao y la sal, y mezclamos un poco más hasta que estén bien integrados. Vertemos la masa de brownie sobre los moldes con masa de galleta que teníamos reservados, y horneamos unos 20 minutos si nos gusta una textura un poco cruda dentro del brownie, como en las fotos. Si no, 25 minutos (Los tiempos de horno están previstos para moldes como para dos personas, más o menos, si es uno grande adecuar el tiempo para que el brownie y la galleta estén hechos). Sacamos del horno, y dejamos enfriar. En este punto, podemos congelarlos si los vamos a consumir otro día.
Cocción: 20 min (si son moldes pequeños, si es uno grande mirad que el brownie se haga a vuestro gusto y que la galleta no se quede muy cruda).
BROWNIE (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 4 huevos, 200 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla, 200 gr de chocolate de hacer, 80 gr de harina y nueces.
Preparación: Batir por un lado los huevos con el azúcar y por otro poner la mantequilla con el chocolate en el microondas a derretir( cuidado no se quemé), una vez frío el chocolate y mezclado con la mantequilla echar los huevos con el azúcar mezclar a esto 80 gr de harina y echar nueces enharinar un molde y verter la mezcla meter al horno 180 grados de 20.a 25 minutos.
BROWNIE AMARMOLADO CON RICOTTA
(Receta de MOISES)
Ingredientes: 175 gr. de mantequilla, 3 cucarachas de cacao en polvo, 200 gr. de azucar, 125 gr. de harina y para la pasta de queso 250 gr. de ricotra, 1 huevo y 40 gr. de azucar.
Preparación: Calentar horno a 180 grados en un cazo a fuego lento la mantequilla hasta fundir retirar y añadir el cacao y la azúcar después el huevo y la harina y mezclar bien después echarlo en el molde. Por otro lado batir la ricotta con el huevo y la azúcar y verter por encima d la crema de cacao y con una espátula hacer formas onduladas una vez hecho hornear unos 45 minutos.
BROWNIE AL MICROONDAS (Receta de RUBITA)
Ingredientes: 3 huevos, 100 gr. azúcar, 3 cucharadas soperas leche, 125 g mantequilla, 1/2 sobre levadura, 70 gr, harina, 1 cucharada sopera nesquik, 125 gr chocolate nestle postres negro, puñado de nueces.
Preparación: Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro 3 minutos Batir huevos con azúcar y mezclar con el choco fundido Mezclar harina, levadura, nesquik, leche y nueces Molde de silicona engrasado con mantequilla se echa la mezcla y al micro a 750w durante 5 minutos y medio Reposar y nevera.
BROWNIE DE NUTELLA (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: un vaso de nutella como 280 gr. 2 huevos, 10 cucharadas de harina y avellanas o nueces.
Preparación: mezclar todos los ingredientes en un bol, mezclar bien hacia arriba, poner la mezcla en un molde enharinado o en individuales para brownie, hornear a 180 gr. De 12 a 15. minutos pero dependiendo de horno igual más....
BRAZO TRUFA YEMA TOSTADA (Receta de YOO YOO)
Ingredientes: Bizcocho Genoves: 4 Huevos, 100 gr. harina (bizcochona), 100 gr. azúcar, vainilla, sal.Trufa: 500 gr de nata, 4 cucharadas de azúcar, 3 o 4 cucharadas de cacao amargo. Yema: 100 gr azúcar, 100 ml. agua, 1 cucharada de maizena diluida en leche, 4 yemas huevos.
Preparación: Separar las yemas de las claras, montar las claras con la sal a punto de nieve. Por separado batir el azúcar con las yemas hasta doblar el volumen, añadiremos la harina tamizada a las yemas, cuando este todo bien unido añadiremos con movimientos envolventes las claras. Hornear a 160°C aprox. 10 min. Dejaremos enfriar. Si lo sacamos de horno y en caliente lo enroscamos sobre si mismo, una vez frió no se nos romperá al rellenar. También se puede mojar con algún almíbar una vez frió y antes de enrollar para facilitar el enrollado y que no se rompa. Para la trufa montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el cacao. Para la yema calentamos el agua con el azúcar, retiramos del fuego y añadimos la mezcla que habremos echo con las yemas y la maizena diluida. Lo. Ponemos al fuego y retiramos cuando espese. Hay q enfriar rápidamente las yemas ya que corren el riesgo de oxidarse ( cogen comor verdoso), se pueden enfriar pasándolo a un recipiente y poniendomo dentro de otro cpn hielo. Montaje: con el bizcocho estirado se pone trufa y se va enrollando sobre si mismo, se baña con la yema y se termina espolvoreando azúcar para proceder a quemadlo. BUÑUELOS DE MANZANA
Ingredientes: Aceite de oliva, 350 ml anis dulce 150 gr. azucar moreno, canela molida, 325 gr de harina, 4 huevos, 300 ml de leche, 20 gr de levadura en polvo,4 manzanas golden, sal.
Preparación: 1. Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortar en aros. Poner en un recipiente cubrir con el licor, 50 gramos de azúcar y dejar en maceración durante una hora. 2. Batir los huevos con la leche, el azúcar restante y la sal. Añadir la harina y la levadura y mover hasta conseguir una pasta fina. Dejar en reposo durante una hora. 3. Sacar las manzanas de su líquido de maceración y escurrirlas. Pasarlas primero por harina y luego por la preparación anterior. Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para que escurran el aceite. Espolvorear con canela, azúcar y servir.
BUÑUELOS DE VIENTO (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 75 gr de harina, 25 gr de mantequilla, 25 gr de azúcar, 1 taza de leche, 20 gr de levadura en polvo, 1 Copita de ron, 1 huevo.
Preparación: Poner al fuego la leche, la mantequilla,bol azúcar y el ron , cuando hierva echamos la harina de golpe moviendo con una cuchara de madera hasta que se suelte de las paredes y se adhiera a la cuchara, se retira y se deja enfriar. Agregamos un huevo y Lo trabajamos con la cuchara hasta que Lo absorbía.luego incorporamos la levadura. Ponemos en una sartén el aceite a calentar y cuando este bien caliente con dos cucharadas haremos unas bonitas que freiremos hasta que se doren. Cuando estén frías se hace una una pequeña estría en un lado y se rellena sí se quiere de crema pastelera o nata y se espilvorean con azúcar glass.
BUÑUELOS DE VIENTO
Ingredientes: 2 tazas de agua total 500 cc., pizca de sal, 100 gr. de manteca, 2 tazas de harina total 240 gr., 5 huevos, ralladura de limón y
aceite cantidad suficiente.
Preparación: Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal. Colocar sobre el fuego y dejar hasta que comience a hervir.
Volcar de golpe la harina revolviendo rápidamente hasta que la masa se separe del recipiente y se forme una bola.Retirar y dejar que la preparación se enfríe. Incorporar de a uno los huevos batiendo bien después de cada uno hasta incorporarlos todos.Agregar la ralladura de limón y dejar descansar la masa aproximadamente una hora.
Poner a calentar abundante aceite en una sartén profunda o en una cacerola chica e ir agregando de a cucharita de a poca cantidad por vez ya que al cocinarse aumentan su volumen. Dejar un momento hasta que estén bien infladas y luego subir un poco la temperatura para terminar de cocinar y dorar.
Retirar con ayuda de una espumadera y apoyarlos sobre un papel absorbente y espolvorearlos con azúcar común o con azúcar impalpable o glas o pulverizada.
CAKE DE CHOCHOLATE (Receta de MARIAN SÁNCHEZ)
Ingredientes: 250 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 4 huevos, 1 bote pequeño de nata líquida, 4-5 cucharadas de levadura, 3-4 cucharadas de chocolate en polvo tipo paladin.
Preparación: Mezclar la nata liquida y el azucar al que se le añaden los huevos cuando este bien mezclado se le añade la harina de golpe y batirlo bien, se le añade la levadura. Se divide la masa en dos recipientes y a uno de ellos se le echa el cacao en polvo y una cucharada de levadura. En un recipiente engrasado se echa la mezcla sin cacao y luego la que le hemos puesto cacao quedará amarmolado, se precalienta el horno a tope y cuando metamos el Cake bajar a 180 grados unos 45 minutos se deja enfriar y se espolvorea azúcar glass por encima.
CAKE-POPS
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| Foto de YOYO |
Ingredientes: Aprox. 500 gr. de bizcocho (cualquiera vale), 1 tarrina de queso de untar (philadelphia), cobertura de xchocolate negro y blanca, colorantes alimenticio y adornos comestibles ( virutas de colores, bolitas de choco...).
Preparacion: desmigar el bizcocho y mezclar con el queso hasta obtener una masa moldeable. Si se desea hacer particiones en las masas para teñir con el tinte cada una de distinto color. Se forman bolitas y se les clava el palito q antes habremos mojado la punta en una cobertura dd choco caliente, asi al secarse el chocolate cuando esta el palo clavado hace de tope para q no se caiga luego la bola hacia abajo. Se dejan en el frigo 2 horas y ya se pueden bañar en cobertura de chocolate ( banco o negro) y decorar al gusto. Tambien se puede teñir la cobertura de choco blanco de color.
CAROLINA (Receta de MARIAN SÁNCHEZ)
Pastel tipico del Pais Vasco
Ingredientes: 6 Pasteles de Arroz, 4 huevos, 150 gr. de azúcar, 3 cucharadas de azúcar glass, 150 gr. de chocolate negro.
Preparación: Preparamos de antemano los pasteles de arroz. Separamos las claras de las yemas de huevo. Mezclamos las yemas con 4 cucharadas de azúcar y las ponemos a fuego suave removiendo sin parar, hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 100º C. Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar restante poco a poco, hasta que las claras estén muy consistentes. Al final les añadimos con ayuda de una espátula, las cucharadas de azúcar glas.Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha y cubrimos los pasteles, dándoles forma cónica, acabando en punta. Horneamos los pasteles 10 minutos, para que el merengue se seque un poco y endurezca. Los sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla, cubrimos con dos tiras de yema, en lados opuestos, echando la mezcla desde el vértice. Horneamos otros 10 minutos. Mientras tanto derretimos el chocolate a fuego suave, para que no llegue a tener mucha temperatura. Sacamos los pasteles y les hacemos otras dos tiras con el chocolate, de la misma forma, desde la punta con ayuda de una cucharilla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y están listos para comer.
COCA DE REQUESON
Ingredientes: 350 gr. de harina, 250 gr. de requesón, 200 gr. de azúcar, 3 huevos M, 1 yogur griego, 1 medida del vaso de yogur de aceite, 1/2 sobre de levadura en polvo.
Para decorar: Azúcar glas
Preparación: Empezamos separando las yemas de las claras y montando estas últimas a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado, en un bol, tamizamos la harina y la levadura y agregamos el azúcar, el yogur, el aceite y las yemas de huevo. Lo batimos todo y cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporamos, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, las claras a punto de nieve.
Ponemos el horno a calentar a 180ºC.
En un molde previamente engrasado, vertemos la mezcla Desmigamos el requesón y lo añadimos a la masa del molde, mezclando un poco pero sin remover demasiado.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, horneamos la coca de requesón durante unos 30 minutos aproximadamente. A los 20 minutos, nunca antes, abrimos el horno, espolvoreamos la coca de requesón con el azúcar glas y volvemos a cerrar hasta completar el tiempo o hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja, ésta salga limpia.
COKITOS (Receta de PILAR ABOT)
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| Foto de Pilar Abot |
Ingredientes: Azúcar , huevo y coco rallado.
Preparación: Batimos bien los huevos y le ponemos 2 cucharadas soperas de azúcar por cada huevo. Mezclamos bien y le añadimos el coco que pida . Hacemos montañitas con las manos y colocamos en la bandeja del horno , separados que crecen .Cocemos a 200 ° unos 20 minutos.
COLUGA
Ingredientes: 5,6 huevos, el peso de los huevos( pesar con cáscara) en mantequilla, de azúcar, y chocolate Negro, una cucharada sopera de canela, 2 o 3 cucharadas de harina.
Preparacion: batir las claras a punto de nieve, derretir el chocolate con la mantequilla y un poco de leche y el azúcar al baño María, mezclarlo bien, cuando este templado añadir las yemas a la masa, la canela y la harina, remover suavemente, mezclar bien la masa,poner en un molde al baño María en el horno a 180 grados unas 2 h y 45 minutos +- no desmoldar hasta que este frío.
COPA BOMBON (Receta de MARA)
Hacemos un chocolate al baño maria y reservamos, y otra de chocolate normal. Montamos en una copa un poco de bizcocho de los blanditos, y encima ponemos el chocolate blanco, luego luego la de chocolate negro y luego ponemos un poco de nata y unas nueces caramelizadas.
CULANT
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| Foto de Patricia |
Ingredientes: 4 huevos, 115 gr de chocolate fondant , 75 gr de azúcar, 75 gr de mantequilla, 75 gr de harina, cacao en polvo.
Preparación: Mezclamos los huevos y el azúcar y agregamos el chocolate derretido con la mantequilla mezclamos y echamos la harina tamizada Removemos, untamos los moldes con mantequilla y echamos el cacao en polvo para que no se pege Metemos en el congelador 2 horas o frigorífico 12 . Ponemos a 225 grados unos 10 minutos hacemos uno si se desmorona unos minutos más si sale muy echo unos menos.
CUP CAKES (Receta de SONIA AVILA)
Una receta facil para hacer con niños.
Son muy fáciles de hacer desmigas bizcocho magdalenas o lo que tengas sobaos... Una vez desmigados echas nocilla o queso Philadelfia lo que te guste y lo mezclas. Una vez mezclado haces bolas y a la nevera un par de horas para que endurezca un poco. Pasado el tiempo lo sacas y pones palitos de barbacoa derriten chocolate blanco o negro en el micro y lo rebozas y después echar los fideos de colores y otra vez a la nevera y listos.
CUP CAKES DE CHOCOLATE (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 112 gr. de chocolate, 100 gr. de mantequilla, 120 gr. de azucar, 4 huevos, 75 gr. de harina.
Preparación: Derretir el chocolate y la mantequilla por un lado, por otro mezclar las yemas con el azucar y por otro montar las claras, añadir la parte de las yemas al chocolate derretido mezclar bien, agregar la harina tamizada y cuando este homogéneo añadir las claras a punto de nieve con movimientos suaves. Al horno 20 minutos a 180° dependiendo de horno.Una vez hechas las he inyectado almíbar de zumo de naranja, azucar y cognac para que duren mas tiempo jugosas.
CUP CAKES DE MANZANA Y CANELA
(Receta de EDURNE BAÑEZ)
Ingredientes para la masa: 115 gr. d mantequilla, 220 gr. d azucar, 3 huevos M, 220 gr. harina, 1 cucharadita y media de levadura, 150 ml leche, 2 palos de canela, 2 cucharaditas de canela molida, 1 manzana grande en trocitos.
Preparación: Hervir leche con canela y reservar. Precalentar horno a 180°C. Tamizar harina, levadura y canela en polvo. Batir mantequilla con azucar y cuando este clareando añadir los huevos uno a uno. Añadir la mezcla de harina y canela, batir y añadir l leche. Cd este mezclado añadir l manzana. Repartir la masa en capsulas y hornear 22-25 min. Crema d mantequilla: 250 gr d mantequilla, 325 gr azucar glase, 1 cucharadita d extracto d vainilla, 2 cucharadas d l leche d antes con canela, colorante en pasta si s quiere. Tamizar el azucar y añadir mantequilla, vainilla y leche. Batir a velocidad baja un min, luego a velocidad alta 5 min. Se pondrá casi blanco cd este, s puede añadir colorante s se quiere.
CUP CAKES EN TRES MINUTOS (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 1 cucharada de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 de taza de azúcar, 1 cucharada de aceite, 1 pizca de levadura seca, 1 huevo, sal.
Para decorar: Chantilly
Preparación: Necesitamos un bol donde comenzar a preparar estos cupcakes en 3 minutos. Para ello, en primer lugar ponemos el huevo y a continuación, vamos agregando poco a poco el resto de los ingredientes con los que haremos los cup cakes en 3 minutos, empezando por el aceite, luego la leche, el azúcar y una pizca de sal.
Batimos bien con la ayuda de unas varillas y seguidamente, incorporamos el cacao en polvo. Removemos hasta que quede integrado y añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar todo.Por último, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que la masa de nuestros cup cakes en 3 minutos sea homogénea.Colocamos las cápsulas para los cup cakes dentro de unas tacitas (para que al verter la masa de los cup cakes en 3 minutos no se abran y mantengan su forma) y repartimos la masa en ellas.
Metemos en el microondas 3 minutos y ya tenemos nuestros cup cakes en 3 minutos listos.Sacamos y decoramos con chantilly a nuestro gusto.
CREMA DE CACAO Y AVELLANAS
Ingredientes (para 500 gr): 1 vaso de avellanas, 1 y 1/2 vasos de azúcar, 1 y 1/2 vasos de leche en polvo, 1 y 1/2 vasos de cacao amargo, 1 vaso de agua.
Preparación: Tritura primero las avellanas en la picadora. Mezcla en un bol las avellanas, el azúcar, el cacao amargo y la leche en polvo. Pon el bol al baño maría y vierte poco a poco el agua, mmezclándolo bien. Cuece durante unos 5 minutos. Dejar enfriar.
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 200 ml de nata para montar, 150 gr de chocolate blanco, 200 gr de fresones, 100 gr de azúcar y menta fresca.
Preparación: limpiar los fresones y cortar en láminas espolvorear con azúcar y mezclar con la menta y dejar macerar una hora, calentar la nata a fuego suave, retirar del fuego añadir el chocolate y remover hasta obtener una crema homogénea dejar enfriar, escurrir la fruta y mezclar el jugo de la moderación con la crema de chocolate blanco, colocar en copas individuales y adornar poniendo los fresones en el centro en montoncito y a comer.
CREMA INGLESA CON FRESONES
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 250 gr de presiones, 1 l de leche, 8 yemas de huevo, 200 gr de azúcar una ramita de canela y corteza de limón.
Preparación: calentar la leche con la canela y la corteza de limón, en un bol batir las yemas con el azúcar cuando la leche este caliente verterla sobre las yemas poco a poco con unas varillas, pasarlo de nuevo al cazo y cocer a fuego lento moviendo constantemente hasta que la crema vele la cuchara, dejar enfriar y meter al frigorífico, lavar los presiones cortarlos en adiós, cuando la crema este fría echar los fresones en la crema y servir en casitas.
CREMA PASTELERA
Ingredientes: 1 litro de leche, 4 huevos, 60 gr de harina o maizena, 200 gr de azúcar, ralladura de corteza de limón.
Preparación: Ponemos la leche a hervir, reservado una taza. En un bol echamos los huevos, el azúcar, la leche reservada y la harina, se bate todo junto, cuando la leche este hirviendo se añade la mezcla, dejamos hervir dos o tres minutos y retirados dejando enfriar.
DAMASCO DE BROWNIE (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes para el brownie: 185 gr mantequilla, 30 gr de cacao, 225 gr azúcar, 2 huevos, 135 gr harina
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| Foto de Marian Sánchez |
para cheescake: 285 gr queso fresco untar, 4-5 cucharadas de azúcar, una cucharadita extracto de vainilla, 2 huevos, para decorar cacao en polvo y azúcar glass.
Preparación: Poner el horno a calentar a 160 grados, primero hacer el brownie mezclar la mantequilla con el azúcar y los huevos mezclar bien y añadir el cacao y la harina mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde engrasado y reservar. Ahora preparar el cheescake, mezclar el queso con el azúcar los huevos y el extracto de vainilla y mezclarlo muy bien, verter encima de la mezcla del brownie y con ayuda de un tenedor mezclar un poco las dos mezclas a la hora de desmoldar que quedé como amarmolado, hornear 35-40 min dependiendo del horno , una vez hecho dejar enfriar cuando este frío desmoldar y decorar una parte con azúcar glass y otra con cacao espolvoreado.
DRAGON ROLL (Receta de Jaime Oliver)
Hacer un bizcocho con 3 huevos, 100 gr de azúcar y batir muy bien una vez batido poner 75 gr de harina y mover sin perder el aire que le hemos dado antes, en una bandeja de horno poner papel de horno untado de mantequilla y echar no todo en diferentes zonas de la bandeja al resto que queda en el bol echar cacao y rellenar la bandeja donde no hallamos puesto la mezcla anterior y mezclar levemente y al horno 30 min a 180 grados, sacar cuando este hecho y dejar enfriar en otro papel vegetal untar de mantequilla y espolvorear azúcar y poner el bizcocho y quitar el papel donde se ha echo el bizcocho y con el otro Lo usaremos para enrollarlo, encima del bizcocho que estará boca abajo pondremos mermelada de fresa extendida y helado de chocolate y nata según caiga sin orden volver a poner mermelada de fresa romper un paquete de una chocolatina con caramelo enrollar y cerrar los bordes y al congelador 10 horas servir medio congelado con fresas, menta rociadas con limón.
DONUTS (Receta de MARA)
Ingredientes: 630 gr de harina, 1 1/2 cucharada de levadura en polvo, 200 gr de azúcar, 1 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de mantequilla fundida, 1 huevo, 300 ml de leche.
Preparación: Mezclamos la harina con la.levadura el azúcar la.nuez moscada. Batimos la.leche.con el huevo y la.mantequilla y lo añadimos a la harina. Amasamos bien y dejamos un grosor de 1 cm. Hacemos unos redondeles grandes y dentro uno pequeño para el agujero y freímos en aceite caliente 3 minutos por cada lado. Espolvoreamos con azúcar glass o lo que queramos o rellenamos.
DONUTS CASEROS
Ingredientes para la masa madre: 140 gramos de harina de media fuerza, 90 gramos de agua tibia, 3 gramos de levadura fresca.
Ingredientes para la masa de donuts: 20 gramos de levadura fresca, 15 gramos de leche a temperatura ambiente, 30 gramos de azúcar, 150 gramos de harina de media fuerza, 5 gramos de sal, 4 yemas de huevo, 60 gramos de mantequilla, aceite de girasol para freír y unas semillas de cardamomo machacadas.
Ingredientes para el glaseado: 100 gramos de azúcar glass 3 cucharadas de agua.
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| Foto de MARIAN SANCHEZ |
DONUTS ESTILO DUNKIN DONUTS
(Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 300 gr. de harina de fuerza, 200 gr. de harina normal, 100 gr. de azucar blanco, 5 gr. de sal, 40 gr. de levadura fresca (dos taquitos), 230 ml de leche del tiempo, 1 huevo, 40 gr. de mantequilla, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, aceite de girasol.
Preparación: Mezclar las harinas con el azucar, la sal, la levadura y mezclar. Añadir la leche, el huevo, la vainilla y mezclar todo bien hasta que quede una masa que se pega a las paredes del bol pero a los dedos al tocarla no. Sacar la masa a la encimera con un poco de harina y untarle la mantequilla y amasar bien hasta que absorba toda la mantequilla. Meter toda la masa en el bol, rociar con aceite de girasol para qur no se seque y dejar reposar 1-2 horas.
Amasar la masa un poco para sacar el aire y extender como de un centimetro de grosor y cortar el donuts, colocar en una bandeja con papel de horno y dejar reposar hasta que doble el volumen. Freir echando el donuts con el papel para no tocarlo un minuto por cada lado aproximadamente, escurrir y glasearlo.
FALSA TOCINILLO DE NARANJA (Receta de MANU CAY)
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| Foto de MANY CAY |
Preparación: Caramelizamos un molde. Ponemos el zumo, la nata y el azúcar al fuego y añadimos la cuajada mezclar bien con la batidora. Pasamos la mezcla al molde y dejamos enfriar en la nevera de un día para otro, para que esté bien cuajado. Decoramos como más os guste.
Las hojas de chocolate las he elaborado usando como molde unas hojas de flores artificiales, las cubro de chocolate negro fundido al baño maría, dejamos enfriar en el congelador separamos el chocolate de nuestro molde y perfectas.
FLAN DE ARROZ CON LECHE
Ingredientes: 600 ml de leche, 75 gr de azúcar, 75 g de arroz.
Preparación: Se hace un arroz con leche normal como se quiera cociendo el arroz con la leche y azúcar o por separado con su canela en rama y su cáscara de naranja cuando esté se retira del fuego y se le añade 1 yema de huevo y se remueve bien con una cuchara. Hidratamos aparte 4 laminas de gelatina neutra y se lo echamos al arroz. Añadimos frutos secos al gusto y se rellenan 8 moldes de silicona de magdalenas con esta preparación. Echad para decorar sirope y frutas silvestres.
FLAN DE CAFE (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 1 litro de nata, 1vaso de cafe de cafetera, 1 de brandy, 1 sobre de flan royal (8flanes), caramelo liquido.
Preparación: Deshacer el sobre en un poco de nata. Añadir el cafe y el brandy. Ponemos a calentar la nata cuando humee incorporamos el resto de nata pasada para quitar posibles grumos, y removemos hasta q vuelva a hervir. Lo ponemos en el molde caramelizado y lo dejamos enfriar y ponerlo en la nevera.
FLAN DE COCO (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 4 huevos, 1 lata pequeña de leche condensada (370 gr), 250 ml de leche, 100 gr. de coco rallado, caramelo líquido.
Preparación: Batimos los huevos junto con la leche condensada y la leche. Añadimos el coco rallado y mezclamos. Ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo de unas flaneras y vertemos la mezcla. Ponemos las flaneras en una bandeja con agua, que les cubra hasta la mitad, e introducimos en el horno precalantado a 200º C unos 20 minutos. Sacad del horno y una vez que se enfríen listos para tomar. Si utilizáis un molde grande, dejad unos 30 minutos.
FLAN DE GALLETAS (Receta de MARA)
Ingredientes: 4 huevos, 500 ml de leche, 120 grs de azucar, 150 grs de galletas, 1cucharada se mantequilla y caramelo liquido.
Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar. Calentar la leche y añadir las galletas hasta deshacerlas. Batir los huevos y mezclar con la mantequilla y el azúcar y pa leche con galletas. Caramelizar un molde y echarlo todo. Tapar con un film y poner al baño maria en el horno. Cocer durante 40 minutos mas o menos.
FLAN DE HUEVO (Receta de EDURNE BAÑEZ)
Ingredientes: 4 huevos, 1 litro leche, 3 o 4 cucharadas d azucar.
Preparación: Bates todo bien y lo echas en el molde con el caramelo. Luego al baño maría en el horno unos 30 min o hasta que veas que esta cuajado. Es sencillo pero esta buenisimo.
FLAN DE HUEVO
Ingredientes: Azucar para caramelizar el molde, 600 cc leche, 5 huevos+ 2 yema,s 6 cucharadas de azúcar.
Preparación: Poner en la olla con un fondo de agua y cuando coja la máxima presión, 5 minutos ,apagar y dejar hasta que se deshaga la presión. No abrir durante un rato para que se termine de hacer.
FLAN DE HUEVO (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 5 huevos, 5 cucharas soperas de azúcar, 2 vasos de leche( de los de agua).
Preparación: Batir bien todos los ingredientes, poner en un molde caramelizado y tapar con papel aluminio para que no entre agua. Poner en la olla al baño maria si es rápida 8 minuto, si es la normal 20 o 25.
FLAN DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes: 350 gr de leche condensada, 1/2 l de leche normal, 3 huevos, 8 magdalenas, caramelo liquido.
Preparación: batir los huevos, agregar las magdalenas en migas y las 2 clases de leche, verter en un molde de flan caramelizado hornear al baño María 40 min a 180 grados una vez frío desmoldar y decorar a gusto hojas de menta, frambuesas ....
FLAN DE TURRON
Ingredientes: Media tableta de turron blando, 1 litro de leche entera, flan royal para 8 flanes, un brik de nata para montar.
Preparación: En uno vaso aproximadamente de leche deshacemos el turrón con la batidora . Seguimos las indicaciones de la caja de flan y le añadimos el turrón deshecho y el brick de nata . Cuando rompa a cocer lo ponemos en el molde untado con caramelo y dejamos enfriar en la nevera.
FONDANT DE CHOCOLATE (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Derretir el chocolate negro unos 160 gr y 100 gr de mantequilla hasta que quedé una masa homogénea echar 1/4 de taza de harina, 1/2 taza de azúcar glass tamizado, 3/4 de almendras molida, 2 clara de huevo y la mezcla del chocolate y la mantequilla, engrasar los moldes para los fondant con mantequilla rellenar 3/4 partes y esconder dentro una onza de chocolate y terminar de rellenar tapando la onza escondida y meter al horno 150º 25 minutos.
GALLETAS DE AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 60 gr de mantequilla sin sal, 1 huevo, 100 gr de avena, 50 gr de harina, 55 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de levadura, 1/4 cucharadita de esencia de vainilla o canela, 1/4 cucharadita de sal, 100 gr de chocolate ,
Nota: yo hago el doble de cantidad para que salgan unas 30 galletas.
Preparación: Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco, batir en un cuenco el azúcar con el huevo, la vainilla o canela( yo lo he hecho con canela y están deliciosas) y la sal. Mezclar en un recipiente la mantequilla con los copia de avena. Incorporar la harina con la levadura, la mezcla del huevo, azúcar y añadir los Chips de chocolate, trabajar hasta conseguir una mezcla homogénea, ligeramente pegajosa, formar galletas con ayuda de un par de cucharillas dándoles forma más o menos redondeada, hornear una bandeja, cada vez durante 10-12 min ( esto es orientativo depende del horno ) hasta qué estén doradas esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar sobre una rejilla completamente, yo aparte de mezclar los Chips dentro de cada galleta una vez estén en el horno pongo unos Chips por encima de la galleta...y a comer.
GALLETA BASICA PARA PRINCIPIANTES
(Receta de IRATXE)
Ingredientes: 250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente), 250 gr. de azúcar glass, 1 huevo entero + 1 yema, 1 cucharadas de esencia al gusto (opcional), un pizca de sal, 500 gr. de harina de repostería.
Preparación: Mezclar todo y dar forma ....hornear 180º 15 minutos.
GALLETAS DE CALABAZA (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr.de azúcar blanca, 30 gr. de azúcar moreno, 100 gr. de puré de calabaza, pizca de jengibre rallado, 1/2 cucharadita de café de canela molida, 1 huevo, 290 gr. de harina de repostería, 1 cucharadita de bicarbonato.
Preparación: Cocemos la calabaza con un poco de sal, cuando ya este cocida la ponemos a escurrir.Ponemos en el vaso de la batidora la mantequilla y el azúcar (blanco y moreno) y batimos hasta tenerlo bien mezclado. Añadir el puré de calabaza, jengibre, canela y huevo y mezclamos. Agregar la harina y el bicarbonato y mezclamos, si esta muy espeso para la batidora mezclamos bien a mano con una cuchara o tenedor. Envolver la masa en film y reservar en la nevera 1/2 hora. Estirar con el rodillo poniendo la masa entre dos films, enharinando un poco para evitar que se pegue, cortar con un cortapastas e ir colocandolas en la bandeja forrada con papel. Hornear a 190º - 200º , unos 18-20 minutos. Estan muy ricas, quedan un poquito como abizcochadas por dentro y crujientes por fuera.
GALLETAS CASERAS (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 1/2 k de harina, 170 gr de mantequilla, 170 gr de azúcar, un huevo, 170 ml de leche y 8 gr de levadura.
Preparación: colocar en un bol la harina y la levadura, agregar la mantequilla y el azúcar y amasar, verter la leche poco a poco, y continuar amasando hasta obtener una nada homogénea( aquí yo suelo poner una cucharada de canela y ralladura de naranja) se envuelve en film y se mete al frívolo una hora, retirar el film y cortar la masa, juntar y volver a amasar,espolvorear la superficie de trabajo.con harina y estirar la masa con un rodillo dejar como medio cm de grosor, cortar con forma de galleta sí se tiene los útiles de formas de galleta ok y sino con la boca de un vaso, poner en la bandeja del horno con papel para horno a 175º C unos 15 min dependiendo del horno.
GALLETAS CASERAS (Receta de OSKAR)
Para la masa de las galletas: 80 gr. de harina de trigo, 50 gr. de azúcar moreno, 48 gr. de cacao en polvo sin azúcar, 35 gr. de mantequilla, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1 huevo, sal.
Para la masa del relleno: 38 gr. de azúcar glas, 38 gr. de mantequilla, esencia de vainilla.
Preparación: En un bol amplio, comenzamos a preparar la masa de las galletas oreo careras y ponemos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezclamos y reservamos. Ahora, en uncuenco, ponemos la mantequilla y la ponemos unos segundos al microondas para que se derrita. Sacamos, removemos y la incorporamos al bol donde tenemos los ingredientes secos con los que haremos las galletas oreo caseras.
Mezclamos, añadimos el huevo y amasamos todo hasta obtener una masa homogénea.Estiramos la masa de nuestras galletas oreo caseras sobre una superficie lisa hasta conseguir un grosor de 0,5 cm. aproximadamente.
Metemos en el congelador unos minutos para que sea más fácil su manejo y mientras, ponemos el horno a calentar a 180ºC. Pasados unos 15 minutos, sacamos la masa de las galletas oreo caseras del congelador y con un cortapastas, damos forma a las galletas que iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Horneamos las galletas oreo caseras unos 11 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.Mientras las galletas se enfrían, preparamos el relleno poniendo en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas y un par de gotitas de esencia. Con una batidora de varillas, batimos la mezcla hasta conseguir un aspecto esponjoso y blanquecino.
En ese momento, ya tenemos la crema lista para rellenar nuestras galletas oreo caseras.Montaje de las galletas:Cogemos una galleta, extendemos sobre ella una generosa capa de crema y tapamos con otra galleta.
Nota: para que te resulte más fácil estirar la masa de las galletas oreo, puedes ponerla sobre dos papeles vegetales, para que no se pegue al rodillo.
GALLETAS CHIQUILIN CASERAS
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| Foto de Pilar Abot |
Ingredientes: 350 gr. de harina,140 gr. de azúcar, 160 gr. de mantequilla,3 cucharadas soperas de leche,60 gr. de coco, 1 huevo.
Preparación: Batimos el huevo y mezclamos con el azúcar. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando muy bien. Ponemos la leche. Al conjunto agregamos el coco rallado. Finalmente la harina y se amasa buscando hacer una bola compacta. No se debe amasar demasiado. Cubrimos con papel film y metemos en la nevera 1 hora más o menos. Después de la hora extendemos sobre una superficie lisa con un rodillo, espolvoreando la mesa y el rodillo previamente con harina. Con un molde cortador damos la forma. Sobre una bandeja de horno con papel de hornear colocamos las galletas y horneamos 20 minutos a 180º C. Sólo cuando las galletas estén doradas, abrimos el horno y las sacamos.
GALLETAS DE CHOCOLATE SIN HUEVO
Ingredientes: 125 gr. azúcar, 350 gr. harina, 2 cucharaditas de levadura, 250 gr., mantequilla, 1/2 lata leche condensada, 250 gr. chispas de chocolate.
Preparación: Con el horno precalentado a 180º, mezcla la mantequilla con el azúcar. Cuando tengas una crema parecida al chantilly añade la leche condensada. Con ayuda de un cedazo separa la harina del polvo para hornear, luego vierte la mezcla de mantequilla y las chispas de chocolate. Coloca la masa en pequeñas proporciones sobre un molde para hornear previamente engrasado. Las galletas estarán en 8 minutos como máximo.
GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Y MAIZENA (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 40 gr. de azúcar, 200 gr. de leche condensada, 1 yema, 350 gr. de maizena, mermelada al gusto yo he puesto de fresa.
Preparación: Poner en el vaso de la batidora la mantequilla, el azúcar, la leche condensada y la yema y mezclar. Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos la maicena y amasamos bien. Hacemos bolas como del tamaño de una nuez y las aplastamos un poco. A las que le vayamos a poner mermelada les hacemos un agujero en medio y al resto les dibujamos unas rayas con un tenedor. La receta no lo decía pero creo que la mermelada debería habérsela puesto antes de meter al horno, pero están ricas también las mias.
Metemos al horno precalentado a 180º grados unos 25 minutos dependiendo de cada horno.
GALLETAS DE LIMÓN (Receta de PILI)
Ingredientes para 60 galletas: 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 150 gr de azúcar glass, ralladura de 2 limones, 150 gr taza de harina tamizada, 20 gr de maizena tamizada, papel vegetal.
Preparación: Colocamos la mantequilla en un bote y batimos hasta que esté cremosa. Incorporamos 50 g de azúcar glass cernida, seguimos batiendo. Añadimos la ralladura de limón, la harina y la maizena. Dividimos la masa en dos y enrollamos cada parte con papel vegetal formando dos rollos de 2 a 3 cm de diámetro, lo colocamos dentro de un tubo de cartón. Lo refrigeramos 1 hora. Retiramos el rollo de galletas del refrigerador y cortamos círculos de 1/2 cm de grosor. Ordenamos las galletas sobre una lata para horno forrada con silpat y las horneamos a 170°C durante 10 a 15 minutos. Colocamos el resto del azúcar glass junto con las galletas tibias dentro de una bolsa y la agitamos para que que queden bien cubiertas.
GALLETAS PEPAS ARGENTINAS (Receta de SIL VIA)
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| Foto de Iratxe |
Ingredientes: 100 gr mantequilla (si es espesa mejor), 3 cucharadas azúcar, ralladura de limon, 1 huevo.
Preparación: mezclar todo añadir un vaso de harina normal (no de repostería). Al horno 180 º 15-20min. Con mermelada, membrillo... Como queráis .
GALLETAS RELLENAS DE MANTEQUILLA
(Receta de PATRICIA)
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| Foto de Patricia |
Las galletas que yo uso son artesanas y tipo a las tejas pero imagino que este rico con cualquiera, se mojan las galletas en leche con azúcar y un chorro de cognac, a gusto. Se hace una mezcla con media tarrina de margarina de las grandes, azúcar y una yema de huevo, se unta la galleta de la mezcla y se tapa con otra galleta mojada, se reboza en coco rallado y ricas ricas.
GALLETAS LARGAS (Receta de PEPA)
Ingredientes: 3 huevos, 125 ml de aceite de girasol, 1/2 kg de azúcar , 250 ml de leche, la raspadura de un limón, 1/2 sobre de levadura y una pizca de vainilla, harina la que admita.
Preparación : montamos las claras a punto de nieve y vamos agregando los demás ingredientes ,una vez la masa se haya espesado la extendemos en la bancada y las cortamos a tiras de unos 2 cm de ancho y las cocemos en el horno hasta que estén doradas.
GALLETAS CON MANTEQUILLA (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: Galletas de desayuno, mantequilla, café, azúcar y coco.
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| Foto de Pilar Abot |
Preparación: Dejamos la mantequilla a punto de pomada y le ponemos azúcar al gusto . Untamos con la mezcla de mantequilla una galleta y tapamos con otra . Mojamos en café que se moje bien y rebozamos en coco.
Listas para comer . Hacer de un dia para otro que se remojen bien . El café que este templado que se mojan mucho mejor. Se pueden rellenar también de nocilla o mojar en zumo en vez de café.
GALLETAS DE MANZANA (Receta de MARA)
Ingredientes: 2 y 3/4 de harina, 1 y 1/2 taza de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, 3/4 taza mantequilla, 2 huevos, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de pasas opcional.
Preparación: Hacemos el puré y batimos la mantequilla azúcar y los huevos con la vainilla y lo añadimos al puré. Mezclamos con ellos los ingredientes secos tamizados. Formar las galletas y poner al horno separadas a 180 grados 10 minutos. Dejar enfriar en la bandeja del horno. Glaseado: 1 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de miel, 1/4 de cucharadita de vainilla.
GOFRES
Ingredientes: 1 huevo, 125 ml de leche, 50 gr de margarina, 50 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar vainilla, 1/2 sobre levadura, un poco de aceite de girasol.
Preparación: poner en un recipiente la leche, la margarina en pomada y el resto de los ingredientes una vez tengamos la mezcla homogenea dejar reposar 15 min en la gofrera poner un poco de aceite de girasol para que no se peguen e ir echando un poco de la mezcla y dejar hacer unos 4 min dependiendo de que gofrera sea y comer con Lo que se quiera...
GOMINOLAS
Ingredientes: 1sobre de gelatina de sabor, 2 sobres ( o 6 laminas) de gelatina neutra, 200 ml de zumo, 300 gr. de azucar. Aceite de girasol .
Preparación: Poner al fuego 100 ml de zumo antes de que hierva añadir la gelatina de sabor y el azúcar. Una vez deshecho el azúcar añadir la gelatina neutra ,mover un rato y añadir los otros 100 ml de zumo. Untar con un poco de aceite los moldes. Poner en los moldes ( sirven las cubiteras de los hielos) y dejar en la nevera unas 2 horas.
Desmoldar yrrebozar en azúcar glass ( opcional).
Desmoldar yrrebozar en azúcar glass ( opcional).
GOXUA (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 200 ml de leche, 1/2 cucharada de harina de maíz refinada, 3 cucharadas de azúcar, 1 nuez de mantequilla, 1 huevo, 100 ml de nata, 2 bizcochos de soletilla, agua, 1 copita de ron, hojas de menta, 1 vaina de vainilla,
Preparación: Monta la nata y resérvala en el frigorífico. Para hacer la crema, vierte en una cazuela la leche (reserva un poco). Añade la vainilla, deja hervir. Reserva. En un cuenco coloca la harina de maíz refinada y ve añadiendo poco a poco la leche reservada mientras bates para que no salgan grumos. Agrega la leche de la cazuela, mezcla bien y añade 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y bate bien.Vuelca la mezcla en una cazuela y dale vueltas sin parar hasta que espese. Introduce la mantequilla, mezcla bien y deja enfriar la crema en un cuenco.Pon una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y deja que se disuelva el azúcar. Dale un hervor y retira la sartén del fuego.
Yo lo compro hecho, pq este se me queda duro. Vierte el ron y emborracha los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.Coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellena los moldes con la crema, tapa con plástico film y deja enfriar en el frigorífico. A la hora de servir añadir el caramelo al gusto.
HELADO DE OREO (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: Un paquete de galletas oreo, 1 huevo, 70 gr. de azucar, 110 gr. de leche, 2 bricks de nata para montar de 200 ml.
Preparación: Moler las galletas reservando 4 o 5. Mezclar con el azucar, la leche y el huevo y calentar sin q llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la nata (no hace falta montar) y los trozos de galleta restantes.
Yo le he puesto tb un poco de platano.
HOJUELAS (Receta de MERTXE SG)
Ingredientes: 2 huevos, 1 cáscara de anis u orujo blanco, 1 cáscara de aceite de giraso, 200 gr. aproximadamente de harina.
Preparación: Lo primero es dejar una cáscara de huevo lo más entera posible y para ello hay que cortar con un cuchillo de sierra la parte de arriba y sacar el huevo, y con ella vamos a medir los líquidos. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una bola. Coger pequeños trozos y amasar con el rodillo hasta dejar una fina capa que freiremos en aceite y espolvorear con azúcar o hecha miel.
HORNAZO DE MAGDALENA (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 250 gr. de harina, 250 gr. de azucar, 3 huevos ( mas los huevos que vamos a poner entero en el hornazo, los lavamos muy bien y los dejaremos reservados hasta que tengamos la masa),75 ml de aceite, 125 ml de leche o nata, ralladura y zumo de 1 naranja, 1 sobre de levadura.
Preparación: Ponemos los huevos y el azucar y batimos bien. Vamos añadiendo el resto de ingredientes dejando para lo ultimo la harina y levadura. Ponemos en el molde y ponemos un huevo bien lavado en el centro de la masa, si vamos a poner mas de un huevo los repartiremos para que queden igualados en el hornazo. Precalentar el horno a 180º C y lo dejamos aproximadamente 30 minutos dependiendo de cada horno.
HORNAZO TRADICIONAL (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 1 litro de aceite, 3 litros de leche, 3 kilos de azúcar, 3 docenas de huevos mas los huevos para decorar, 300 gr. de levadura fresca, harina la que pida aproximadamente 3 kilos, ralladura de 3 naranjas.
Preparación: Mezclamos la leche, el aceite , la ralladura de naranja y el azúcar y lo ponemos a calentar, retiramos del fuego y dejamos que baje un poco la temperatura, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior , cuando lo tengamos bien mezclado vamos añadiendo harina, cuando la masa vaya cogiendo cuerpo le ponemos la levadura, terminamos de poner la haría. El amasado lo tenemos que hacer a mano y se tiene que quedar como un batido espeso, no como una masa de pan o pizza.
Una vez amasado se deja reposar hasta que fermente, esto es lo peor de este hornazo tradicional ya que puede tardar horas en fermentar.
Una vez que fermente se pone en los moldes, los huevos para decorar los lavamos bien y los ponemos en el centro de la masa.
El hornazo solo se hacia en semana santa y la única vez que las panaderías "alquilaban" sus hornos para gente del pueblo, por eso las cantidades son tan grandes. He puesto la receta tal cual me la dio una señora mayor experta en hornazos, dividir cada cual al gusto dependiendo de cuantos queráis hacer, con estas cantidades salen muchos.
HUESITOS CASEROS (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 35 gr. avellanas tostadas, 35 gr.azúcar glas, 150 gr. chocolate Fondant, un paquete de obleas para helados. Para bañar los barquillos: 200 Chocolate fondant ( mínimo 52 % cacao ), 2 cucharadas aceite de girasol.
Preparación: Ponemos las avellanas en la picadora y las trituramos lo máximo posible, mezclamos con el azúcar glas y reservamos. Fundimos el chocolate y añadimos la mezcla de avellanas con azúcar glas y lo mezclamos bien. Hacemos cuatro grupos de 5 obleas cada uno. Untamos la primera oblea de un montoncito con la crema de avellanas, debe quedar una capa fina, la cubrimos con otra oblea encima la cual también untaremos con la crema de avellanas ,y así hasta cubrir la parte superior de la ultima oblea. Cuando ya tengamos los cuatro grupos hechos los reservaremos en el frigorífico una hora aproximadamente para que el chocolate se endurezca. Después del tiempo de reposo procedemos a dividir cada sanwich en tres trozos con un cuchillo bien afilado, lo haremos cuidadosamente para evitar que se rompa alguna oblea. Por ultimo fundiremos chocolate fondant en el microondas a intervalos cortos de tiempo y removeremos cada vez hasta que esté completamente fundido, se le puede añadir un par de cucharadas de aceite de girasol para que quede mas liquido y nos sea mas fácil bañar nuestros barquillos. Colocamos los barquillos sobre una rejilla dejando la parte sin cubrir boca arriba y vamos cubriéndolos con el chocolate. Los dejamos templar y cuando estén fríos, los introducimos en el frigorífico para que el chocolate se acabe de solidificar bien.
LECHE FRITA (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 1 litro de leche entera, 100 gr. de azúcar, 3 yemas de huevo, 80 gr. de maicena, 1 cuchara de flanin, 1 rama de canela, anis.
Preparación: Poner todo a cocer. Remover bien con cuidado de que no se agarre. Echar en una fuente. Dejar que se enfrié. Cortar en cuadrados. Y rebozar. Espolvorear con azúcar y canela al gusto.
LECHE FRITA DE CHOCOLATE (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 1litro de leche, 150 gr. de maicena (harina de maíz), 100 gr. de azúcar, 100 gr. de cacao en polvo, harina de trigo y huevo para freír.
Preparación: En un bol ponemos la maicena y le ponemos un poco de leche, movemos hasta obtener una crema, reservamos. Ponemos el resto de leche al fuego y añadimos el azúcar. Cuando la leche rompa a hervir le ponemos la maicena que teníamos reservada y el cacao. Movemos hasta que espese. Yo lo haga como lo haga siempre me salen grumos, con lo cual cuando ya me ha espesado la maicena plan batidora y listo, ni un grumo.
Lo ponemos en un recipiente, preferiblemente cuadrado o rectangular, dejamos enfriar.
Lo cortamos en cuadraditos el tamaño al gusto, lo rebozamos en harina y huevo y freímos.
RECETA DE LIONESAS (Receta de EUGENIO)
Ingredientes: 1 vaso de agua, 80 gr. de mantequilla, 150 gr. de harina, una cucharada de azucar y una pizca de sal, 3 huevos.
Preparación: Poner a hervir el agua con la mantequilla, azucar y sal...cuando este hirviendo se añade la harina y amasar con una cuchara de madera. Cuando este amasado se van añadido los huevos uno a uno... se echa uno se amasa se echa el siguiente..... una vez amasado se pone en manga pastelera y se hacen bolas de 2 cm separadas un poco.... ya que crecen... cuando esten doraditas se sacan y rellenan de nata o trufa... y a comer.
MAGDALENAS (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 400 gr de harina, 300 gr azucar, 150 gr de nata,7 huevos, 150 gr de aceite, 20 gr de levadura.
Preparación: Poner las claras a punto de nieve, añadir el azucar y las yemas, poco a poco echar el aceite, añadir la nata, mezclar la harina con la levadura y echar poco a poco a la masa, sin dejar de batir. Dejar reposar 1 hora, hornear a horno medio.
MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA Y FRESAS (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 250 gr. de leche condensada, 3 huevos, 150 gr. de harina, 10 gr. de Levadura en polvo, 100 gr de fresas, 2 Cucharadas de aceite ( yo para postres uso de girasol), 2 Cucharadas de azúcar.
Preparación: Lavamos y picamos las fresas y las ponemos al fuego con las 2 cucharadas de azúcar, cuando las fresas estén bien blanditas retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Ponemos en el vaso de la batidora los huevos , la leche condensada , el aceite y batimos. Añadimos la harina con la levadura y mezclamos todos los ingredientes , por ultimo ponemos las fresas y batimos todo bien. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 20 o 25 minutos dependiendo del horno. Yo después las he rellenado con mermelada de fresa.
MAGDALENAS DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes :Me salieron 12 uds., 75 gr. mantequilla, 90 gr. azúcar, 75 gr. mascarpone, 120 gr. harina, 60 ml leche, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 tableta chocolate blanco, 1 cucharilla de café de levadura, 1 cucharilla de café de bicarbonato.
Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo, mezclar y agregar el mascarpone y seguir batiendo. Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura, añadir la mitad a la mezcla de mantequilla y mezclar. Añadir la leche con la vainilla y el resto de la harina y mezclar bien. Rellenar las capsulas 3/4 y poner por encima el chocolate previamente rallado. Hornear 20min a 180º.
Las cantidades las he puesto un poco a ojo. Las hice para terminar el mascarpone y como era poca cantidad predomina más el sabor a chocolate pero están buenísimas y esponjosas. Para la próxima pondré mas queso.
MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE
Ingredientes: 3 huevos, 150 gr de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de leche condensada, chocolate negro y 1 limón.
Preparación: Lo primero es poner en una cazuela el chocolate y calentarlo para que se derrita ya que lo meteremos en el relleno de la magdalena con una cuchara o cualquier otra cosa que os parezca más cómodo para utilizar. También lo podemos calentar en el microondas si nos resulta más cómodo. Tamizamos la harina en un recipiente y le echamos una cucharada de levadura. Mientras preparamos los ingrediente no olvidéis precalentar el horno a 190º. En otro recipiente, echamos las 6 cucharadas de leche condensada y las 6 cucharadas de aceite. Lo mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco los 3 huevos, uno a uno, y removiendo todo poco a poco. Después, echamos las piel del limón rayada, y el contenido que habíamos puesto en el otro recipiente, es decir, la harina con la levadura. Tenemos que ir añadiendo todo con cuidado de que no se hagan grumos, por lo que no tenemos que parar de remover todo. Una vez que tengamos la masa hecha, colocamos los moldes en una fuente que podamos meter en el horno, y rellenamos los moldes para las magdalenas . Lo que hacemos es rellenar un poco con esta masa, añadimos algo de chocolate con una cuchara, y terminamos de rellenar el molde con la masa, y así con todas las que vayamos a preparar. Después, las metemos en el horno durante 25 minutos aproximadamente.
MANTECADOS DE CHOCOLATE (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 750 gr. de harina de fuerza,375 grs. de manteca de cerdo,
375 grs. de azúcar glass,26-30 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
Preparación: El primer paso es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140º, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Después mezclamos la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Amasamos bien hasta que todo quede bien mezclado.Extendemos la masa (se toma porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque son un poco difíciles de manejar) dejando 1 –2 cm. de altura y con un cortapasta o un vaso de café vamos dando la forma al mantecado. Colocamos sobre la bandeja del horno. Horno precalentado a 200º. Horneamos aproximadamente unos 10-15 minutos. Es importante vigilar, porque depende del horno se os pueden quemar.
MARQUESAS (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 120 gr. de azúcar glas, 120 gr. de azúcar, ralladura de un limón, 250 gr. de almendras molida, 40 gr. de harina de repostería, 40 gr. de maicena, 1 cucharadita de levadura química, 4 huevos,
Preparación: Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos en un bol los 120 gr. de azúcar glas y reservamos dos cucharadas de para espolvorear. Agregamos la piel de limón mezclamos con el azúcar. Añadimos la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura , mezclamos y reservamos. Batimos los huevos les añadimos los 120 gr. de azúcar y cuando este bien mezclado lo ponemos en un cazo a calentar, solo que temple. Retiramos del fuego y lo añadimos a la mezcla que teníamos reservada, y mezclamos bien. Lo ponemos en los moldes llenando 3/4 del molde. Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 10 – 15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoreamos con el azúcar glas reservado, dejamos enfriar y servimos.
MORCILLA DE CHOCOLATE (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: una tableta de chocolate de hacer unos 200 gr, 200 gr de galleta María, 100 gr de almendras crudas o nueces, 100 gr de mantequilla y 150 gr de nata para cocinar.
Preparación: derretir en el microondas o al baño Maria el chocolate y la mantequilla, en un caso calentar un poco la nata líquida, en un bol picar las galletas pero no completamente, mezclamos todos los ingredientes una vez este templado el chocolate con la mantequilla, mezclar bien, meter la mezcla en una bolsa de auto cierre que ocupé más menos una tercera parte, lo compactamos bien lo enrollamos a modo de morcilla y 2 hora a la nevera o para el día siguiente, una vez lo sacamos de la nevera se corta en rodajas y tendrá el aspecto de una morcilla se puede echar un licor cuando se derrita el chocolate a gusto..
MOUSSE DE CHOCOLATE
(Receta de MARIAN SÁNCHEZ)
Ingredientes: 1 tableta grande de chocolate de hacer, 100 gr de azúcar, 4 huevos, 75 gr de mantequilla y un chorrito de coñac.
Preparación: Deshacer el chocolate con la,mantequilla al baño María, una vez derretido se le añade el coñac, se baten las yemas con el azúcar muy bien batido y las claras a punto de merengue ,se añaden las yemas con el azúcar al chocolate y se mezcla bien después se añaden las claras despacio para que no se bajen, se mete al frigorífico a enfriar ya en copas o vasos donde lo vayas a presentar, adornar con nata o fideos de chocolate...
or fuera y jugoso por dentro.
MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO
Ingredientes: 280 gr. de chocolate negro, 130 gr. de nubes (las golosinas), 75 gr. de mantequilla, 275 ml. de nata de montar, un poco de agua y una cucharada de extracto de vainilla.
Preparación : En un cazo ponemos el chocolate, la mantequilla, la nubes y el agua. Dejamos que se vaya derritiendo lentamente, a fuego lento, moviendo con suavidad. En el momento que este totalmente derretido dejamos que enfríe. A continuación montamos la nata con una batidora con varillas, cuando haya montado la nata añadimos a la mezcla del chocolate suavemente. Dejar varias horas enfriar en el frigorífico.
MOUSSE DE FRESA
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de fresas, 200 gr. de nata, 3 o 4 huevos, azúcar al gusto.
Preparación: Empezamos por la parte más sencilla: limpiamos las fresas, retiramos el rabito y las partes feas y las trituramos con el azucar en la batidora. Si veis que tenían muchas mini pepitas, podéis pasarlas por el colador o el pasa purés para retirarlas. En segundo lugar, montamos la nata. Esto es algo que si hay que hacer muy bien lleva mucho tiempo, así que simplemente la montaremos con la batidora a poca velocidad, para que coja cuerpo y espese, pero tampoco hace falta que la montemos a la perfección ni mucho menos. Incluso, si queréis evitaros este paso, alguna vez la he sustituido por la misma cantidad de queso mascarpone. Para hacer que la mousse sea esponjosa, montamos las claras de tres o cuatro huevos a punto de nieve, para ello, con mucha paciencia y la batidora con las varillas de montar, le vamos dando volumen hasta que podamos darle la vuelta al cuenco sin que se caiga (no lo probéis demasiado pronto, o la cosa acabará en desastre). A mitad proceso podéis añadir una pizca de sal para ayudar, y luego un poco de azúcar. Por último, mezclamos la nata con las fresas y luego incorporamos la mezcla poco a poco a las claras a punto de nieve, removiendo suavemente con las varillas manuales. Luego la vertemos en las copas en las que serviremos, las dejamos enfriar al menos tres horas en la nevera y ya tenemos la mousse lista para disfrutar.
MOUSSE DE LIMÓN (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 200 gr de leche condensada, zumo de 3 limones, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 1 yogurt natural, unas hojas de menta.
Preparación: Separar las yemas y las claras de los huevos. Poner todos los ingredientes (excepto las claras) en una batidora hasta obtener una masa homogénea, después añadir con cuidado las claras que habremos batido a punto de nieve. Metemos la mousse en la nevera y servir muy frió en copas individuales. Decorar con unas hojas de menta.
MOUSSE DE MANGO
Ingredientes: 4 mangos, 4 huevos, un brick de nata montada de 500 ml. 2 tazas de agua y de azúcar, hinojo molido y cardamomo molido.
Preparación: Se pone el agua con el azúcar para hacer un almibar, pelar y trocear los mangos y se echan al almibar cuando estén se trituran haciendo un pure se le añade hinojo molido y cardamomo molido y reservar dos tazas con el resto se hace el mousse, se le añde las claras montadas a punto de nieve y se mezcla con cuidado una vez mezclado echar la nata y mezclar, meter a la nevera cuando este fresquito poner en un vaso el pure de mango reservado primero y por ultimo el mousse y decorar con pistachos picados.
MOUSSE DE TURRON (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 1 tableta de turrón blando, 3 huevos, 1 vaso de nata montada.
Preparación: Batimos en un vaso de batidora las yemas de huevo, el turrón blando troceado y la nata. Verter en un bol. Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las vamos incorporando poco a poco al bol con el turrón. Servir en copas y mantenemos en la nevera bien fríos hasta el momento de servir , y le añadimos frutos secos picados, almendras o avellanas.
MUFFINS
MUFFINS DE CARAMELO (Receta de VANE SAP)
Ingredientes: caramelos werther's (135-150 gr.), 60 ml aceite girasol, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo, 110 gr. de azucar moreno, 280 gr.harina de trigo, 1 pizca de sal, 270 ml de nata liquida.
Preparación: Precalentamos el horno a 200ºc. Trituramos los caramelos y reservamos. En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura tamizadas. Añadimos el azucar y el polvo de caramelo y mezclamos. Reservamos esta mezcla seca. En otro bol ponemos los huevos y mezclamos, pero no demasiado. En l bol de los ingredientes secos, hacemos un agujero en medio y vamos incorporando la mezcla humeda poco a poco. Mezclamos con la espatula hasta q este todo integrado. Rellenamos los moldes hasta un poco mas de la mitad, espolvorear azucar blanquilla x encima, y horneamos aprox 20 minutos a 200°. Yo los he tenido 10' a 200° y luego baje a 180º. Son muy suaves, nada empalagosos, ni muy dulces.
MUFFINS DE STARBUCKS (Receta de SILVI Y OLE)
Ingredientes: 230 gr harina, 50 gr cacao puro en polvo sin azúcar (yo uso el de la lata de valor), 150 gr azúcar, 1 sobre de levadura, 2 yogures griegos, 80 ml aceite de girasol, 2 huevos, 4 cucharadas de leche, 100 gr de chips o fideos de chocolate.
Preparacilón: Se precalienta el horno a 180°, se mezclan todos los ingredientes secos, no hace falta tamizar. Se echa en un bol los huevos, la leche, los yogures y el aceite y se bate todo hasta que esté bien integrado. Después se añaden los ingredientes secos yse bate lo suficiente para que se junte todo , por último se añaden la mitad de los chips de chocolate, los que sobran son para decorar. Se mezclan con la espátula. Se vierte la masa en las cápsulas de muffin que estarán ya en el molde, les pones unos chips de chocolate por encima y al horno aproximadamente 25 minutos.
NEVADITOS DE NARANJA (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 500 gr. de manteca de cerdo, 125 ml de vino fino (Jerez), 125 ml zumo de naranja, ralladura de 1 naranja, 850 gr. harina o un poquito más, 1 sobre de levadura postres (Royal), azúcar glasé para decorar.
Preparación: Mezclar la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente, con el zumo de naranja, el vino y la ralladura de la piel de naranja, agregar poco a poco la harina tamizada pero sin amasar mucho, solo lo justo para unir los ingredientes. Hacer un rulo, envolverlo en papel film y guardar en la nevera hasta el día siguiente. Estirar la masa sobre dos papeles de hornear espolvoreados de harina, porque aunque suben en el horno, no hay que dejarlos muy finos, e ir cortando, con un cortapastas redondo.
Meter al horno precalentado 200º, durante 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180º y programar 20 minutos, una vez finalizado el tiempo, dejarlos metidos en el horno apagado durante 5 minutos. Rebozar por azúcar glasé y antes de sacar a la mesa, espolvorear más azúcar glasé usando un colador para que queden bien blanquitos.
La clave:
Recuerda que la única complicación de esta masa está en el horneado, hay que meterle un subidón al comienzo y luego bajarlo para que no se quemen quedando crudos por dentro.
Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y forramos con ella el fondo y las paredes, presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme. Horneamos unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y subimos la temperatura de éste a 200ºC. Con una batidora batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata. Vertemos esta preparación en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno. Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta. Cubrimos nuestra New York Cheesecacke con mermelada de frutos rojos y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo. Es importante no hornear demasiado rápido nuestra New York Cheesecake ya que si lo hiciéramos correríamos el riesgo de que nuestra tarta se agriete. Lo ideal es hacerla de un día para otro para que tome cuerpo y los sabores se asienten.
Ingredientes: 300 gr. de leche tibia, 550 gr. de harina, 150 gr. de harina de fuerza, 30 gr. de levadura fresca de panadería, 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal, extracto de vainilla, 85 gr. de azúcar, 1 huevo, Nutella.
Preparación: Empezamos deshaciendo la levadura fresca en la leche tibia. Luego ponemos en otro bol los dos tipos de harina, junto con la pizca de sal, el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y la mezcla de la leche con la levadura, empezamos a amasar todos los ingredientes durante 5 minutos, en este momento, cuando ya están los ingredientes bien integrados, añadiremos el huevo y continuamos amasando durante 5 minutos, veremos que nos queda una masa muy elástica pero que no se nos pega, si veis que se os pega podéis añadir un poco más de harina. Ya solo nos queda hacer una bola con nuestra masa que la pondremos en un bol que tenemos que cubrir con film y dejaremos reposar durante 1 hora en un lugar cálido, para que aumente de volumen. Ahora que tenemos la masa lista, tenemos que darle forma para ir formando nuestros rolls, para ello, tenemos que estirar la masa hasta formar más o menos un rectángulo, cuando lo tengamos listo, pondremos unas generosas cucharadas de nutella en el centro del rectángulo y con ayuda de una espátula la esparciremos pero sin llegar hasta los bordes. Empezamos a enrollar la masa, es importante apretar por más o menos por igual en todos los lados, para que no nos quede mas estrecho por alguno de los lados. Cuando tengamos el roll listo, empezaremos a cortarlo en rodajas de más o menos 4 cm y los iremos colando sobre una bandeja, que tenemos que tener con un poco da mantequilla para evitar que se nos peguen, dejaremos una pequeña separación entre cada rodaja, ya que luego se terminarán de pegar entre sí. Cuando las tengamos todas listas en la bandeja, las dejaremos reposar durante más o menos 1 hora en un lugar cálido. Ahora los hornearemos, con el horno precalentado a 200ºC durante más o menos 15 minutos, los sacaremos cuando veamos que empiezan a tener un color doradito.
OREJAS INTEGRALES
Ingredientes: 50 ml de anís, 2 huevos, 500 gr. de harina integral, 100 gr. de mantequilla, una pizca de sal, 120 gr. de azúcar glass, 200 ml de agua tibia, ralladura de limón, azúcar para espolvorear, aceite.
Preparación: En un bol echamos el agua, sal,la mantequilla derretida, la ralladura, el azucar, el anís y los huevos y batimos todo hasta q nos quede una crema sin grumos. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina primero con unas varillas y luego con la mano. Amasamos hasta que quede una masa grasa pero manejable y la dejamos reposar una hora. Luego cogemos porciones del tamaño de una nuez y estiramos ( un truco es poner un poco de aceite en el rodillo). Dejamos la masa muy finita y le damos forma ( como un rectángulo y doblamos una esquina para q parezca una oreja) freímos y al sacarla espolvorear azúcar.
Ingredientes para 6 personas: 2 placas de hojaldre, 1/2 litro de leche, 2 huevos, 3 yemas, 75 gr. de azúcar, 30 gr. de harina de maíz refinada, 1 vaina de vainilla, 100 gr. de almendra fileteada, 100 gr. de almendra picada, un poco de agua, un poco de harina, azúcar glas, hojas de menta.
Preparación: Pon casi toda la leche (reserva un poco) a calentar en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. En un bol, mezcla la harina de maíz refinada con el azúcar. Vierte la leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y 1 huevo entero y mezcla. Echa un poco de la leche y mezcla hasta que quede una crema sin grumos. Vierte todo a la cazuela y mantén al fuego sin dejar de remover suavemente hasta que espese. Deja templar y añádele la almendra picada.Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Dobla cada lateral de la lámina de hojaldre hacia el centro y estira con un rodillo. Repite esta operación 3 veces. Corta un par de circunferencias, una de unos 25 cm de diámetro y la otra de unos 27.Cubre una placa de horno con papel parafinado, coloca encima la circunferencia pequeña de hojaldre, cubre con la crema pastelera dejando los bordes libres. Unta los bordes con un poco de agua y coloca encima la circunferencia más grande, presionando los bordes para que se junten. Unta la superficie con un poco de huevo batido y espolvorea con la almendra fileteada. Introduce en el horno (previamente calentado) a 160ºC durante 40 minutos. Retírala del horno, espolvoréala con un poco de azúcar glas y adorna con unas hojas de menta. Consejo Para cortar las circunferencias de hojaldre, coloca sobre cada lámina una tapa de cazuela a modo de guía, pero sin presionar (si presionas, el hojaldre no subirá), y con un cuchillo afilado corta las circunferencias (una más grande que la otra).
PASTEL DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Ingredientes: 100 gr. de cacao en polvo sin azúcar ,15 cucharadas de edulcorante líquido, 125 gr. de Tulipán, 125 gr. de harina, 4 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de vainilla.
Preparación: Ponemos un cacillo al fuego suave, echamos la mantequilla, y la derretimos. A continuación incorporamos el chocolate y el edulcorante, damos vueltas y retiramos del fuego mientras sigues removiendo. Dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío, le incluimos la vainilla y los huevos batidos, mezclamos. A continuación agregamos la harina y la levadura, volvemos a mezclar hasta que todo quede bien ligado. Vertemos la masa en un molde engrasado y lo metemos en el horno a 175 grados unos 20 minutos, o hasta que creas que está listo (esto lo sabrás introduciendo un palito, si sale limpio es que ya está). Después solo te queda esperar a que se enfríe este pastel de chocolate sin azúcar para poder disfrutar de él.
PASTEL DE MELOCOTONES EN ALMIBAR
(Receta de MARIYA)
Ingredientes: 4-5 mitades de melocotón en almíbar, 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, caramelo o azúcar para hacerlo, mantequilla para engrasar el molde y el almíbar de los melocotones.
Preparación: preparamos el caramelo y cubrimos con el el fondo del molde. Cortamos los melocotones a medias lunas o logos y los ponemos encima del caramelo. Preparamos el bizcocho genovés: Batimos los huevos con el azúcar hasta que suban 3 veces el volumen. Añadimos la harina poco a poco con lentos movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 175º C durante 45 min aproximadamente. Lo sacamos del horno y desmoldamos en caliente (bueno sin prisa 😉). Regamos con el almíbar frío. Espero que os guste. Es muy fácil y rico.
MOUSSE DE LIMÓN (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 200 gr de leche condensada, zumo de 3 limones, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 1 yogurt natural, unas hojas de menta.
Preparación: Separar las yemas y las claras de los huevos. Poner todos los ingredientes (excepto las claras) en una batidora hasta obtener una masa homogénea, después añadir con cuidado las claras que habremos batido a punto de nieve. Metemos la mousse en la nevera y servir muy frió en copas individuales. Decorar con unas hojas de menta.
MOUSSE DE MANGO
Ingredientes: 4 mangos, 4 huevos, un brick de nata montada de 500 ml. 2 tazas de agua y de azúcar, hinojo molido y cardamomo molido.
Preparación: Se pone el agua con el azúcar para hacer un almibar, pelar y trocear los mangos y se echan al almibar cuando estén se trituran haciendo un pure se le añade hinojo molido y cardamomo molido y reservar dos tazas con el resto se hace el mousse, se le añde las claras montadas a punto de nieve y se mezcla con cuidado una vez mezclado echar la nata y mezclar, meter a la nevera cuando este fresquito poner en un vaso el pure de mango reservado primero y por ultimo el mousse y decorar con pistachos picados.
MOUSSE DE TURRON (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 1 tableta de turrón blando, 3 huevos, 1 vaso de nata montada.
Preparación: Batimos en un vaso de batidora las yemas de huevo, el turrón blando troceado y la nata. Verter en un bol. Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las vamos incorporando poco a poco al bol con el turrón. Servir en copas y mantenemos en la nevera bien fríos hasta el momento de servir , y le añadimos frutos secos picados, almendras o avellanas.
MUFFINS
(Receta de JUAN FERNANDEZ)
Ingredientes: 250 gr, harina 125 gr., azúcar, 2 cucharaditas de levadura, 100 gr. mantequilla, 100 ml. leche, 100 gr. +/- de arándanos o pepitas chocolate, ralladura de 1/2 limón.
Preparación: Mezclar en un bol la harina, azúcar y levadura. En otro bol poner la leche, el huevo y la mantequilla derretida, batir ligeramente y agregar al otro bol. Remover, sin batir, la mezcla hasta obtener una pasta homogénea añadir ralladura de limón y arándanos o pepitas y mezclar. Echar la masa en moldes para muffins untados con mantequilla llenando 2/3 del molde. Poner en el horno precalentado a 190 durante +/- 20 min.
MUFFINS DE CARAMELO (Receta de VANE SAP)
Ingredientes: caramelos werther's (135-150 gr.), 60 ml aceite girasol, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo, 110 gr. de azucar moreno, 280 gr.harina de trigo, 1 pizca de sal, 270 ml de nata liquida.
Preparación: Precalentamos el horno a 200ºc. Trituramos los caramelos y reservamos. En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura tamizadas. Añadimos el azucar y el polvo de caramelo y mezclamos. Reservamos esta mezcla seca. En otro bol ponemos los huevos y mezclamos, pero no demasiado. En l bol de los ingredientes secos, hacemos un agujero en medio y vamos incorporando la mezcla humeda poco a poco. Mezclamos con la espatula hasta q este todo integrado. Rellenamos los moldes hasta un poco mas de la mitad, espolvorear azucar blanquilla x encima, y horneamos aprox 20 minutos a 200°. Yo los he tenido 10' a 200° y luego baje a 180º. Son muy suaves, nada empalagosos, ni muy dulces.
MUFFINS DE STARBUCKS (Receta de SILVI Y OLE)
Ingredientes: 230 gr harina, 50 gr cacao puro en polvo sin azúcar (yo uso el de la lata de valor), 150 gr azúcar, 1 sobre de levadura, 2 yogures griegos, 80 ml aceite de girasol, 2 huevos, 4 cucharadas de leche, 100 gr de chips o fideos de chocolate.
Preparacilón: Se precalienta el horno a 180°, se mezclan todos los ingredientes secos, no hace falta tamizar. Se echa en un bol los huevos, la leche, los yogures y el aceite y se bate todo hasta que esté bien integrado. Después se añaden los ingredientes secos yse bate lo suficiente para que se junte todo , por último se añaden la mitad de los chips de chocolate, los que sobran son para decorar. Se mezclan con la espátula. Se vierte la masa en las cápsulas de muffin que estarán ya en el molde, les pones unos chips de chocolate por encima y al horno aproximadamente 25 minutos.
NATILLAS DE CHOCOLATE
(Receta de MFE)
Ingredientes: : 1 tableta de Chocolate NESTLÉ Postres Negro, 400 ml (2 vasos) de leche, semidesnatada, 30 gr de harina de maíz , 2 huevos.
Preparación: En un cazo calentamos 300 ml de leche con el chocolate hasta que se funda, a fuego suave. Por otro lado, batimos los huevos con la harina de maíz disuelta en la leche restante.Verterlo en la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la crema se espese un poco.
Dejarlo enfriar y ponerlo en la nevera hasta que se enfríe del todo. Servirlo con unas galletas.
Ingredientes: 500 gr. de manteca de cerdo, 125 ml de vino fino (Jerez), 125 ml zumo de naranja, ralladura de 1 naranja, 850 gr. harina o un poquito más, 1 sobre de levadura postres (Royal), azúcar glasé para decorar.
Preparación: Mezclar la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente, con el zumo de naranja, el vino y la ralladura de la piel de naranja, agregar poco a poco la harina tamizada pero sin amasar mucho, solo lo justo para unir los ingredientes. Hacer un rulo, envolverlo en papel film y guardar en la nevera hasta el día siguiente. Estirar la masa sobre dos papeles de hornear espolvoreados de harina, porque aunque suben en el horno, no hay que dejarlos muy finos, e ir cortando, con un cortapastas redondo.
Meter al horno precalentado 200º, durante 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180º y programar 20 minutos, una vez finalizado el tiempo, dejarlos metidos en el horno apagado durante 5 minutos. Rebozar por azúcar glasé y antes de sacar a la mesa, espolvorear más azúcar glasé usando un colador para que queden bien blanquitos.
La clave:
Recuerda que la única complicación de esta masa está en el horneado, hay que meterle un subidón al comienzo y luego bajarlo para que no se quemen quedando crudos por dentro.
NEW YORK CHEESECAKE (Receta de IRATXE)
Ingredientes: 1 paquete de galletas digestive, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 750 gr. de queso Philadelphia, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de harina, 3 huevos + 2 yemas, 125 g de créme freiche o nata espesa, la ralladura de medio limón, 1 cucharadita de pasta de vainilla.
Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y forramos con ella el fondo y las paredes, presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme. Horneamos unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y subimos la temperatura de éste a 200ºC. Con una batidora batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata. Vertemos esta preparación en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno. Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta. Cubrimos nuestra New York Cheesecacke con mermelada de frutos rojos y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo. Es importante no hornear demasiado rápido nuestra New York Cheesecake ya que si lo hiciéramos correríamos el riesgo de que nuestra tarta se agriete. Lo ideal es hacerla de un día para otro para que tome cuerpo y los sabores se asienten.
NUBES DE FRESA (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 1 sobre d gelatina neutra, 1 sobre de fresa, 200 ml agua, 200 gr azucar, 1 cucharada de azucar avainillada, azucar glass.
Preparación: Mezclar todo poco a poco para que no queden grumos y dejar enfriar. Para disolver la gelatina en caliente. Cuando ya este frió batir a punto de nieve y poner en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar reposar hasta el dia siguiente y luego cortar en rectángulos y rebozar en azucar glas. El azucar glass es solo para cubrirlas, no se echa al principio.
NUTELLA ROLLS (Receta de HARIDIAN) |
| Foto de Patricia |
Preparación: Mezclar todo poco a poco para que no queden grumos y dejar enfriar. Para disolver la gelatina en caliente. Cuando ya este frió batir a punto de nieve y poner en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar reposar hasta el dia siguiente y luego cortar en rectángulos y rebozar en azucar glas. El azucar glass es solo para cubrirlas, no se echa al principio.
Ingredientes: 300 gr. de leche tibia, 550 gr. de harina, 150 gr. de harina de fuerza, 30 gr. de levadura fresca de panadería, 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal, extracto de vainilla, 85 gr. de azúcar, 1 huevo, Nutella.
Preparación: Empezamos deshaciendo la levadura fresca en la leche tibia. Luego ponemos en otro bol los dos tipos de harina, junto con la pizca de sal, el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y la mezcla de la leche con la levadura, empezamos a amasar todos los ingredientes durante 5 minutos, en este momento, cuando ya están los ingredientes bien integrados, añadiremos el huevo y continuamos amasando durante 5 minutos, veremos que nos queda una masa muy elástica pero que no se nos pega, si veis que se os pega podéis añadir un poco más de harina. Ya solo nos queda hacer una bola con nuestra masa que la pondremos en un bol que tenemos que cubrir con film y dejaremos reposar durante 1 hora en un lugar cálido, para que aumente de volumen. Ahora que tenemos la masa lista, tenemos que darle forma para ir formando nuestros rolls, para ello, tenemos que estirar la masa hasta formar más o menos un rectángulo, cuando lo tengamos listo, pondremos unas generosas cucharadas de nutella en el centro del rectángulo y con ayuda de una espátula la esparciremos pero sin llegar hasta los bordes. Empezamos a enrollar la masa, es importante apretar por más o menos por igual en todos los lados, para que no nos quede mas estrecho por alguno de los lados. Cuando tengamos el roll listo, empezaremos a cortarlo en rodajas de más o menos 4 cm y los iremos colando sobre una bandeja, que tenemos que tener con un poco da mantequilla para evitar que se nos peguen, dejaremos una pequeña separación entre cada rodaja, ya que luego se terminarán de pegar entre sí. Cuando las tengamos todas listas en la bandeja, las dejaremos reposar durante más o menos 1 hora en un lugar cálido. Ahora los hornearemos, con el horno precalentado a 200ºC durante más o menos 15 minutos, los sacaremos cuando veamos que empiezan a tener un color doradito.
OREJAS INTEGRALES
Ingredientes: 50 ml de anís, 2 huevos, 500 gr. de harina integral, 100 gr. de mantequilla, una pizca de sal, 120 gr. de azúcar glass, 200 ml de agua tibia, ralladura de limón, azúcar para espolvorear, aceite.
Preparación: En un bol echamos el agua, sal,la mantequilla derretida, la ralladura, el azucar, el anís y los huevos y batimos todo hasta q nos quede una crema sin grumos. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina primero con unas varillas y luego con la mano. Amasamos hasta que quede una masa grasa pero manejable y la dejamos reposar una hora. Luego cogemos porciones del tamaño de una nuez y estiramos ( un truco es poner un poco de aceite en el rodillo). Dejamos la masa muy finita y le damos forma ( como un rectángulo y doblamos una esquina para q parezca una oreja) freímos y al sacarla espolvorear azúcar.
PALMERITAS DE HOJALDRE (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: Una lamina de hojaldre, azúcar.
Preparación: Ponemos la lamina de hojaldre sobre una mesa o encimera y cubrimos todo el hojaldre con azucar y con el rodillo lo aplastamos para introducir el azúcar. Enrollamos desde un extremo hasta el centro de la masa y hacemos lo mismo con el otro extremo, invertimos la posición del hojaldre para que se nos quede el empalme de los extremos abajo. Ponemos el hojaldre en una tabla de cortar y vamos cortando porciones de 1 cm. aproximadamente. Las colocamos en la bandeja del horno separadas unas de otras que crecen. Cocer a 200ºC 25 o 20 minutos.
PAN DE LECHE FRITO (Receta de NEKANE MEDINA)
Ingredientes: Unos 8 pan de leche (brioches), 4 huevos, 8 cucharadas de azúcar, un brick de nata, aceite.
Preparación: Pinchamos los brioche con un tenedor y los colocamos en una fuente que sea honda, batimos los huevos y usamos la mitad del azúcar y lo vertemos por encima de los brioche para que los panes se empapen y absorban el huevo. Una vez los brioche hallan absorbido los huevos con el azúcar los freimos en abundante aceite. Colocamos en una fuentes y reservamos. Hacemos un caramelo con el azúcar restante a fuego suave con cuidado de que no se queme, se pone el azúcar en una cazuela para que se deshaga cuando se halla echo caramelo se echa el brick de nata y se vuelve a deshacer con cuidado de que no se queme una vez deshecho el azucar en la nata se vierte el caramelo encima de los brioches fritos...
PANNACOTTA
Ingredientes: 100 gr. de queso Philadelfia, nata liquida 200 ml., gelatina un par de laminas, azúcar.
Preparación: Poner en un cazo la nata liquida y el queso a fuego lento. No tiene por que ser Philadelfia, mientras sea cremoso vale cualquiera. Se va removiendo mientras esta en el fuego, no hay que dejar que hierva. Cuando se hayan mezclado se le añade unas tres cucharaditas de azúcar y se sigue removiendo. De mientras tendras en remojo las laminas de gelatina para que se pongan tiernas. Una vez este la gelatina blandita se añade al cazo. Remover para que se derrita y se mezcle con los otros ingredientes. Una vez todo derretido y bien mezclado apartar del fuego y verter en los recipientes donde se vaya a servir la pannacotta. Guardar en el frigorífico duante varias horas para que cuaje. Adornar a gusto de cada uno.
PANTXINETA (Receta de OSKAR)
Ingredientes: Una lamina de hojaldre, azúcar.
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| Foto de Pilar Abot |
PAN DE LECHE FRITO (Receta de NEKANE MEDINA)
Ingredientes: Unos 8 pan de leche (brioches), 4 huevos, 8 cucharadas de azúcar, un brick de nata, aceite.
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| Foto de Marian Sánchez |
PANNACOTTA
Ingredientes: 100 gr. de queso Philadelfia, nata liquida 200 ml., gelatina un par de laminas, azúcar.
Preparación: Poner en un cazo la nata liquida y el queso a fuego lento. No tiene por que ser Philadelfia, mientras sea cremoso vale cualquiera. Se va removiendo mientras esta en el fuego, no hay que dejar que hierva. Cuando se hayan mezclado se le añade unas tres cucharaditas de azúcar y se sigue removiendo. De mientras tendras en remojo las laminas de gelatina para que se pongan tiernas. Una vez este la gelatina blandita se añade al cazo. Remover para que se derrita y se mezcle con los otros ingredientes. Una vez todo derretido y bien mezclado apartar del fuego y verter en los recipientes donde se vaya a servir la pannacotta. Guardar en el frigorífico duante varias horas para que cuaje. Adornar a gusto de cada uno.
PANTXINETA (Receta de OSKAR)
Ingredientes para 6 personas: 2 placas de hojaldre, 1/2 litro de leche, 2 huevos, 3 yemas, 75 gr. de azúcar, 30 gr. de harina de maíz refinada, 1 vaina de vainilla, 100 gr. de almendra fileteada, 100 gr. de almendra picada, un poco de agua, un poco de harina, azúcar glas, hojas de menta.
Preparación: Pon casi toda la leche (reserva un poco) a calentar en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. En un bol, mezcla la harina de maíz refinada con el azúcar. Vierte la leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y 1 huevo entero y mezcla. Echa un poco de la leche y mezcla hasta que quede una crema sin grumos. Vierte todo a la cazuela y mantén al fuego sin dejar de remover suavemente hasta que espese. Deja templar y añádele la almendra picada.Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Dobla cada lateral de la lámina de hojaldre hacia el centro y estira con un rodillo. Repite esta operación 3 veces. Corta un par de circunferencias, una de unos 25 cm de diámetro y la otra de unos 27.Cubre una placa de horno con papel parafinado, coloca encima la circunferencia pequeña de hojaldre, cubre con la crema pastelera dejando los bordes libres. Unta los bordes con un poco de agua y coloca encima la circunferencia más grande, presionando los bordes para que se junten. Unta la superficie con un poco de huevo batido y espolvorea con la almendra fileteada. Introduce en el horno (previamente calentado) a 160ºC durante 40 minutos. Retírala del horno, espolvoréala con un poco de azúcar glas y adorna con unas hojas de menta. Consejo Para cortar las circunferencias de hojaldre, coloca sobre cada lámina una tapa de cazuela a modo de guía, pero sin presionar (si presionas, el hojaldre no subirá), y con un cuchillo afilado corta las circunferencias (una más grande que la otra).
PASTEL DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Ingredientes: 100 gr. de cacao en polvo sin azúcar ,15 cucharadas de edulcorante líquido, 125 gr. de Tulipán, 125 gr. de harina, 4 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de vainilla.
Preparación: Ponemos un cacillo al fuego suave, echamos la mantequilla, y la derretimos. A continuación incorporamos el chocolate y el edulcorante, damos vueltas y retiramos del fuego mientras sigues removiendo. Dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío, le incluimos la vainilla y los huevos batidos, mezclamos. A continuación agregamos la harina y la levadura, volvemos a mezclar hasta que todo quede bien ligado. Vertemos la masa en un molde engrasado y lo metemos en el horno a 175 grados unos 20 minutos, o hasta que creas que está listo (esto lo sabrás introduciendo un palito, si sale limpio es que ya está). Después solo te queda esperar a que se enfríe este pastel de chocolate sin azúcar para poder disfrutar de él.
PASTEL DE MELOCOTONES EN ALMIBAR
(Receta de MARIYA)
Ingredientes: 4-5 mitades de melocotón en almíbar, 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, caramelo o azúcar para hacerlo, mantequilla para engrasar el molde y el almíbar de los melocotones.
Preparación: preparamos el caramelo y cubrimos con el el fondo del molde. Cortamos los melocotones a medias lunas o logos y los ponemos encima del caramelo. Preparamos el bizcocho genovés: Batimos los huevos con el azúcar hasta que suban 3 veces el volumen. Añadimos la harina poco a poco con lentos movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 175º C durante 45 min aproximadamente. Lo sacamos del horno y desmoldamos en caliente (bueno sin prisa 😉). Regamos con el almíbar frío. Espero que os guste. Es muy fácil y rico.
PASTEL DE SOBAOS
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: Un paquete de sobaos, caramelo liquido, un sobre de flan chino y moscatel.
Preparación: En un molde poner caramelo liquido, poner la primera capa de sobaos con la parte de los sobaos más dorada pegada al caramelo, emborrachar un poco con moscatel poner otra capa de sobaos y emborrachar así hasta llegar al 3-4 cm del borde del molde, hacer flan de la marca chino que no cuaja al momento cuándo este echo verter por encima de los sobaos y a la nevera hasta que el flan cuaje cuándo halla cuajado desmoldar. Un pastel rápido y rico.
PASTEL VASCO (Receta de Oskar)
Ingredientes para la masa quebrada: 300 gr. de harina, 1 huevo, 2 yemas de huevo, 200 gr. de azúcar, 200 gr. de mantequilla,ralladura de limon, un chorrito de ron.
Preparación: Poner en un bol la mantequilla, el azucar, el huevo, las yemas de huevo y la ralladura de limon. Batir (añadir sí se quiere el ron) y añadir poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea. Amasar, sí se necesita más harina añadir.
Hacer un rulo, envolverlo en plástico y meterlo al frigorífico una .Reservar un poco de la masa para tapar y cerrar una vez echado dentro la crema pastelera. Extender con cuidado y poner en un molde.
Ingredientes para la crema pastelera: 12 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de harina, 8 yemas de huevos, corteza de limon, 2 palos de canela, 1 litro de leche.
Preparación: Mezclar todo y dejar hervir 10 min removiendo para qué no se pegué, se quemé o se corte a fuego suave.
Preparación pastel: Cuando este espeso echar encima de la masa quebrada( la masa quebrada pincharla antes de echar la crema pastelera con un tenedor) extender el trozo de masa reservado y tapar la crema. Cerrar en los bordes.
Pintar con un huevo batido un poco de agua y una pizca de sal y al horno a unos 180 gr unos 45 min pero depende del horno cuando este dorada la masa quebrada y ya está dejar enfriar y desmoldar.
PERAS AL VINO (Receta de SUSO)
Ingredientes: 600 ml de vino tinto, 200 gr. de azucar, 1 ramita de canela , 4 peras conferencia (5 depende el tamaño)
Preparación: Ponemos las peras peladas habiéndole dejado el rabito,ponemos el azucar y la canela en rama y cubrimos con el vino,lo ponemos a fuego medio y de vez en cuando damos la vuelta a las peras con cuidado de no romperlas,una vez las peras estén tiernas y tintadas las retiramos con cuidado ,retiramos la rama de canela,y dejamos que el vino reduzca a fuego medio-alto hasta que reduzca un poco y que no quede muy espeso (cuando se enfria espesa mucho). Las peras se pueden servir con una bola de helado con un hilo del sirope.
POSTRE DE LIMÓN HELADO (Receta de EDURNE BAÑEZ)
Ingredientes: 4 limones, 4 huevos, un bote pequeño de leche condensada y chorrito de anís.
Preparación: Vaciar los limones. Mezclar las yemas de huevo con la leche condensada. Añadir la pulpa del limón y el chorrito de anís. Montar las claras y añadir. Rellenar los limones y al congelador.
PITHVIERS O GALLETTE DES ROIS
(Receta de ANNE MARIE LIBOURNET)
Ingredientes: 2 paquetes de masa hojaldre, 1 huevo, 5 gR de azúcar glas.
Para la crema pastelera: 1/4 de leche, 1 vaina de vainilla, 5 gr de azúcar en polvo, 25 gr de maizena, 3 yemas de huevo.
Para la crema de almendras: 125 gr de almendra en polvo, 125 gr de azúcar en polvo, 2 huevos, 15 gr de ron, 150 gr de crema pastelera, 125 gr de mantequilla.
Preparación: Precalentar el horno a 240 ° C. Preparar la crema pastelera mezclando las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la maicena. Hervir la leche con el azucar restante y la vainilla raspada y verter sobre la mezcla.Volver a la cacerola, hervir 1 minuto, verter en un bol y dejar enfriar.Preparar la crema de almendras: Trabajar la mantequilla con el azúcar y las almendras molidas.Poner en el bol, añadir los huevos uno a uno, trabajándolo hasta blanquearlos entre ellos. Mezclar con un batidor y añadir el ron, mezclar la crema de almendras y la crema pastelera suavemente con una espátula.Coloque una hoja de papel de silicona en la bandeja para hornear del horno. Colocar el primer circulo de hojaldre, extender encima de este circulo de crema de almendras con un espesor de aproximadamente 2 cm y cubrir con el segundo circulo de masa de hojaldre.Presione firmemente con los dedos para soldar los dos círculos y que no se escape la crema.Esmalte la parte superior del "Pithiviers" con huevo.Hornear durante 4 minutos, luego bajar gradualmente el horno a 200 ° C, y luego a 180 ° C. En total unos 40 minutos de cocción.
PHOSKITOS CASEROS (Receta de PATRICIA)
Ingredientes para el bizcocho: 50 gr. de leche, 50 gr. de aceite (yo uso de girasol), 4 huevos, 70 gr. de azucar, 80 gr. de harina, una pizca de sal.
Ingredientes para la crema: 100 gr. de nata montada, 80 gr. de leche condensada, 1 cucharada de miel.
Ingredientes para el chocolate: 200 gr de chocolate, 50 gr. de agua, 50 gr. de mantequilla.
Preparación: Mezclar en un bol la leche, el aceite, las yemas, la harina, el azucar y la sal. En otro bol montar las claras. Mezclar los dos boles y extender la masa sobre un papel de horno y hornear a 160° 15 minutos (yo lo he dejado 10). Se saca del horno y se pone sobre un papel nuevo y retiramos el q tiene, se enrolla el bizcocho hasta que se enfrié.
Mientras mezclamos los ingredientes para la crema y cuando el bizcocho este frió se extiende una capa fina, enrollar y al frigorífico una hora.
Para el chocolate mezclar los ingredientes y cubrir cada rodaja de un poco mas de un centimetro de ancho.
Lo único que no me convence de esta receta es el chocolate que así no endurece, pero muy ricos.
PUDIN DE PAN DURO
Ingredientes: 3 vasos de leche, 4 huevos, 1 rama de canela, corteza de un limón, pan duro media barra, 8 cucharadas de azúcar y si queréis hacer el caramelo otras 4 cucharadas y si no del que viene preparado.
Preparación: Poner la leche a calentar con la canela, la corteza de limón y las 4 cucharadas de azúcar, mientras en un bol trocear el pan , cuando empiece a hervir la leche añadirla al pan que vaya empapando y reblandeciéndose. retirar la canela y las cortezas delimón. Pasar la batidora que quede fino. Batir los huevos con 4 cucharadas de azúcar y añadirselos a la leche, poco a poco. Mientras en la flanera o donde queráis hacer el flan ponéis el caramelo ya hecho o ponéis al fuego la flanera con las otras 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua y a fuego lento dejar que se vaya caramelizando con cuidado que no humee. Precalentar el horno, pasamos la mezcla en la flanera del caramelo y ponemos al horno al baño maría con el agua caliente unos 25 m. pinchar con una puntilla y si sale seco ya esta. Enfriar en la nevera y desmoldar.
PUDING DE PLATANOS
Ingredientes: 6 plátanos, 6 cucharadas soperas de azúcar, 3 huevos, la miga de pan de 4 rebanadas, 3 magdalenas, 1 limón escurrido, medio litro de leche, 50 gr. de mantequilla derretida.
Preparación: Introducir la mantequilla en un vaso y meterla al microondas unos segundos hasta que se derrita. Dejar enfriar. En un bol aparte, introducir los plátanos troceados, los huevos enteros, la miga de pan, las magdalenas, el limón escurrido, la leche y la mantequilla que teníamos reservada, una vez fría. Batirlo todo bien con la batidora, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Reservar. Coger un molde apto para microondas y engrasarlo con mantequilla. A continuación verter la mezcla que teníamos reservada, e introducir en el microondas a potencia maxima durante 20 ó 25 minutos. Transcurrido este tiempo pinchar el puding con un palillo y si sale limpio es que ya esta finalizado. Dejar enfriar. Meterlo en la nevera durante 2 horitas. Desmoldar y decorar al gusto. Se puede decorar haciendo circulo con diferentes tipos de frutas combinandolas por colores.O simplemente poniendo azúcar por toda la base y quemandola con una pala de quemar azúcar (la de la crema catalana). NOTA. Se puede hacer la noche anterior para cosumirlo al día siguiente, esta más bueno.
PUDIN DE NUECES Y PAN (Receta de NOE LALALALA)
Calentar medio litro de leche en una cazo con ralladura de limón y ramita de canela. Dejamos hervir 5 minutos y retiramos la canela. Echamos media barra de pan a rebanadas muy finas en la leche caliente y deshacemos. En un bol batimos 4 huevos con 150 gr. de azúcar. Echamos la leche con el pan en el bol con los huevos y batimos manualmente. Ahora toca hacer el caramelo, en un cazo echamos 5 cucharadas de azúcar, 3 de agua y un chorrito de limón, cuando empiece a hacer burbujitas lo removemos con cuchara de madera hasta que quede caramelo color marroncito. Se echa el caramelo en el fondo del bol y dejando enfriar un poquito echamos la mezcla de huevos y la leche y también las nueces. Lo haremos al baño Maria en el horno a 180 º unos 45 minutos, cuando se haya enfriado metemos en la nevera, también se puede echar pasas.
QUESADA (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 500 gr. de cuajada de vaca, 2 huevos, 100 gr. de azúcar, 75 gr. de harina, 30 gr. de mantequilla, ralladura de un limón, una cucharadita de canela y 20 gr. de Brandy (opcional).
Preparación: Precalentar el horno a 180º. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora mezclamos bien. Verter la mezcla en el molde (una vez engrasado previamente). Hornear durante 50 minutos con fuego arriba y abajo. Desmoldar cuando estén frío.
QUESADA
PASTEL VASCO (Receta de Oskar)
Ingredientes para la masa quebrada: 300 gr. de harina, 1 huevo, 2 yemas de huevo, 200 gr. de azúcar, 200 gr. de mantequilla,ralladura de limon, un chorrito de ron.
Preparación: Poner en un bol la mantequilla, el azucar, el huevo, las yemas de huevo y la ralladura de limon. Batir (añadir sí se quiere el ron) y añadir poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea. Amasar, sí se necesita más harina añadir.
Hacer un rulo, envolverlo en plástico y meterlo al frigorífico una .Reservar un poco de la masa para tapar y cerrar una vez echado dentro la crema pastelera. Extender con cuidado y poner en un molde.
Ingredientes para la crema pastelera: 12 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de harina, 8 yemas de huevos, corteza de limon, 2 palos de canela, 1 litro de leche.
Preparación: Mezclar todo y dejar hervir 10 min removiendo para qué no se pegué, se quemé o se corte a fuego suave.
Preparación pastel: Cuando este espeso echar encima de la masa quebrada( la masa quebrada pincharla antes de echar la crema pastelera con un tenedor) extender el trozo de masa reservado y tapar la crema. Cerrar en los bordes.
Pintar con un huevo batido un poco de agua y una pizca de sal y al horno a unos 180 gr unos 45 min pero depende del horno cuando este dorada la masa quebrada y ya está dejar enfriar y desmoldar.
PERAS AL VINO (Receta de SUSO)
Ingredientes: 600 ml de vino tinto, 200 gr. de azucar, 1 ramita de canela , 4 peras conferencia (5 depende el tamaño)
Preparación: Ponemos las peras peladas habiéndole dejado el rabito,ponemos el azucar y la canela en rama y cubrimos con el vino,lo ponemos a fuego medio y de vez en cuando damos la vuelta a las peras con cuidado de no romperlas,una vez las peras estén tiernas y tintadas las retiramos con cuidado ,retiramos la rama de canela,y dejamos que el vino reduzca a fuego medio-alto hasta que reduzca un poco y que no quede muy espeso (cuando se enfria espesa mucho). Las peras se pueden servir con una bola de helado con un hilo del sirope.
POSTRE DE LIMÓN HELADO (Receta de EDURNE BAÑEZ)
Ingredientes: 4 limones, 4 huevos, un bote pequeño de leche condensada y chorrito de anís.
Preparación: Vaciar los limones. Mezclar las yemas de huevo con la leche condensada. Añadir la pulpa del limón y el chorrito de anís. Montar las claras y añadir. Rellenar los limones y al congelador.
PETIT SUISSE
Ingredientes: 300 gr de fresas, 1 tarrina de queso de untar, tipo philadelfia, 1/2 l de nata para montar, 1 sobre de cuajada, 100 ml de leche para disolver la cuajada, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Batir las fresas con la batidora y disolver la cuajada en la leche. Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego e ir removiendo con una varilla hasta que hierva. Apartamos del fuego y llenamos los vasos donde vamos a servir, podemos adornar con media fresa.
PITHVIERS O GALLETTE DES ROIS
(Receta de ANNE MARIE LIBOURNET)
Ingredientes: 2 paquetes de masa hojaldre, 1 huevo, 5 gR de azúcar glas.
Para la crema pastelera: 1/4 de leche, 1 vaina de vainilla, 5 gr de azúcar en polvo, 25 gr de maizena, 3 yemas de huevo.
Para la crema de almendras: 125 gr de almendra en polvo, 125 gr de azúcar en polvo, 2 huevos, 15 gr de ron, 150 gr de crema pastelera, 125 gr de mantequilla.
Preparación: Precalentar el horno a 240 ° C. Preparar la crema pastelera mezclando las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la maicena. Hervir la leche con el azucar restante y la vainilla raspada y verter sobre la mezcla.Volver a la cacerola, hervir 1 minuto, verter en un bol y dejar enfriar.Preparar la crema de almendras: Trabajar la mantequilla con el azúcar y las almendras molidas.Poner en el bol, añadir los huevos uno a uno, trabajándolo hasta blanquearlos entre ellos. Mezclar con un batidor y añadir el ron, mezclar la crema de almendras y la crema pastelera suavemente con una espátula.Coloque una hoja de papel de silicona en la bandeja para hornear del horno. Colocar el primer circulo de hojaldre, extender encima de este circulo de crema de almendras con un espesor de aproximadamente 2 cm y cubrir con el segundo circulo de masa de hojaldre.Presione firmemente con los dedos para soldar los dos círculos y que no se escape la crema.Esmalte la parte superior del "Pithiviers" con huevo.Hornear durante 4 minutos, luego bajar gradualmente el horno a 200 ° C, y luego a 180 ° C. En total unos 40 minutos de cocción.
PHOSKITOS CASEROS (Receta de PATRICIA)
Ingredientes para el bizcocho: 50 gr. de leche, 50 gr. de aceite (yo uso de girasol), 4 huevos, 70 gr. de azucar, 80 gr. de harina, una pizca de sal.
Ingredientes para la crema: 100 gr. de nata montada, 80 gr. de leche condensada, 1 cucharada de miel.
Ingredientes para el chocolate: 200 gr de chocolate, 50 gr. de agua, 50 gr. de mantequilla.
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| Foto de PATRICIA |
Preparación: Mezclar en un bol la leche, el aceite, las yemas, la harina, el azucar y la sal. En otro bol montar las claras. Mezclar los dos boles y extender la masa sobre un papel de horno y hornear a 160° 15 minutos (yo lo he dejado 10). Se saca del horno y se pone sobre un papel nuevo y retiramos el q tiene, se enrolla el bizcocho hasta que se enfrié.
Mientras mezclamos los ingredientes para la crema y cuando el bizcocho este frió se extiende una capa fina, enrollar y al frigorífico una hora.
Para el chocolate mezclar los ingredientes y cubrir cada rodaja de un poco mas de un centimetro de ancho.
Lo único que no me convence de esta receta es el chocolate que así no endurece, pero muy ricos.
PUDIN DE PAN DURO
Ingredientes: 3 vasos de leche, 4 huevos, 1 rama de canela, corteza de un limón, pan duro media barra, 8 cucharadas de azúcar y si queréis hacer el caramelo otras 4 cucharadas y si no del que viene preparado.
Preparación: Poner la leche a calentar con la canela, la corteza de limón y las 4 cucharadas de azúcar, mientras en un bol trocear el pan , cuando empiece a hervir la leche añadirla al pan que vaya empapando y reblandeciéndose. retirar la canela y las cortezas delimón. Pasar la batidora que quede fino. Batir los huevos con 4 cucharadas de azúcar y añadirselos a la leche, poco a poco. Mientras en la flanera o donde queráis hacer el flan ponéis el caramelo ya hecho o ponéis al fuego la flanera con las otras 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua y a fuego lento dejar que se vaya caramelizando con cuidado que no humee. Precalentar el horno, pasamos la mezcla en la flanera del caramelo y ponemos al horno al baño maría con el agua caliente unos 25 m. pinchar con una puntilla y si sale seco ya esta. Enfriar en la nevera y desmoldar.
PUDING DE PLATANOS
Ingredientes: 6 plátanos, 6 cucharadas soperas de azúcar, 3 huevos, la miga de pan de 4 rebanadas, 3 magdalenas, 1 limón escurrido, medio litro de leche, 50 gr. de mantequilla derretida.
Preparación: Introducir la mantequilla en un vaso y meterla al microondas unos segundos hasta que se derrita. Dejar enfriar. En un bol aparte, introducir los plátanos troceados, los huevos enteros, la miga de pan, las magdalenas, el limón escurrido, la leche y la mantequilla que teníamos reservada, una vez fría. Batirlo todo bien con la batidora, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Reservar. Coger un molde apto para microondas y engrasarlo con mantequilla. A continuación verter la mezcla que teníamos reservada, e introducir en el microondas a potencia maxima durante 20 ó 25 minutos. Transcurrido este tiempo pinchar el puding con un palillo y si sale limpio es que ya esta finalizado. Dejar enfriar. Meterlo en la nevera durante 2 horitas. Desmoldar y decorar al gusto. Se puede decorar haciendo circulo con diferentes tipos de frutas combinandolas por colores.O simplemente poniendo azúcar por toda la base y quemandola con una pala de quemar azúcar (la de la crema catalana). NOTA. Se puede hacer la noche anterior para cosumirlo al día siguiente, esta más bueno.
PUDIN DE NUECES Y PAN (Receta de NOE LALALALA)
Calentar medio litro de leche en una cazo con ralladura de limón y ramita de canela. Dejamos hervir 5 minutos y retiramos la canela. Echamos media barra de pan a rebanadas muy finas en la leche caliente y deshacemos. En un bol batimos 4 huevos con 150 gr. de azúcar. Echamos la leche con el pan en el bol con los huevos y batimos manualmente. Ahora toca hacer el caramelo, en un cazo echamos 5 cucharadas de azúcar, 3 de agua y un chorrito de limón, cuando empiece a hacer burbujitas lo removemos con cuchara de madera hasta que quede caramelo color marroncito. Se echa el caramelo en el fondo del bol y dejando enfriar un poquito echamos la mezcla de huevos y la leche y también las nueces. Lo haremos al baño Maria en el horno a 180 º unos 45 minutos, cuando se haya enfriado metemos en la nevera, también se puede echar pasas.
QUESADA (Receta de PILAR ABOT)
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| Foto de PILAR ABOT |
Ingredientes: 500 gr. de cuajada de vaca, 2 huevos, 100 gr. de azúcar, 75 gr. de harina, 30 gr. de mantequilla, ralladura de un limón, una cucharadita de canela y 20 gr. de Brandy (opcional).
Preparación: Precalentar el horno a 180º. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora mezclamos bien. Verter la mezcla en el molde (una vez engrasado previamente). Hornear durante 50 minutos con fuego arriba y abajo. Desmoldar cuando estén frío.
QUESADA
(Receta de XAXE)
Ingredientes: 3 huevos, 500 gr de queso fresco, 10 cucharadas soperas de azúcar y 1 cucharada sopera de harina de maíz.
Preparación: Batir los huevos y el azúcar, agregar el queso picado en cachitos o pasado por la batidora. Batir todo bien y añadir la harina de maíz mezclando todo bien. Se vierte la mezcla en un molde apto para horno previamente untado de mantequilla y meter al horno a de 180º a 220º C+ - 30 minutos.
QUESADA (Receta de JABI PEREDA)
Ingredientes: 1/2 litro de nata liquida, 3 huevos, 3 lonchas de queso tipo sándwich, 1 taza de harina, 1 taza de azucar, 2 tazas de leche y un yogurt natural.
Preparación: Mezclar todo en batidora hasta que no queden grumos, engrasar un molde y en horno precalentado a 170º C meter 45 minutos. Recomiendo poner en una fuente que no sea pequeña, queda mejor si la fuente es grande y rectangular.
Ingredientes: 1/2 litro de nata liquida, 3 huevos, 3 lonchas de queso tipo sándwich, 1 taza de harina, 1 taza de azucar, 2 tazas de leche y un yogurt natural.
Preparación: Mezclar todo en batidora hasta que no queden grumos, engrasar un molde y en horno precalentado a 170º C meter 45 minutos. Recomiendo poner en una fuente que no sea pequeña, queda mejor si la fuente es grande y rectangular.
QUESADA SIN QUESO (Receta de VIRGINIA)
Ingredientes: Un yogurt desnatado de limón, 3 huevos, 250 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina, 2 cucharaditas de levadura, 1 vaso de leche.
Preparación: Batir el yogurt, los huevos y el azúcar. Fundir la mantequilla y añadirla. Tamizar la harina, la levadura y un pellizco de sal. Echarlo y batirlo, añadir la leche, mezclar bien. Echarlo en un molde engrasado con mantequilla. Cocer en el horno 45 minutos a 180º.
ROSQUILLAS CASERAS (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 6 huevos, 6 cascarones de aceite ( cuando ponemos los huevos reservamos una mitad de cascara de huevo para medir el aceite, aconsejo lavar el huevo antes de cascarlo), 12 cucharadas soperas de azúcar, ralladura de limón, un sobre de levadura y harina la que pida la masa.
Preparación: Freímos aceite de oliva y lo dejamos enfriar ya que el aceite que lleva la masa es frito no crudo. Batimos los huevos y le añadimos los ingredientes dejando para el final la harina. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. Vamos cogiendo porciones pequeñas de masa y vamos formando las rosquillas. Freír y antes de que se enfríen rebozar en azúcar.
ROSQUILLAS DE ANIS (Receta de MARIAN SANCHEZ)
Ingredientes: 6 huevos, usar la mitad de un cascaron para la medida del aceite que son 6 cascarones de aceite, 12 cucharadas soperas de azucar, un tazón de anis, 1 1/2 kilo de harina, ralladura de limón, un sobre de levadura, aceite para freir las rosquillas y azucar para rebozarlas.
Preparación: Se echan los huevos en un cuenco grande, (se guarda la mitad de un cascaron para medir el aceite), seguido se echan las 12 cucharadas de azucar y se empieza a batir, una vez mezclado echar los cascarones de aceite, despues de esto se puede empezar a echar la harina (previamente se mezcla un poco de harina con la levadura), se empieza a batir todo, seguido se añade la ralladura de limon y se sigue añadiendo harina. Aparte se pone en un bol el anis con dos cucharadas de harina y se añade a la mezcla, cuando ya no se empieze a despegar de las paredes sacar a una zona limpia y enharinada y amasar, cuando la masa sea una masa que no se pegue a las manos empezar a dar forma de rosquillas, freir en abundante aceite y caliente dejar escurrir y rebozar en azucar.
ROSCÓN DE REYES (Receta de EDURNE BAÑEZ)
Ingredientes: 500 gr de harina, 125 gr de azucar, 125 gr de mantequilla, 60 gr levadura fresca, 4 huevos, 1/2 vaso de leche y 2 cucharaditas de agua de azahar.
Preparación: Poner la harina en un montón en la mesa, en el centro echar los huevos, agua azahar y la leche. Amasar, incorporar la mantequilla un poco disuelta, la levadura y azucar. Se amasa bien . Dejar reposar en un sitio templado en un recipiente unas 4 horas. Pasado el tiempo se amasa otra vez y se deja reposar otras 2 horas. Cuando ya haya reposado la masa se hace forma de roscón y se pone fruta escarchada, laminas de almendra o agua con azucar haciendo que se quede cristalizada y al horno 15 minutos.
ROSCÓN DE REYES (Receta de MARISOL)
Ingredientes: Medio kilo de harina, 120 gramos de mantequilla, 75 gramos de azúcar, una cucharita de las de café de sal fina, 20 gramos de levadura prensada, ralladura de una naranja, una cucharada de agua de azahar, 2 huevos, azúcar granulado, un poco de huevo batido, tiras de naranja o calabaza confitada y guindas.
Preparación: Con 50 gramos de agua, 90 gramos de harina y la levadura se hace una bola que se pondrá en un bol con agua templada. El resto de la harina se disponen formando un círculo, en cuyo interior se echarán los 75 gramos de azúcar, la sal, la ralladura de naranja,el agua de azahar y los dos huevos, se trabaja hasta formar una masa correosa, a la que se incorporan la mantequilla y más tarde la primera mása bien escurrida. Se pone esta preparación en un recipiente tapado dejando que repose hasta que doble su volumen.Luego se vuelca la masa sobre una superficie y se hace con ella una bola, que se coloca en la placa del horno. En el centro se hace un agujero de 10 centímetros de diámetro separando la masa, se vuelve a tapar y se deja que suba otra vez hasta que doble su volumen. Se pinta con huevo batido, espolvorea con azúcar granulado y si se desea se adorna con tiras de naranja calabaza guindas se mete al horno moderado 20 ó 25 minutos. en mi tierra se introduce la masa antes de meterla al horno alguna figurita moneda un objeto se vuelven con un celofán y se mete dentro de la masa para luego tener una sorpresa. y si hay niños se meten muchas cositas mucho juguetito pequeños duros como de porcelana o de plástico duro o resina.
ROSCON DE REYES (Receta de SILVI Y OLE)
Ingredientes: 350 gr de harina de fuerza, 1 huevo para pintar, 1 yema, 75 gr mantequilla en pomada, 125 ml de leche templada, 25 gr de levadura fresca de panadero, 2 cucharadas de ron añejo, 2 cucharadas de agua de Azahar, ralladura de naranja, 1 pizca de sal.
Preparación: Templar la leche y disolver la levadura dejando 15 min para que se active la levadura. Hacer un volcán con la harina e ir introduciendo los ingredientes poco a poco echando la harina de afuera hacia adentro. Una vez incorporados todos los ingredientes amasar la masa trabajandola muy bien para que se mezclen mb los ingredientes.
Hacer una bola, echar un pelín de harina en un bol, meter la bola, tapar con film y ponerlo cerca de un radiador.
Cuando duplique su tamaño amasar 1 minuto para quitar todo el aire.
Hacer un agujero en el medio y extender en papel de horno q habremos puesto antes en una bandeja de horno dándole la forma de roscón y de nuevo ponerlo cerca de un radiador para q duplique de nuevo.
Pintamos con huevo y adornamos con frutas confitadas, azúcar, almendras.
Horno 160 grados, 35 min.
Hasta que este dorado.
ROSCON DE REYES (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 650 gr de harina de fuerza, 250 ml de leche tibia, 25-30 gr de levadura fresca, 120 gr de azúcar, 120 gr de mantequilla derretida, 2 huevos y 1 yema, 10 gr de sal, 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar, piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja.
Para decorar: Frutas escarchadas al gusto, azúcar, 1 huevo batido, una naranja.
Preparación: Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.
Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos.
Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.
SOUFFLE DE CHOCOLATE
Ingredientes para dos personas: 50 gr. de mantequilla, 25 gr. de cacao, 125 ml. de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Funde mantequilla (reserva 10 gr.) en una cazuela a fuego lento. Cuando se haya derretido, agrega el cacao (reserva 10 gr.). Mezcla con una cuchara de madera y continúa la cocción durante 4 minutos. Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de revolver, dejar hervir entre 2 y 3 minutos sin que se formen grumos. Retira del fuego y deja templar. Separa las yemas de las claras. Agrega las yemas, de una en una, mezclando después de cada adición. Con ayuda de una batidora de varillas eléctrica monta las claras con un poco de azúcar. Mézclar suavemente con la mezcla anterior.Unta dos moldes con un poco de mantequilla, espolvoréalos con cacao. En cada molde vierte la mezcla hasta la mitad, coloca encima una onza de chocolate y rellena con el resto. Introduce en el horno a 200º C. durante 10 minutos. Sirve el soufflé espolvoreado con azúcar glacé, inmediatamente después de sacarlo del horno.
STRUDEL DE MANZANA (Receta de Patricia)
Ingredientes: 250 gr. de masa filo, 4 manzanas peladas y ralladas, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de azucar (puede ser moreno), 150 gr. de pasas, 75 gr. de nueces, 5 galletas maria, canela.
Preparación: Estiramos las hojas de masa filo untandolas de mantequilla vamos poniendo una encima de otra, ponemos encima las galletas molidas y sobre la galleta el resto de ingredientes mezclados. Enrollamos como si fuera un brazo gitano y al horno a 185° uno 35-40 minutos. Patricia
SUSPIROS DE AMANTES (Receta de MAR BLUME)
Ingredientes: 4 huevos, 16 quesitos, 14 cucharadas de azúcar 250 gr de mantequilla, 6 tartaletas.
Preparación: Batir todos los ingredientes y a fuego muy lento y sin dejar de remover hasta que empieze a hervir un poco y echar en las tartaletas al horno a que doren y cuando estén templados echar azúcar glass espolvoreado.
TARTA DE ARROZ
(Receta de MARIAN SANCHEZ)
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| Foto de MARIAN SANCHEZ |
Preparación: Precalentamos el horno a 200° batimos todos los ingredientes los vertemos en un molde untado de mantequilla y al horno. el tiempo depende de la altura del molde, yo cuando esta doradita pincho con un cuchillo y cuando sale limpio esta hecha! NOTA, es muy importante tener el horno caliente, batir, verter en el molde y meter al horno todo seguido para q la harina no vaya bajando al fondo y nos quede lo menos posible de una especie de base q se forma con una consistencia mas durita (cuando la hagáis me entenderéis). También podéis poner una lamina de hojaldre como base y la mezcla encima....esta buenísimo.
TARTA DE CHOCOLATE (Receta de IRATXE)
Ingredientes: 1 yogurt griego usar el vaso de medidor, 1/2 de aceite de girasol, 2 de azúcar, 3 huevos, 2 de harina, 1 chocolate en polvo y un sobre de levadura.
Preparación: Mezclar todo y meter al horno precalentado a 180º 45 min.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO (Receta de CELIA)
Ingredientes: 250 gr de mantequilla cortada en trozos. 150gr de chocolate blanco troceado. 440gr de azúcar extrafino. 250 ml de leche. 225 gr de harina corriente. 75 gr de harina leudante. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 2 huevos ligeramente batidos. Ganache de chocolate blanco:125 ml de nata. 300 gr de chocolate blanco troceado. Preparación: colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 160º. Engrasar un molde redondo y profundo de 20 cm; forrar el fondo y los lados con papel de hornear.
Preparación: Mezclar la mantequilla, el chocolate, el azúcar y la leche en una cazuela mediana; con una cuchara de madera, remover a fuego lento sin que llegue a hervir, hasta que la mezcla quede lisa. Verterla en un cuenco grande y dejar que se enfríe 15 min.
Incorporar las harinas batiendo con las varillas, luego la esencia de vainilla y el huevo; verter la masa en el molde preparado previamente.
Hornear el bizcocho durante 1 hora. Cubrir el molde holgadamente con papel de aluminio y hornear 1 hora más. Retirar el papel de aluminio, dejar que el bizcocho repose en el molde 10 minutos y luego desmoldarlo sobre una rejilla. Darle la vuelta y dejarlo enfriar.
Poner el bizcocho en una fuente para servir y cubrirlo por entero con la crema de chocolate blanco.
Ganache de chocolate blanco: llevar la nata a ebullición en un cazo; verterla sobre el chocolate en un cuenco pequeño y remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda. Tapar el cuenco y meterlo en la nevera, removiendo de vez en cuando, durante 30 min o hasta que la crema tenga la consistencia necesaria para poder untarla.
TARTA CHOCOLATE BLANCO 2 COLORES
(Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: Para la capa de color: 250 cl. de leche, 200 cl. de nata, 150 gr. de chocolate blanco, un sobre de cuajada, colorante al gusto (yo he puesto azul).
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| Foto de PILAR ABOT |
Preparación: Preparamos un molde de silicona. Hacemos la capa de color. Ponemos en un cazo el chocolate y deshacemos, cuando este deshecho añadimos 200 ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada, ponemos a fuego bajo y vamos moviendo para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando ya lo tengamos añadimos el colorante hasta dejar el color deseado. Rellenamos el molde y dejamos enfriar unas dos horas. La siguiente capa es hacer lo mismo. Pero sin poner colorante. Con un palillo o tenedor rallamos la capa que ya tenemos en el molde semifria. Hay que tener cuidado al poner la siguiente capa, no echarla directamente, si no sobre una cuchara dejando que rebose y caiga de manera indirecta. Dejamos enfriar un poco y guardamos en la nevera. En unas 3-4 horas se podrá comer.
TARTA DE CHOCOLATE, GALLETA Y DONUTS
(Receta de MANU CAY)
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| Foto de MANU CAY |
TARTA DE CUAJADA (Receta de ROSARIO DOMINGUEZ)
Ingredientes: Medio litro de nata medio de leche, 7 cucharadas de azúcar, un sobre de cuajada, bizcochitos cuetara, caramelo liquido.
Preparación: ponemos todos los ingredientes a hervir menos el caramelo y los bizcochitos cuando hierva se hecha en un molde rectangular y se ponen los bizcochitos por encima y luego se le hecha el caramelo por encima se empapa bien y a la nevera de un día para otro al día siguiente se le da la vuelta y a comer esta riquisimaaaaaa
TARTA CREMA DE LIMÓN (Receta de SUSO)
Ingredientes: 1 lámina de masa brisa, 200 ml nata para montar, 100 gr. azucar, 3 huevos grandes o 4 pequeños, ralladura de 2 limones, 15 cucharadas de zumo de limón o el zumo de 1/2 limón o 1 si nos gusta fuerte.
Preparación: Ponemos papel de hornear (porque puede que se pegue) sobre el molde y extendemos la masa sobre el molde de quiche ( como yo no tengo molde de quiche lo he puesto en un molde de bizcocho desmontable) recortarmos lo que creamos que pueda sobrar de la masa. Pinchamos toda la base para que no suba, ( ponemos una hoja de papel de horno le ponemos garbanzos o alubias secas para que pese por si sube) horneamos 10 minutos a 180°, sacamos del horno retiramos el papel de horno y los garbanzos y volvemos a hornear de 5 a 7 minutos más, sacamos del horno. Vamos a preparar la crema: lo primero vamos a batir un poco la nata tiene que quedar un poco espesa pero que no esté montada, ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar y la ralladura de limón y lo batimos a continuación añadimos la nata ligeramente batida y el zumo de limon mientras estamos batiendo. Una vez esté todo bien batido lo incorporamos a la masa que hemos sacado del horno y volvemos a meter en el horno a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se ha cuajado la mezcla ( cuando te queden unos 5 minutos para sacar del horno se puede decorar con merengue y hornear hasta que esté dorado). Una vez esté cuajada la sacamos del horno y dejamos enfriar cuando esté fría la metemos en la nevera durante unas dos horas ( si se desea se puede naranja en vez de el limón).
Ingredientes: 1 lámina de masa brisa, 200 ml nata para montar, 100 gr. azucar, 3 huevos grandes o 4 pequeños, ralladura de 2 limones, 15 cucharadas de zumo de limón o el zumo de 1/2 limón o 1 si nos gusta fuerte.
Preparación: Ponemos papel de hornear (porque puede que se pegue) sobre el molde y extendemos la masa sobre el molde de quiche ( como yo no tengo molde de quiche lo he puesto en un molde de bizcocho desmontable) recortarmos lo que creamos que pueda sobrar de la masa. Pinchamos toda la base para que no suba, ( ponemos una hoja de papel de horno le ponemos garbanzos o alubias secas para que pese por si sube) horneamos 10 minutos a 180°, sacamos del horno retiramos el papel de horno y los garbanzos y volvemos a hornear de 5 a 7 minutos más, sacamos del horno. Vamos a preparar la crema: lo primero vamos a batir un poco la nata tiene que quedar un poco espesa pero que no esté montada, ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar y la ralladura de limón y lo batimos a continuación añadimos la nata ligeramente batida y el zumo de limon mientras estamos batiendo. Una vez esté todo bien batido lo incorporamos a la masa que hemos sacado del horno y volvemos a meter en el horno a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se ha cuajado la mezcla ( cuando te queden unos 5 minutos para sacar del horno se puede decorar con merengue y hornear hasta que esté dorado). Una vez esté cuajada la sacamos del horno y dejamos enfriar cuando esté fría la metemos en la nevera durante unas dos horas ( si se desea se puede naranja en vez de el limón).
TARTA DE FRESAS Y CREMA MASCARPONE
(Receta de OSKAR)
Ingredientes: Masa quebrada o Masa sablée, 150 grs. de Mantequilla pomada, 30 grs. de azúcar blanquilla, 60 grs. de azúcar glasss, 30 grs. de almendras en polvo, 2 grs. de sal, 1 huevo fresco, 250 grs. de harina.
Ingredientes crema de mascarpone: 250 grs. de queso Mascarpone, 125 ml. de nata para montar, 15 grs. de azúcar vainillado, 40-50 grs. de azúcar blanquilla, 1 yema de huevo.
Para adornar: 24 Fresas, chocolate para fundir , hojitas de menta fresca.
Preparación: Masa quebrada:Para la masa comenzaremos poniendo la mantequilla pomada en un bol y batimos. Añadimos todo el azúcar, la sal y la almendra en polvo. Mezclar y añadir el huevo batido. Añadimos la harina y mezclamos bien. Cubrimos con film e introducimos en la nevera hasta el día siguiente. Al día siguiente, tomamos la mitad de la masa y estiramos entre dos hojas de film plástico. Cubriremos hasta la mitad el molde con la masa que pincharemos con un tenedor. Horneamos unos 30 minutos. Los primeros 15 minutos con un peso de legumbres y los siguientes 15 totalmente en blanco.
Preparación crema mascaporne: Mezclamos la yema de huevo con los azúcares. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien. Montamos la nata y la incorporamos al queso suavemente. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.Cuando la masa esté cocida, la sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar.Limpiamos y lavamos las fresas. Las secamos y reservamos. Rellenamos la tartaleta conseguida con la crema de mascarpone y cubrimos con las fresas, que las pondremos enteras o a láminas si son fresones.Fundimos un poco de chocolate y lo repartimos por encima de la tarta en forma de hilo.Por ultimo adornamos con unas hojitas de menta fresca.
TARTA DE GALLETA Y NATA
Ingredientes: 24 galletas, 1 bote de crema de cacao, 2 tarrinas de crema de queso, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 dl de nata.
Preparación: Batir la crema de queso con el azúcar y la nata. Disponer por este orden de abajo a arriba: crema de queso, galletas, crema de cacao, galletas, crema de queso y galletas (podemos poner las capas que queramos). Dejar reposar una noche en la nevera para que cuaje. Adornar la parte superior de la tarta con la crema de cacao. Servir.
TARTA GASTEIZ (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 700 gr. de hojaldre congelado, 1 litro de nata montada, crema pastelera, almendras laminadas, 1 huevo batido.
Para la crema pastelera: 3 huevos, ½ litro de leche, 5 cucharadas grandes de azúcar, 100 gr. de harina, 1 palo de canela.
Preparación: Se estira el hojaldre con un rodillo espolvoreando la mesa con harina.Se hace una capa fina y con la ayuda de un plato se corta en redondo.Esta operación se hace tres veces ya que se necesitan 3 láminas redondas. Se ponen en una o dos bandejas ...
TARTA DE MANZANA
Ingredientes: 2 huevos, 1 vaso de azucar, 1 vaso de leche, 1 vaso de harina, 4 manzanas golden, mermelada de melocotón.
Preparación: Pelamos y picamos 3 manzanas y reservamos. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y ponemos por ultimo las manzanas picadas y las mezclamos bien con la masa. Metemos en horno precalentado a 180º. Cuando la tengamos dorada sacamos del horno y decoramos con la manzana que nos queda, la colocamos en laminas decorando toda la tarta, ponemos por encima de la manzana la mermelada de melocotón. Metemos de nuevo en el horno solo con el grill y dejamos hasta que se dore la manzana.
TARTA DE MANZANA
(Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 6 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de coñac o leche (recomiendo coñac), mermelada de melocotón, 2 cucharadas de levadura, manzana golden.
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| Foto de Pilar Abot |
Preparación: Batimos bien todos los ingredientes menos la manzana que la partimos en gajos y colocamos encima de la mezcla. Metemos al horno precalentado a 180º. Cuando la tnegamos cocida sacamos del horno y le ponemos la mermelada de melocotón por encima.
TARTA DE MELOCOTON ( Receta de E CLAUD)
Ingredientes: Base 1 rulo de galletas, 70 gr. mantequilla, un chorrito de leche crema, 400 ml de nata, 500 ml leche entera, 1 bote de 400 gr. de melocoton en almíbar, 4 sobres de gelatina de melocotón (no hace falta azucar ) le puse la punta de una cucharita de postre de jenjibre (por que acentúa sabor). Para cubrir mermelada de melocotón también casera ( puede ser comercial).
Preparacion: Para hacer la base triturar las galletas añadir la mantequilla y la leche y mezclarlo bien, formando una masa. Poner la mezcla en un molde desmontable y cubrir bien todo el fondo apretando con una cuchara y reservar en la nevera. Para hacer la crema, verter en el vaso el melocotón y el resto de ingredientes y triturar con batidora y poner al fuego, cuando eche a cocer, mantener 10 minutos mas removiendo. Sacar molde con la base de galletas de la nevera y cubrir con la crema dejar en friar y meter en la nevera, cuando este cuajado cubrir con la mermelada de melocoton y adornar al gusto.
TARTA DE MOKA
Ingredientes: 250 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 30 gr de café.
Para el almíbar:1/2 kilo de azúcar, 1/4 litro de agua.
Para el bizcocho: Hacer bizcocho de espuma
Preparación: Se hace el bizcocho, y se corta en tres partes iguales horizontalmente( una de ellas deberá tener 1 cm de grosor). La primera base se humedece con el café azucarado. Se hace una crema con mantequilla y las yemas de huevo, todo mu bien batido, que extenderemos,ayudados con una espatula, por encima del bizcocho ya humedecido con el café. En las siguientes cacas de bizcocho se procede de la misma manera. La parte superior y los costados de la tarta se hunden igualmente con café y crema. Por encima se pone almendras picada en trocito haciendo Lo mismo en los costados ayudándonos con la espatula.
TARTA DE MOJITO
(Receta de MFE)
Ingredientes: para la base 200 gr. de bocaditos de limón, si no los encontramos, igualmente podemos utilizar un rulo de galletas, 50 grs. de mantequilla, 1 chorrito de ron blanco.
Ingredientes para la tarta: 1 Tarrina de queso mascarpone o de queso Philadelfia, yo me decanto mas por el Mascarpone ya que es más fino y sabroso, 1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas, 3 Limas para zumo y 1 para decorar, 125 ml. de ron blanco, 100 grs. de azúcar moreno, 220 ml. de agua, 1 buen manojo de hierbabuena.
Ingredientes para la gelatina: 1 sobre de gelatina de limón 400 ml de agua, 4 gotas de colorante azul.
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| Foto de Mfe |
TARTA DE MOUSSE DE LIMON SIN HORNO
(Receta de EUGENIO)
Ingredientes: PARA UN MOLDE DE 22 CM . 1 rulo y medio de galletas a mi me gustan los bocaditos de limón, mantequilla derretida, jugo 3 limones, medio vaso de leche, 6 hojas de gelatina, 300 g de queso crema 0%, 500 g de nata para montar, 4 cucharadas de azúcar, gelatina de limón, agua.
Preparación: lo primero que haremos es calentar la leche y una vez caliente disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas, añadimos el jugo de 3 limones, el azúcar y el queso crema, poco a poco para que se vaya disolviendo e integrándose, una vez todo bien integrado dejamos templar esta mezcla, hacemos la base de galletas triturando la galleta con la mantequilla derretida y el jugo de medio limón o 1 limón si las galletas son normales, hacemos la base y metemos es la nevera mientra montamos la nata. montamos la nata y añadimos poco a poco a la mezcla del queso hasta que este todo bien integrado con movimientos envolventes, añadimos la mousse a la base de galletas y metemos en la nevera mínimo 6 horas para que cuaje bien, una vez bien cuajada la mouse hacemos la cobertura con gelatina de limón 0% y agua, dejamos que cuaje la gelatina y lista para comer!
TARTA DE OBLEAS CON NOCILLA (Receta de Lan Larita)
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| Foto de Lan Larita |
Ingredientes: Las obleas , la nocilla y la almendra crocanti.
Preparación: Y estan fácil como ir untando cada oblea con una ligera capa de nocilla y montar una encima de otra. El resultado es genial.
TARTA DE OREO
Ingredientes: 110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (También se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo. 40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada, 3 cucharadas de agua hirviendo, 10 ml de zumo de limón fresco, 1 cucharada de gelatina en polvo, 250 g de queso crema suavizado, 45 ml de leche, 50 g de azúcar en polvo, 1cucharada de extracto de vainilla,
250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que esté listo para usar,
12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesos,
galletas Oreo para decorar
Preparación: 1 Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique)- 4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar. 5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo. 6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta del molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso. 8. Servir frío.
Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.
TARTA DE ORUJO
(Receta de MFE)
Ingredientes: Para el bizcocho: 25 gr . de harina, 25 gr . cacao, 55 g . de azúcar, 2 huevos.
Para el almíbar que usaremos para emborrachar el bizcocho: 1 vaso de agua, 100 gr . de azúcar, 1 chorrito de orujo,
Para la crema: 4 yemas, 100 gr . de azúcar, 80 gr . de leche, 5 hojas de gelatina neutra, 50 gr . de orujo, 600 g . de nata para montar, un poco de leche para remojar las láminas de gelatina.
Para la cobertura: 180 ml. de agua, un chupito de orujo, 150 g . de azúcar moreno, 2 láminas de gelatina neutra, un poco de agua para remojar las láminas de gelatina, un molde desmoldable.
Preparación: En primer lugar haremos el bizcocho. Precalentamos el horno a 170 ºC . Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación tamizamos la harina y el cacao sobre los huevos y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado. Vertemos en un molde y alisamos la superficie (para luego no rayar el molde al cortar la tarta, cubrí la base del molde con papel de horno, pero no es necesario). Horneamos a 170 ºC durante 10 minutos. En cuanto esté lo sacamos del horno y reservamos sin desmoldar. En segundo lugar haremos el almíbar .Ponemos el agua, el azúcar y el orujo en un cazo a fuego medio y dejamos reducir unos 20 minutos, hasta que tenga una consistencia de jarabe. A continuación mojaremos ligeramente la base del bizcocho, que ya tenemos hecha dentro del molde, con el almíbar, dejándola emborrachadita. A continuación elaboraremos la crema. En primer lugar montamos la nata y reservamos. Seguidamente ponemos las hojas de gelatina a remojo en un bol con leche fría (han de quedar bien cubiertas). Ponemos la leche, las yemas y el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando veamos que empieza a calentar un poquito añadimos el orujo y las láminas de gelatina escurridas. Removemos bien hasta que se disuelva todo y dejamos entibiar. Antes de que enfríe del todo agregamos la nata montada poco a poco con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde desmoldable en el que tenemos la base de bizcocho que hicimos con anterioridad. Lo dejamos en la nevera unas horas hasta que cuaje. Finalmente realizamos la cobertura. (La haremos una vez que la tarta esté cuajada). En primer lugar ponemos las láminas de gelatina a remojo en un bol con agua fría. Ponemos los 180 g . de agua con el azúcar moreno y el orujo en un cazo a fuego medio y cocemos hasta que tome la consistencia de un jarabe. Dejamos que temple y añadimos las 2 hojas de gelatina escurridas. Removemos muy bien hasta que la gelatina quede bien disuelta y dejamos que se ponga tibio tirando a frío verterlo sobre la tarta.Metemos la tarta nuevamente en la nevera y dejamos que enfríe, quedando así la cobertura cuajada. Es entonces cuando desmoldaremos nuestra tarta (yo la dejo sobre la base del molde, solo quito el aro) Y listo, ¡a disfrutar!
TARTA DE PIÑA (Receta de MARIAN SANCHEZ)
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Foto de Edurne Bañez
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Preparación: Mezclar la mantequilla con el azúcar, a la mezcla añadir los huevos y la leche, a esto se le añade la harina y la levadura, en una fuente poner el caramelo líquido encima las rodajas de piña y verter por encima la mezcla al horno unos 30 min a 200 depende de horno, antes de enfriar empapar el bizcocho con el almíbar de la piña o un licor desmoldar antes de que
TARTA DE PIÑA ( OTRA)
Ingredientes: Bizcochos de soletilla (Unos 12, los que quepan en el molde), 2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una), 1 litro de nata líquida para montar, 2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos).
Preparación: Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y semimontamos la nata. El resto del jugo lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos. Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes. Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría.
TARTA DE QUESO (Receta de AURO)
Ingredientes: 16 galletas tipo maria, 250 de agua, 1 sobre de gelatina de limon o fresa, 1 tarrina de philadelphia, 250 de queso fresco ( tipo burgos), 250 de nata liquida y mermelada de fresa, mora..
Preparación: Se pone la mitad aprox. Del agua a hervir y cuando hierba se echa el sobre de gelatina y se da vuelta hasta q quede cristalino, se retira del fuego y se echa el resto del agua para q vaya templando. Se deshace las galletas con un rodillo y se ponen en el fondo del molde( que sea desmontable) y seguido se pone en un bol el resto de los ingredientes, se pasa x la batidora y cuando este casi triturado se echa la gelatina y se acaba de batir todo. Se echa en el molde y a al congelador 2 horas x lo menos ( si se puede hacer la noche anterior mejor) se saca a temperatura ambiente y a la hora de servir se echa la mermelada.
TARTA DE QUESO (Receta de INMA)
Ingredientes: 500 gr. de queso de burgos, 8 huevos, 4 yogures, 2 medidas de yogur de leche, 350 gr. de azúcar.
Preparación: Batimos todo y echamos caramelo liquido en un molde, metemos al horno al baño maria a 180° hasta q suba y este dorada, cuando suba apaga el horno y dejala dentro unos 10 minutos o veas que ha bajado.
TARTA DE QUESO EN MICROONDAS
Ingredientes: 3-4 yogures 3-4 huevos, 3-4 cucharadas de harina, 10 cucharadas soperas de azucar una tarrina de queso philadelfia
Preparación: se bate todo se pone en microondas hasta que cuaje, una vez frío guardar en nevera
TARTA DE QUESO CREMOSO
Preparación: Batir todo bien y echarlo en un molde engrasado con mantequiilla, meter al horno 180º unos 45'.
TARTA DE QUESO QUE PARECE FLAN
(Receta de EDURNE BAÑEZ)
Ingredientes: un bote pequeño de leche condensada, el bote de la leche condensada de medida para leche, 1 tarrina de queso philadelfia, 3 huevos , 3 rebanadas de pan de molde con corteza y caramelo líquido.
Preparación: mezclar todo en la batidora, echarlo en un molde con el caramelo y hornear al baño María 180 grados de 30 a 40 minutos dejar enfriar
TARTA DE QUESO CON BASE DE SOBAOS
(Receta de Marian Sánchez)
Ingredientes: Una tarrina de queso mascarpone, un brick de nata (200 ml.), un sobre de cuajada, la mitad de un bote de leche condensada (el bote pequeño tiene 370 ml hay que usar la mitad), 2-3 cucharadas de azúcar (depende de lo golosos que seáis), un vaso de leche, sobaos (depende del tamaño del molde) y caramelo liquido.
Preparación: En un vaso poner la leche con el sobre de cuajada y remover. En un bol poner la tarrina de queso, la leche condensada, la nata, el azúcar y batir con la batidora, cuando este bien mezclado añadir la leche con la cuajada y volver a batir. Echar a un cazo y calentar sin llegar a hervir demasiado lo justo para activar la cuajada. En un molde poner el caramelo liquido y verter sobre el la mezcla anterior, cubrir con los sobaos y a la nevera para que cuaje. Una vez cuajado desmoldar dando vuelta como un flan que los sobaos queden de base....
TARTA DE QUESO Y CUAJADA
la base con galletas María trituradas y mantequilla en pomada lo mezclas y lo pones de base en el molde desmoldable y reservas, en un cuento poner 2 tarrinas de queso philadelfia con 150 gr de azúcar sí te gusta más dulce pon más pero sí no empalagara, en un cazo poner 200 ml de leche y calentar en un vaso mezclar leche con 3 sobres de cuajada y echar a la leche caliente y mover para que no se pegue, batir el queso con el azúcar y añadir la mezcla de leche y cuajada echar encima de la base de galleta y a la nevera...yo Lo he adornado con pepitas de chocolate Negro y nueces para contrarrestar el dulce...está muy rica y suave...
TARTA DE QUESO A LA NARANJA
(Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 200 gr. de galletas tipo María, 225 gr. de mantequilla ( 100 gramos para la base y 125 para el relleno), 500 gr. de crema de queso ( yo he puesto mascarpone), 225 gr. de azúcar,3 huevos, 1 naranja, 1 cucharadita de vainilla en polvo, 2 hojas de gelatina neutra.
Preparación: Precalentamos el horno a 150º. Trituramos las galletas y le ponemos 100 gr. de mantequilla, colocamos la mezcla en un molde desmontable y lo guardamos en el congelador o nevera mientras hacemos la crema de la tarta. En el vaso de la batidora ponemos el queso, los huevos , la ralladura de naranja (reservamos la naranja), el resto de mantequilla (125 gramos) el azúcar y la vainilla ( yo no tenia vainilla y le he puesto un sobre de azúcar avainillado ). Ponemos la crema de queso en el molde y metemos al horno a 150º una hora aproximadamente o hasta que se nos haga, la sacamos del horno y dejamos enfriar. Ponemos las hojas de gelatina ha hidratar en agua fría. Exprimimos la naranja y en un cazo ponemos al fuego el zumo de naranja y cuando rompa a hervir le ponemos la gelatina escurrida, retiramos del fuego y movemos hasta deshacer la gelatina, se lo ponemos a la tarta por encima y dejamos cuajar.
TARTA SAINT HONORET (Receta de PATRICIA)
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| Foto de PATRICIA |
TARTA SANTIAGO (Receta de SANCHO)
Preparación: Mezclamos todo menos el azucar glass. Se vierte en un molde engrasado y enharinado y al horno a 170º C de 30 a 40 minutos dependiendo de horno. Una vez echa y fria cubrimos con el azucar glass la cruz es opcional se puede hacer una plantilla.
TARTA DE TRES CHOCOLATES
Ingredientes: 150 gr de chocolate blanco, 150 gr de chocolate con leche, 150 gr de chocolate negro, 750 gr de leche, 750 gr de nata pascual, 3 sobres de cuajada, 150 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla, 1 paquete de galletas, 1 chorrito coñac.
Preparación: 1. Se coge una picadora y se pican muy bien las galletas, se mete en el microondas la mantequilla hasta que queda liquida y se incorpora en las galletas picadas con un chorrito de licor o de coñac, y se forma una pasta que es la base de la tarta.
2. Se pone en un molde desmontable y se mete en la nevera mientras empezamos con el primer paso.
3. En un cazo ponemos 250grs de leche a calentar, antes habremos apartado en un vaso un poco para disolver el sobre de cuajada, cuando esta caliente incorporamos el chocolate, yo empiezo siempre por el negro pero cada uno como le guste.
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| Foto de Idoia Iesla |
4. Cuando esta desecho el chocolate incorporamos los 250 grs de nata, cuando rompe a hervir ponemos el sobre de cuajada que tenemos ya disuelto en un poco de leche y el azúcar, cuando vuelve a romper a hervir se apaga el fuego, siempre hay que ir removiendo para que no queden grumos.
5. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en el, lo volvemos a meter en la nevera y esperamos un poquito hasta que cuaje lo justo para poder echar la siguiente capa encima.
6. Las demás capas se hacen exactamente igual que la primera, solo que varia el chocolate que se pone, pero las cantidades son las mismas.
TARTA DE YOGUR
Ingredientes (10): 350 grs.de galletas 125 grs. mantequilla 4 yogures naturales 425 grs. de leche condensada fruta a elección.
Preparación: 1. Triturar la galleta y mezclarla con la mantequilla. 2. Vaciar a un molde y colocar al horno durante 10 minutos. 3. Mientras se mezclan los 4 yogures con la leche condensada 4. Retirar la tarta del horno y dejarla enfriar un rato. Vaciar la mezcla encima y agregar como decoracion alguna fruta fresca de la estacion (kiwie-frambuesa-naranja....). Meterla en la nevera (entre 15-20 min.)
TARTA DE YOGUR GRIEGO (Receta de PILAR ABOT)
Ingredientes: 180 gr. de galletas, 80 gR. de mantequilla a temperatura ambiente, 3 Yogures griegos sin azúcar, 200 ml de nata liquida 35% materia grasa, 1 bote pequeño de leche condensada, 6 hojas de gelatina grandes o 12 pequeñas, mermelada al gusto o frutas en almíbar para decorar.
Preparación: Ponemos la gelatina a hidratar en agua. Trituramos las galletas y le ponemos la mantequilla, hacemos una masa y lo ponemos bien extendido en el molde, guardamos el molde en la nevera mientras preparamos la crema de yogur. Sacamos la gelatina del agua y la ponemos a escurrir. En el vaso de la batidora ponemos los yogures y la nata y batimos, una vez mezclado le ponemos la leche condensada y mezclamos bien. La gelatina bien escurrida la metemos unos segundos en el microondas para diluirla, se lo añadimos a la mezcla del yogur y batimos bien. Ponemos la mezcla en el molde y dejamos reposar en la nevera al menos 3 horas. Decoramos al gusto, yo le he puesto mermelada de kiwi también con gelatina ( en polvo) para que no se escurra.
TARTA DE ZANAHORIA
Ingredientes: 1 Naranja sin piel, sin las partes blancas, 2 zanahorias, 3 huevos, 1/2 vaso de aceite de girasol, 2 vasos de azúcar, 2 vasos de harina 1 cuchara sopera de levadura,
Preparación: Batimos todo junto, lo ponemos en moldes para magdalenas y horneamos a 180 grados por unos 30 min, hasta que estén doraditas... Se quedan super esponjosas, podemos poner trocitos de chocolate como variación.
TARTA DE ZANAHORIA
Ingredientes: 1 k de zanahorias, 1 vaso de azúcar, 200 gr de coco rallado, galletas de hojaldre, sobre de flan.
Preparación: Poner a cocer las zanahorias con el azúcar y agua, cuando ya estén cocidas batir y añadir el coco y mezclar bien. Ir mojando las galletas en leche y poner en una fuente una capa de galletas, otra de masa así hasta que lleguen a terminar por ultimo, hacer el flan y echarlo por encima. Adornar con chocolate rallado o en polvo.
TENTACIÓN BLANCA (Receta de SUSO)
Ingredientes: Una lamina de hojaldre redondo, 6 hojas de gelatina, 400 gr. de chocolate blanco, 125 gr. azúcar, 200 ml + 200 ml de nata, 4 claras de huevo (5 si son pequeños).
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| Foto de SUSO |
TIRAMISU (Receta de PILAR ABOT)
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| Foto de Pilar Abot |
Preparación: Montamos la nata y con cuidado que no se baje añadimos el queso y batimos ( reservamos), recalamos en café 12 sobaos y los colocamos en una bandeja, le ponemos encima una capa de la mezcla de queso y nata . Recalamos los otros 12 sobaos y los ponemos encima , ponemos otra capa de queso y nata . Ponemos también de la mezcla en todas las capas.
TIRAMISU (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: Una tarrina de mascarpone, 2 huevos, unas 3 cucharadas de azucar y yo pongo de dos bizcochos estos duros alargados.
Preparación: Por un lado mezclar las yemas con el azucar y el queso por otro montar las claras. Cuando este listo todo mezclarlo con cuidado de que no bajen las claras. Mojar en café templado los bizcochos o en leche con cola cao lo hago yo. Poner por capas y cubrir de chocolate en polvo.
TIRAMISU (Receta de OSKAR)
Ingredientes: 5 huevos, 5 cucharas de azúcar, 500 gr. de mascarpone, cacao amargo, licor
Preparación: Separaremos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Entonces añadimos 500 gr de queso "Mascarpone" ( 2 tarrinas ), y mezclamos, batiendo, bien todo hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos. LLegado a este punto, es el momento de montar las claras (que previamente habíamos separado de las yemas) a punto de nieve, e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclamos, con un movimiento envolvente de arriba hacia abajo. Hasta aquí ya tenemos una deliciosa crema. Finalmente preparamos una generosa taza de café con 8 cucharadas de Amareto, licor cafe, ron....Dividimos un bizcocho redondo en 3 capas (los que venden en el supermercado para este tipo de cosas suele ya venir dividido). Ponemos la primera capa en el molde desmontable, bañamos con café y cubrir con 1/3 de la crema preparada. Espolvoreamos con cacao. Colocamos encima otra capa de bizcocho, y repetimos el paso anterior. Finalmente, colocamos la tercera capa del bizcocho, y ponemos el café y la crema sobre ella. Entonces, guardar el molde en la nevera durante al menos 6 horas, para que todo se consolide bien (esto es muy importante!). Cuando la saquemos de la nevera, desmoldamos el tiramisú y espolvoreamos por encima con cacao en polvo amargo.
TORRIJAS DE HORCHATA CON HELADO DE LECHE MERENGADA (Receta de EUGENIO)
Ingredientes: 4 cortadas de pan de molde, 1/2 litro de horchata, 4 huevos para rebozar, canela, azúcar, aceite de Oliva.
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| Foto de Patricia |
TORRIJA CARAMELIZADA
(Receta de SURFER MEN...)
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| Foto de Surfer Men... |
Ingredientes: 2 panes de torrija, medio litro de leche, medio liltro de nata, 400 gr. de azúcar y una rama de vainilla, huevos y aceite.
Preparación: Infusionamos y dejamos enfriar luego partimos el pan y lo dejamos un dia dando la vuelta un par de veces, batimos huevos y pasamos por el huevo y freimos listo para comer
TURRÓN TIPO CHOCOLATE SUCHARD
(Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 50 gr. de manteca de cacao o de cerdo, 60 gr. de arroz inflado con chocolate (tipo krispies), 125 gr. de chocolate negro, 150 gr. de chocolate con leche.
Preparación: Trocear los chocolates y poner junto a la manteca a derretir en el microondas, mezclamos bien y juntamos con el arroz inflado. Se mete en el molde previamente preparado.Molde: cortar un carton de leche en forma de bandeja y forrar con papel albal, luego film transparente q sobre por los lados para tapar el turron bien.
TRUFAS DE CHOCOLATE
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| Foto de Pilar Abot |
Ingredientes: 2 tabletas de chocolate de hacer, 1 lata pequeña de leche condensada, 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla y un chorrito de coñac.
A preparar: deshacer el chocolate con la mantequilla al baño María, cuándo este deshecho sacar del fuego batir bien y añadir las dos yemas, la leche condensada y el chorrito de coñac, batirlo bien con fuerza, verter en una bandeja y meterlo en la nevera durante 2 horas, hacer bolitas pequeñas con la pasta y rebozarlas en cacao, azúcar glass, fideos de chocolate...ç
TRUFAS DE CHOCOLATE (Receta de MEL)
Coje un mortero y tritura muchas galletas maria si kieres hacer muchas dependera de la cantidad de galleta y leche condensada. Coje una cacerola y a fuego muy bajito echa un bote de leche condensada remueve mucho y añade las galletas y no dejes de remover pues es la clave para que no se pegue añade nesquik o cola cao contra mas cantidad mas sabor eso a gusto remueve se queda como pasta mas o menos removiendo todo dos minutos desde que pones el fuego. Sacalo echalo en un plato mete en la nevera dos minutos y sacalo despues corta trozos haz bolas y pasalas por un poquito de nesquik o cola cao.
Coje un mortero y tritura muchas galletas maria si kieres hacer muchas dependera de la cantidad de galleta y leche condensada. Coje una cacerola y a fuego muy bajito echa un bote de leche condensada remueve mucho y añade las galletas y no dejes de remover pues es la clave para que no se pegue añade nesquik o cola cao contra mas cantidad mas sabor eso a gusto remueve se queda como pasta mas o menos removiendo todo dos minutos desde que pones el fuego. Sacalo echalo en un plato mete en la nevera dos minutos y sacalo despues corta trozos haz bolas y pasalas por un poquito de nesquik o cola cao.
VASITOS DE CREMA MASCARPONE CON COULIS DE CEREZAS (Receta de PATRICIA)
Ingredientes: 200 ml de nata para montar, 250 gr. de queso mascarpone, 250 gr. de yogur griego, 4 cucharadas de azucar glas, 2 cucharadas de leche, 1 vaina de vainilla (yo no se la he puesto), coulis de cerezas o de cualquier fruta.
Preparación: En un bol poner la nata con el azucar glas y semimontar. Mezclar con los yogures, el queso y la leche, abrir la vaina de vainilla y raspar con un cuchillo el interior y añadir a la mezcla, mover suavemente hasta mezclar los ingredientes, poner en vasitos el coulis y encima la crema, decorar con fruta o con lo q se quiera y al frigorifico.
Ingredientes: 200 ml de nata para montar, 250 gr. de queso mascarpone, 250 gr. de yogur griego, 4 cucharadas de azucar glas, 2 cucharadas de leche, 1 vaina de vainilla (yo no se la he puesto), coulis de cerezas o de cualquier fruta.
Preparación: En un bol poner la nata con el azucar glas y semimontar. Mezclar con los yogures, el queso y la leche, abrir la vaina de vainilla y raspar con un cuchillo el interior y añadir a la mezcla, mover suavemente hasta mezclar los ingredientes, poner en vasitos el coulis y encima la crema, decorar con fruta o con lo q se quiera y al frigorifico.
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