COMENZAMOS CON LAS RECETAS NAVIDEÑAS¡¡¡¡¡¡¡

Esta semana nos toca.....

   pintxos y entrantes                         navideños......
                                                                                     

Foto de Patricia

QUESO BRIE FRITO 

(Receta de Patricia)

Ingredientes: - Queso Brie
                         - Cebolla caramelizada
                         - Pasta  brick

Preparación:
                       Cortamos el queso en triángulos, ponemos un triangulo,   encima cebolla caramelizada, otro triangulo encima, lo envolvemos en pasta filo o brick y a freír.

Foto de Consuelo Elx

DELICIA DE ELCHE

(Receta de Consuelo Elx)

Ingredientes: - Una loncha de                                     beicon ahumado
                         - 1 datil deshusado
                         - Almendras fritas

Preparación: 
                       Se mete la almendra dentro del datil, el datil se enrolla con el beicon se sujeta con un palillo para que no se desmorone y se frie.



QUESO BRIE CON ANCHOA (Receta de Patricia)

Ingredientes: - Pan de pasas

Foto de Patricia

                         - Queso Brie
                         - Anchoas

Preparación::
                        Ponemos una rebanada de pan de pasas tostado, queso brie y anchoas con un poquito de aceite. 















BOCADITO MANCHEGO CON MENBRILLO

(Receta de Aurea Carballo)

Foto de Aurea Carballo

Ingredientes: - 60 gr. de                                                 mantequilla
                         - 60 gr. de harina
                         - 2 huevos a                                             temperatura                                         ambiente
                         - 50 gr. de queso                                     manchego
                         - 50 gr. de carne de                                 membrillo
                         - Sal
                         - Pimienta      

Preparación:
                      Precalentamos el horno a 200º, rallamos el queso cortamos el membrillo en daditos y tamizamos la harilna. En una olla ponemos 12,50 cl. de agua, la mantequilla y la sal. En cuanto hierva se quita del fuego. Verter la harina de una vez, mezclamos bien. Ponemos la olla de nuevo al fuego para eliminar la humedad de la masa antes de pasarla a un recipiente. Añadimos  la mitad de los huevos y 20 gr de queso. Después añadimos el resto de los ingredientes reservamos 10 gr de queso. Pasamos a una manga pastelera y formamos sobre una placa sobre papel de horno 12 bocaditos dejando espacio entre ellos. Horneamos a media altura durante 20 minutos sin abrir el horno. Una vez dorados se sacan y se ponen en un plato acompañados del membrillo en dados. Servir templados.



CHAMPIÑONES RELLENOS (Receta de Jose Hermida)

Ingredientes: - Champiñones

Foto de Jose Hermida

                         - Vino Albariño
                         - Verduritas (cebolla,                                 puerro,                                                     zanahoria..)
                         - Rulo de Cabra,                                        Cebreiro o un Gouda                              (a vuestro gusto)
                         - Jamón serrano

Preparación:
                       Le quitamos los pies a los champiñones y limpiamos bien. Ponemos en  el horno 10 minutos con una cucharadita de albariño. Hacemos un sofrito de verduritas y un poco de jamon picado. Rellenamos con esto el champiñon y ponemos encima una rodaja de rulo de cabra, gratinar y a la mesa.

                     






GAMBAS AL AJILLO

Foto de Pilar Abot

(Receta de Pilar Abot)

Ingredientes: - Gambas  peladas
                         - Ajo
                         - Cayena
                         - Vino blanco

Preparación:
                       Ponemos las gambas en una sartén con abundante aceite y al mismo tiempo ponemos los ajos picados en trozos no muy pequeños. Cuando ya ha reducido casi todo el agua le añadimos la cayena. Salamos a gusto y por ultimo le ponemos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar un rato y listo para servir.

PINTXO DE JAMÓN.... (Receta de Adri)

Foto de Adri

Ingredientes: - Una tostada de                                   pan
                         - Jamón 
                         - Queso de cabra
                         - Cebolla pochada                              - Tomate cherry.

Montaje: 
                Sobre la tostada de pan colocar el jamón, encima el queso la cebolla pochada y por ultimo el tomate cherry.




PINTXO DE SALMÓN AHUMADO

(Receta de Patricia)

Foto de Patricia

                                                Ingredientes: - Una tostada de pan                                           - Lonchas de salmón ahumado                           - Aceitunas negras y                                              alcaparras


 Preparación:
                      Ponemos la tostada de base, y vamos poniendo capas de salmón ahumado mezclado de rodajas de aceitunas negras y alcaparras, nos ayudamos de un aro y la separación son creps hechos con agua de espinacas (se tiñen), así tres capas y encima acabamos cubriendo de mahonesa y una aceituna o tomate cherry.









SHUSI DE MORCILLA 

(Receta de Edurne Bañez)                                                                   

                                                                  Ingredientes: - 1 morcilla grande

Foto de Edurne Bañez

                         - 6 rebanadas de pan                             de molde
                         - 6 lonchas de queso
                         - 6 pimientos del                                       piquillo  
                         - 1 patata.

                                                            Preparación:

                      Se quita la piel de la morcilla y se rehoga. La patata se corta en bastones y se frien. Se recortan las cortezas del pan y se estira cada rebanada con el rodillo con cuidado que no se rompan. Encilma de cada rebanada se pone una loncha de queso capita de la morcilla, pimiento y en medio una linea de patata. Se enrolla todo y se hace un rollito bien cerrado (para que quede mejor enrollar sobre papel film y luego se mete a la nevera). Por ultimo, se frien con muy poco aceite pero muy caliente. Cuando esten dorados se sacan, se cortan en tres trozos y a comer.

SEMANA DE VERDURA Y PLATOS DE CUCHARA...

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON JAMÓN
(Receta de IDOIA)

Ingredientes: - 1 kg. de patatas
                         - 1 cebolla pequeña
                         - 1 1/2 de ajo
                         - 2 huevos
                         - 1 l. de caldo de ave
                         - Harina
                         - Aceite de oliva
                         - Sal
                         - Pimienta 

Foto de Idoia

Preparación: Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos con un poco de aceite hasta que se doren. Añadimos media cucharada sopera de harina y dejamos que se tueste un poco para que la salsa tenga un color oscuro. Añadimos el caldo poco a poco, dando vueltas con una cuchara hasta que hierva. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas un pococ gruesas, añadimos la sal y la pimienta. Las pasamos por harina y huevos batido. Las freímos en aceite de oliva hasta que se doren, pero deben quedar un poco crudas. Una vez que estén en ese punto, las ponemos en papel absorbente. Colocamos las patatas con la salsa, añadimos los daditos de jamón y lo ponemos a cocer todo durante 10 minutos.





PATATAS CON COSTILLA (Receta de ESTI PA SA)

Ingredientes: - Patatas
                         - Cebolla
                         - Vino blanco
                         - Costilla adobada
                         - Una hoja de laurel
                         - Sal

Foto de Esti Pa Sa

Preparación: Pochamos la cebolla, cuando este hecha, añadir la costilla y dejar que se dore. Añadimos un poquito de vino blanco, movemos para que se evapore el alcohol y añadimos agua y la hoja de laurel. Dejamos que se cueza la costilla 20 minutos. A continuación echamos las patatas peladas y cortadas rompiendo para que suelte el almidón que hace que la salsa engorde y dejamos que cueza hasta que estén blandas.

Foto de Miren H.M.M.F.

MENESTRA DE VERDURAS

(Receta de MIREN H.M.M.F.)

Ingredientes: - Guisantes
                         - Zanahoria
                         - Alcachofas
                         - Vainas
                         - Habitas
                         - Cebolla
                         - Jamón Iberico

Preparación: Se cuecen con muy poca agua los guisantes, la zanahoria, las vainas, las alcachofas, cuando casi esten se escurren y se guarda el agua, luego se hace un sofrito con cebolla y jamón iberico se le pone por encima y se echa un poco del caldo y sedeja hervir hasta que se evapore el poco caldo que hemos añadido y coja el sabor del jamón.



FABES EN SALSA VERDE (Receta de Surfe men...)

Ingredientes: - Fumet de pescado (ver caldos..)
                         - Fabes
                         - Cebolla
                         - Ajo                           
                         - Aceite

Foto de Surfe men...

                         - Zanahoria
                         - Sal 
                         - Perejil

Preparación: Se hace un fumet de pescado. Hacer las fabes a parte con cebolla, zanahoria, cuando esten hechas reservar. Para hacer la salsa verde poner en una sarten un buen aceite poner ajo a freir cuando este dorado echar harina tostar y echar el fumet de pescado, sal, perejil picado y todo esto añadirlo a las fabes.

SEMANA DEL PINTXO¡¡¡

Foto de Miren H.M.M.F

TOSTA DE BERENJENA

Receta de Miren H.M.M.F.

Ingredientes:- Lamina de empanadilla
                    - Berenjena
                    - Jamón york o pavo
                    - Queso gouda
                    - Ajo
                    - Cebolla.

Preparación: Hacer un sofrito de cebolla, ajo y berenjena todo picadito. La lamina de empanadilla poner a la plancha, cuando este dorado colocar la lamina de empanadilla y encima la berenjena a la plancha, encima el jamón o pavo, una lamina de queso gouda, otra lamina de berenjena a la plancha, luego  el sofrito de cebolla, ajo y berenjena y para terminar dos rallitas de queso, dar un golpe de calor en horno o microondas.





BOMBONES DE MORCILLA Receta de Lala Fer

Ingredientes: 
                       - Cebolla
                   - Manzana
                   - Morcilla desmenuzada
                   - Almendras picadas
                   - Nata

Preparación: 
                      Pochar un poquito de cebolla y daditos de manzana cuando este añadir la morcilla desmenuzada, dejar enfriar 5 minutos y añadir un chorrito de nata y dejar enfriar. Cuando este frio hacer unas bolitas y pasarlas por almendras picadas. Cuando se vayan a comer meter un poco al horno para que se calienten.





SALMOREJO CON RAVIOLI DE TXANGURRO Y HELADO DE QUESO IDIAZABAL 

Receta de Surfer men...

Ingredientes:- Para el salmorejo: - tomate maduro en rama
                                                - un ajo
                                                - aceite
                                                - sal
                                                - azucar
                   - Pasta Wanton (pasta japonesa)
                   - Carne de txangurro
                   - Cebolla
                   - Tomate
                   - Jerez
                   - Helado de queso Idiazabal

Foto de Surfer men...

Preparación: Para el salmorejo trituramos el tomate en rama maduro con un ajo, aceite, sal y un poco de azúcar. Reservar. Cocemos la pasta wanton (pasta japonesa) un minuto y refrescar. Seguido con la carne de txangurro pochamos cebolla añadir un poco de tomate y jerez. Rellenar la pasta haciendo un ravioli.

Montaje: Poner el salmorejo, encima el ravioli y encima el helado de queso idiazabal.








PINTXO DE HOJALDRE RELLENO DE QUESO AZUL

Receta de Marisol

Ingredientes: - Lamina de hojaldre
                     - Queso azul
                     - Ajos
                     - Espinacas

Preparación: Rehogar las espinacas con los ajos y reservar. Cortar la lamina de hojaldre en tiras untar con queso azul y enrollar pintar con huevo batido y hornear durante 10 minutos a 170º 

Montaje: Poner una camita con las espinacas y encima el hojadre.







PINTXO DE PATATA Y BACON 

Receta de Lan Larita


Ingredientes: - Patatas
                     - Queso curado de oveja ( o el que os guste)
                     - Bacón

Foto de Lan Larita

Preparación: Entre dos pedacitos de patata cocida ponemos uno de queso y todo esto envuelto en bacón y lo pinchamos todo con un palillo para que no se abra y al horno.














PINTXO DE CECINA 

Receta de Lala Fer

Ingredientes: 

Foto de Lala Fer

                        - Cecina
                        - Cebolla caramelizada
                        - Rulo de cabra
                        
Montaje: 
                Una tostada de pan, encima una loncha de cecina cortada a tamaño de la tostada, una rodaja de rulo de cabra y por ultimo la cebolla caramelizada.











CESTA DE BACON

Receta de Lan Larita

Ingredientes: 
                         - Bacon en lonchas o panceta adobada
                         - Lechuga
                         - Queso de cabra
                         - Cebolla frita
                         - Manzana
                         - Vinagre de modena 

Montaje: 
               Para hacer las cestitas se coloca el bacon entrelazado por la parte trasera de una bandeja de hacer magdalenas y se ata para que no se desmorone, cuando se saca del horno se seca con un papel de cocina y cuando se enfria se le quita el hillo. 

Foto de Lan Larita

             
             
                  Dentro de la cestita de bacon se pone la lechuga, queso de cabra, cebolla frita,  la manzana y vinagre de modena.

Foto de Lan Larita

PAN DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

(RECETA DE kATY RODRIGUEZ) 

Ingredientes:
                       - 60 gr. de queso parmesano 
                       - un diente de ajo 
                       - una rama de romero fresco (solo hojas)
                       - 5 ramas de perejil fresco (solo hojas)
                       - 500 gr. de carne picada mixta 
                       - 2 huevos
                       - 50 gr. de pan rallado 
                       - 1 cucharadita rasa de sal 
                       - un pellizco de pimienta molida 
                       - 250 gr. de bacón 
                       - 150 gr. de jamón york 
                       - 150 gr. de queso 
                       - 800 gr. de verdura variada( calabacín, zanahoria, brecol,                               patata, espárragos...)
                       - Para la salsa de champiñones
                            - un puerro 
                            - un diente de ajo
                            - 100 gr. de champiñones 
                            - 10 gr. de mantequilla 
                            - 100 ml de vino blanco
                            - 500 ml de agua 
                            - una pastilla de caldo de verdura
                            - 100 ml de nata  

Foto de Katy Rodriguez

Preparación: 
                       Poner el queso parmesano en trozos en el vaso de la batidora, añadir el romero, el perejil y el ajo picado. Agregar la carne los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta negra hasta que este todo bien mezclado. Reservar. Poner las lonchas de bacón formando un cuadrado encima de dos trozos de papel film transparente. Sobre el bacón estirar la mezcla de carne que tenemos reservado, encima poner las lonchas de jamón york y sobre este el queso. Enrollar todo junto, como si fuera un brazo de gitano y sellar los extremos apretando bien. Pinchar el film con una brocheta. Poner el rollo de carne en un recipiente para hacer al vapor  y meter en la olla. Dejar hacer, reservar. Poner en en una sarten el puerro en rodajas, el ajo y los champiñones y dejar hacer, añadir la mantequilla,  añadir el vino, el agua y la pastilla de caldo, dejar reducir añadir la nata dejar unos minutos  y una vez hecho pasar por la batidora. Cortar en rodajas y servir con las verduras al vapor y salseado con la salsa de champiñones.




PARA UNTAR UNA RECETA  DE QUESO AZUL (Receta de Lala Fer)

I

Foto de Lala Fer

Ingredientes: 

                        - Queso azul

                        - queso philadelfia 

                        - membrillo

                        - almendras picadas 

                        - aceite 

                        - vinagre de modena                                     

                        - pan tostado

Montaje:
                Mezclar el queso azul con queso philadelfia. Sobre una rebanada de pan tostado ir poniendo la mezcla de los quesos, encima el membrillo, otra capa de queso y por ultimo membrillo, decorar con unas almendras picadas y aliñar con un chorrito de vinagre de modena y aceite.

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Este blog espero que sea una ayuda para poder tener las recetas que compartis, tambien que me deis vuestra opinion, ideas y demas... pondre la receta, la foto y de quien es...espero que os guste...COMENZAMOS